Fırınsız çilekli cheesecake

Fırınsız Çilekli Cheesecake Bir cumartesi günü bu pastayı buzdolabımda bulduğum malzemelerle hızlıca yaptım. Aynı gün neredeyse tamamen biteceğini beklemiyordum ama öyle oldu. Yapması zor değil ve fırın gerektirmediği için fazla zahmet istemediği zamanlar için uygun. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 3 saat (soğutma dahil) Hazırlık Süresi: 35-40 dakika Pişirme Süresi: fırın gerektirmiyor (sadece tereyağının eritilmesi ve jelin ısıtılması) Porsiyon: 10-12 Zorluk: kolay-orta Tarif Tipi: fırınsız tatlı, yaz için veya herhangi bir rahat etkinlik için uygun Malzemeler Taban: - 300 g Petit Beurre bisküvi - 100 g pudra şekeri - 150 g tereyağı Peynirli Krema: - 350 g kremalı lor peyniri (genellikle Monor peyniri kullanıyorum) - 200 g %25 yağlı krema - 350 ml sıvı krema (Meggle kullandım) - 220 g pudra şekeri - 2 paket vanilin şekeri - 10 g jelatin (1 paket) Çilek Jeli: - 300 g dondurulmuş çilek (bir paket) - 3 yemek kaşığı şeker - 10 g jelatin (1 paket) Hazırlık Yöntemi 1. Bisküvi Tabanı Bisküvileri kıyma makinesiyle ufalıyorum. Çok ince olmaları gerekmiyor – daha büyük parçalar tabana ilginç bir doku katıyor. Bisküvileri pudra şekeriyle karıştırıyorum, ardından eritilmiş tereyağını ekliyorum. Karışımı homojen hale getirip doğrudan kek kalıbına koyuyorum (sadece çıkarılabilir kenar kullanıyorum, alt tabanı yok). Düzleştirip bir kaşığın arka tarafıyla iyice bastırıyorum. Tabanın sıkı olması gerekiyor. Kalıbı kremayı hazırlayana kadar buzdolabında bekletiyorum. 2. Peynirli Krema Eğer peynir suluyse, bir süzgeçte süzülmeye bırakıyorum (genellikle Monor peyniri için böyle bir durum söz konusu değil). Peyniri pudra şekeri ve vanilin şekeri ile karıştırıyorum. Krema ekliyorum ve mikserle pürüzsüz bir krema haline gelene kadar çırpıyorum. Ayrı bir kapta, sıvı kremayı güzelce çırpıyorum. Çırpılmış kremayı peynir kremasına ekliyorum. Jelatin için: jelatini soğuk suda şişmeye bırakıyorum, paketin üzerindeki talimatlara göre. Su banyosunda veya mikrodalgada eritiyorum, ama kaynamasına izin vermiyorum – sadece sıvı ve ılık olmalı, sıcak değil. Peynir kremasına hızlıca karıştırarak ekliyorum. Tabanı buzdolabından çıkarıp peynir kremasını üzerine döküyorum. Bir spatula ile düzleştiriyorum. 3. Çilek Jeli Çilekleri bir süzgeçte çözüyorum, kalan suyu jelatini şişirmek için kullanıyorum. Çilekleri blender ile ezebilir veya bütün bırakabilirim. Çilekleri şekerle karıştırıp her şeyi küçük bir tencereye alıyorum, kısık ateşte ısıtıyorum. Şeker eriyene kadar ısıtıyorum ama kaynamasına izin vermiyorum. Şişmiş jelatini ekliyorum, iyice karıştırıyorum ve ateşi kapatıyorum. Jelatin tamamen erimeli, ama kaynamaya başladığı sıcaklığı aşmamaya dikkat ediyorum. Jeli birkaç dakika soğumaya bırakıyorum, ardından krema tabakasının üzerine döküyorum, bu arada krema hafifçe sertleşmiş olmalı. Kalıbı yukarı kaldırıp hafifçe sallıyorum, böylece eşit şekilde yerleşiyor. Cheesecake’i en az 2 saat, ideal olarak 3 saat veya daha fazla buzdolabında bekletiyorum ki iyice sertleşsin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Fırın gerektirmediği ve malzemelerin bulunması kolay olduğu için seviyorum. Özellikle dondurucuda iyi çilekler bulduğumda yaz aylarında çok iyi gidiyor. Doku ertesi gün de stabil kalıyor, eğer kalırsa. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Jelatini aşırı ısıtmayın; kaynayınca özelliklerini kaybeder. - Peynir suluysa, kullanmadan önce bir saat süzülmeye bırakın. - Jeli dökmeden önce krema tabakasını mümkün olduğunca düzleştirin. - Jeli döktükten sonra pastayı kapaksız buzdolabında bekletin. Yerine Geçme - Kremalı lor peyniri mascarpone veya benzeri yoğun bir peynirle değiştirebilirsiniz, ancak tat ve doku değişecektir. - Dondurulmuş çilekler yerine başka orman meyveleri kullanabilirsiniz, ancak şeker oranı asiditeye bağlı olarak değişebilir. Varyasyonlar - Daha ekşi bir tat için meyve jelisine biraz limon suyu ekleyin. - Jeliden önce kremanın üzerine taze meyve koyabilirsiniz. Servis Fikirleri - Gece boyunca buzdolabında bekledikten sonra kolayca kesilir. - Kahve veya soğuk çay ile iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Toz jelatin yerine yaprak jelatin kullanabilir miyim? Evet, 10 g toz jelatin için yaklaşık 5-6 yaprak eşdeğerdir. Aynı şekilde şişirip eritilir, kaynamadan. 2. Peynir çok ıslaksa ne yapmalıyım? Peynirin buzdolabında ince bir süzgeçte bir saat veya iki saat beklemesine izin verin. 3. Petit Beurre yerine sindirim bisküvileri kullanabilir miyim? Evet, sindirim bisküvileri de iyi gider, sadece taban biraz daha gevrek ve hafif tuzlu olacaktır. 4. Bitkisel krema kullanabilir miyim? Evet, ancak doku ve tat biraz farklı olacaktır, özellikle de stabilite açısından. 5. Jelin dökülmeye hazır olduğunu nasıl anlarım? Sıvı ama sıcak olmamalıdır. Eğer çok sıcaksa, krema tabakasını eritme riski vardır. Besin Değerleri Değerler yaklaşık olarak, 12 dilim için: Kalori: 300-350 kcal Yağ: 18-20 g Karbonhidrat: 28-30 g Protein: 5-6 g Değerler, malzeme markasına ve porsiyon boyutuna bağlıdır. Tereyağı, krema ve peynir nedeniyle oldukça doyurucu bir tatlıdır. Saklama ve Yeniden Isıtma Cheesecake buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar saklanabilir. Dondurmayı önermiyorum çünkü krema ve jelinin dokusu zarar görebilir. Doğrudan buzdolabından servis edilir, yeniden ısıtmaya gerek yoktur. Eğer jel çok yumuşak olursa, servisten önce pastayı birkaç saat soğutun.

Malzemeler

Bisküvi tabanı: 300 g petit beurre bisküvi 100 g pudra şeker 150 g tereyağı Peynir kreması: 350 g kremalı lor peyniri (Monor peyniri kullandım) 200 g %25 yağlı ekşi krema 350 ml Meggle çırpılmış krema

Etiketler

çilekli cheesecake pişirmeden cheesecake soğuk cheesecake

Kategori: Çöl Yazar: Natalia P. Görüntüleme: 1 Tarih: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler