Cozonac evantai mit Zimt

Zutaten

Für den Teig

• 500 g Mehl
• 1/4 Teelöffel Salz
• 7 g Trockenhefe
• 150 ml Milch
• 100 g Zucker
• 2 Eier
• abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• 50 g Butter oder Margarine

Für die Füllung

• 80 g weiche Margarine
• 80 g Zucker
• 2 Esslöffel Zimt

Zum Bestreichen

• 80 g Butter
• 1 Teelöffel Zimt oder 8 g Vanillezucker

Zubereitung

1. Erwärme 30 ml Milch, bis sie lauwarm ist. Verrühre die Hefe mit 12 g Zucker, 16 g Mehl und der Milch und lass den Vorteig 10 Minuten stehen, bis er schaumig ist. 2. Schlage die Eier mit den übrigen 88 g Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale auf. Gib das übrige Mehl und das Salz in eine Schüssel, forme in der Mitte eine Mulde und gib den Vorteig, die Eier und die übrigen 120 ml Milch dazu. 3. Knete den Teig 10 Minuten und arbeite dann nach und nach 50 g geschmolzene, lauwarme Butter oder geschmolzene Margarine ein. Der Teig soll glatt und elastisch sein. 4. Decke die Schüssel ab und lass den Teig etwa 60 Minuten gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. 5. Rolle den Teig zu einem Rechteck aus. Bestreiche die ganze Oberfläche mit 80 g weicher Margarine und streue die Mischung aus 80 g Zucker und 2 Esslöffeln Zimt darüber. Schneide den Teig in gleich große Quadrate, die kleiner als die Form sind, und schichte sie in eine geräumige, mit Backpapier ausgelegte Cozonac-Kastenform. 6. Lass den Cozonac in der Form 30 Minuten gehen. Wenn die Form klein und die Quadrate eng gepackt sind, kannst du diese Gehzeit auslassen, so wie ich es auch gemacht habe. 7. Heize den Ofen auf 180°C vor. Bestreiche die Oberfläche mit 80 g geschmolzener Butter und streue 1 Teelöffel Zimt oder 8 g Vanillezucker darüber. Backe den Kuchen 40 Minuten, bis die Oberfläche schön gebräunt ist.