दूध और नारियल क्रीम का केक

दूध और नारियल की क्रीम के साथ केक मैंने पहली बार यह केक तब बनाया जब मुझे कुछ साधारण सामग्री की जरूरत थी, लेकिन जो स्वाद में मेरे सामान्य पकवानों से अलग था। बेसिक स्पॉन्ज केक की तरह है, और क्रीम में स्पष्ट नारियल की खुशबू है, जो भारी नहीं है। मैंने इस रेसिपी को कई बार बनाया है और इसमें ज्यादा बदलाव करने की जरूरत महसूस नहीं की। यह एक ऐसा केक है जिसे एक दोपहर में आसानी से बनाया जा सकता है। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने सहित) वास्तविक तैयारी का समय: 45 मिनट बेस्केट का समय: 30 मिनट पोर्टियन: 10-12 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: घर का बना केक क्रीम के साथ, अवसरों के लिए या जब आपको नारियल के मिठाई का मन हो सामग्री बेस्केट: 6 अंडे 6 चम्मच चीनी 6 चम्मच आटा 6 चम्मच तेल 1 पैकेट बेकिंग पाउडर क्रीम: 670 मिली दूध 70 ग्राम कॉर्नस्टार्च 3 चम्मच चीनी 70 ग्राम काले चॉकलेट के साथ नारियल की क्रीम 2 चम्मच कोको पाउडर 170 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर) 100 ग्राम पाउडर चीनी 6 चम्मच नारियल 100 ग्राम नारियल दूध को इन्फ्यूज़ करने के लिए ग्लेज़: 1 कैरामेल क्रीम वाली चॉकलेट (100 ग्राम) 2 चम्मच तेल सजावट: नारियल वाली सफेद चॉकलेट (वैकल्पिक) बची हुई दूध की क्रीम के कुछ चम्मच (वैकल्पिक) नारियल (वैकल्पिक) बनाने की विधि 1. बेस्केट: अंडों को अलग करें। मैं अंडे के सफेद भाग को अच्छी तरह फेंटता हूँ, फिर एक-एक करके 6 चम्मच चीनी मिलाता हूँ, जब तक पूरी तरह से घुल न जाए। फिर एक-एक करके अंडे की जर्दी डालता हूँ, उसके बाद तेल। मैं छानकर बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा डालता हूँ और जल्दी से मिलाता हूँ, बिना ज्यादा जोर दिए। मैं आटे को एक छोटे बर्तन में डालता हूँ (मैं लगभग 24x30 सेमी का बर्तन उपयोग करता हूँ), जिसे बेकिंग पेपर से ढका गया है। मैं इसे समतल करता हूँ और इसे 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 30 मिनट के लिए रखता हूँ। मैं एक टूथपिक से जांचता हूँ - अगर यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है। मैं इसे बाहर निकालता हूँ और ठंडा होने के लिए रखता हूँ, संभवतः ग्रिल पर, ताकि यह पसीना न आए। 2. नारियल के दूध की क्रीम: मैं 670 मिली दूध को उबालता हूँ, साथ में 100 ग्राम नारियल। जब यह उबालने लगे, तो मैं आग बंद कर देता हूँ और कुछ मिनटों के लिए इन्फ्यूज़ होने देता हूँ। मैं दूध को एक बारीक छलनी से छानता हूँ, नारियल पर थोड़ा दबाव डालकर ताकि सारा तरल निकल जाए। छना हुआ दूध मैं फिर से अलग रखता हूँ (कुल मिलाकर लगभग 670 मिली रह जाएगा)। एक अलग बर्तन में, मैं 100 मिली इन्फ्यूज़ किए गए दूध को चीनी, कोको और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाता हूँ। मैं इसे तब तक मिलाता हूँ जब तक गांठें खत्म न हो जाएँ। बचे हुए 570 मिली दूध को एक बर्तन में डालता हूँ, काले चॉकलेट के साथ नारियल की क्रीम (टुकड़ों में तोड़ी हुई) डालता हूँ और धीमी आंच पर गर्म करता हूँ। मैं हल्का-हल्का मिलाता हूँ, जब तक चॉकलेट पिघल न जाए और दूध लगभग उबलने लगे। मैं कॉर्नस्टार्च, चीनी और कोको का मिश्रण गर्म दूध में डालता हूँ, लगातार मिलाते हुए, धीमी आंच पर। क्रीम जल्दी ही गाढ़ी हो जाएगी। जब यह मोटी पुडिंग की स्थिरता तक पहुँच जाए, तो मैं इसे आग से हटा लेता हूँ और बची हुई 6 चम्मच नारियल मिलाता हूँ (इस बार मैं इसे नहीं छानता)। मैं क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने देता हूँ, कमरे के तापमान पर। अपने अनुभव से, मैं क्रीम में मक्खन तब तक नहीं डालता जब तक क्रीम गर्म हो, ताकि यह न फटे। एक बर्तन में, मैं नरम मक्खन को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटता हूँ जब तक यह क्रीमी न हो जाए। मैं ठंडी दूध की क्रीम को एक-एक चम्मच करके मिलाता हूँ, और मिलाता हूँ जब तक सब कुछ समरूप न हो जाए। अगर थोड़ी सी क्रीम बचती है, तो मैं इसे सजाने के लिए अलग रखता हूँ। 3. असेंबली: ठंडे बेस्केट को मैं दो परतों में काटता हूँ, क्षैतिज रूप से। अगर यह पर्याप्त ऊँचा है, तो इसे तीन में भी काटा जा सकता है, लेकिन आमतौर पर मैं इसे दो में ही बनाता हूँ। मैं पहली परत को प्लेट पर रखता हूँ, आधी क्रीम फैलाता हूँ, दूसरी परत रखते हूँ और ऊपर और किनारों पर बाकी क्रीम फैलाता हूँ। मैं इसे स्पैटुला से समतल करता हूँ। 4. ग्लेज़: मैं कैरामेल क्रीम वाली चॉकलेट को 2 चम्मच तेल के साथ बैन मैरी में पिघलाता हूँ, लगातार मिलाते हुए। जब यह तरल हो जाए, तो मैं इसे जल्दी से केक पर डालता हूँ और स्पैटुला से फैलाता हूँ। ग्लेज़ क्रीम पर जल्दी ही ठंडी हो जाती है। 5. सजावट: वैकल्पिक रूप से, मैं ग्लेज़ पर नारियल छिड़कता हूँ। अगर दूध की क्रीम बची है, तो मैं इसके ऊपर कुछ टुकड़े डालता हूँ। कभी-कभी मैं नारियल वाली सफेद चॉकलेट को कद्दूकस करता हूँ या कुछ छोटे टुकड़े काटता हूँ और उन्हें केक पर रखता हूँ। केक को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखा जाता है, कम से कम 2-3 घंटे पहले परोसने के लिए, ताकि क्रीम ठंडी हो जाए और काटने में आसान हो। मैं इस रेसिपी को अक्सर बनाता हूँ क्योंकि यह साधारण सामग्री के साथ, लेकिन स्पष्ट नारियल के स्वाद के साथ एक केक है, और इसे आसानी से काटा जा सकता है। यह ठंडा रखने पर अच्छी रहती है, और बेस्केट अगले दिन भी नरम रहता है। यह मेहमानों के लिए भी अच्छा है, लेकिन परिवार के लिए मिठाई के रूप में भी। टिप्स और विविधताएँ टिप्स कमरे के तापमान पर मक्खन का उपयोग करें, सीधे फ्रिज से नहीं, अन्यथा क्रीम दानेदार हो सकती है। क्रीम को मक्खन के साथ मिलाने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। फ्लॉर डालने के बाद बेस्केट को ज्यादा न मिलाएँ, ताकि यह फूला हुआ बने। आप केक को रात भर फ्रिज में रख सकते हैं ताकि इसका टेक्सचर अधिक ठोस हो। विकल्प नारियल की क्रीम वाली चॉकलेट को सामान्य काले चॉकलेट और थोड़ी नारियल की खुशबू के साथ बदल सकते हैं, अगर आपको रेसिपी का संस्करण नहीं मिल रहा है। पूर्ण दूध अधिक समृद्ध स्वाद देता है, लेकिन कम वसा वाले दूध का भी उपयोग किया जा सकता है। अगर आप नहीं चाहते कि क्रीम बहुत मीठी हो, तो चीनी को थोड़ा कम किया जा सकता है। विविधताएँ आप दूध की क्रीम में थोड़ी रम की खुशबू डाल सकते हैं, ताकि अलग स्वाद मिले। सरल सजावट के लिए, आप केवल नारियल छिड़क सकते हैं और सफेद चॉकलेट को छोड़ सकते हैं। अगर आप नारियल के अधिक गहरे स्वाद वाला बेस्केट चाहते हैं, तो आप एक चम्मच आटे के स्थान पर एक चम्मच नारियल का उपयोग कर सकते हैं। सेवा करने के विचार इसे गर्म पानी में डूबे चाकू से काटना सबसे अच्छा है, सीधे फ्रिज से। यह कॉफी या साधारण चाय के साथ अच्छा लगता है, बिना मजबूत स्वाद के। इसे छोटे क्यूब्स के रूप में काटा जा सकता है, मिठाई के प्लेटफार्मों के लिए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मुझे क्रीम को फ्रिज में रखने की जरूरत है पहले केक को असेंबल करने से पहले? जरूरत नहीं है, लेकिन इसे मक्खन के साथ मिलाने से पहले पूरी तरह से कमरे के तापमान पर ठंडा होना चाहिए। अगर यह गर्म है, तो फटने का खतरा होता है। 2. क्या बेस्केट को सिरप में भिगोया जा सकता है? इसकी जरूरत नहीं है, क्योंकि यह समृद्ध क्रीम से काफी नरम रहता है। अगर आप चाहें, तो आप इसे बहुत थोड़ी मीठे दूध से ब्रश कर सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। 3. क्या मैं क्रीम में वनस्पति दूध का उपयोग कर सकता हूँ? तकनीकी रूप से, आप दूध को नारियल या बादाम के दूध से बदल सकते हैं, लेकिन टेक्सचर और स्वाद थोड़े अलग होंगे। पहली बार कोशिश करने के लिए मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। 4. किस प्रकार का बर्तन सही है? एक आयताकार बर्तन, बहुत बड़ा नहीं (लगभग 24x30 सेमी), ऊँची दीवारों के साथ, ताकि आप बेस्केट को दो में काट सकें। 5. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि मक्खन और कॉर्नस्टार्च वाली क्रीम की टेक्सचर फ्रीज करने के बाद अच्छी नहीं रहती। पोषण संबंधी मूल्य (अनुमान/पोर्टियन, 12 पोर्टियन के लिए) कैलोरी: लगभग 340 किलो कैलोरी प्रोटीन: 6-7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 30-32 ग्राम वसा: 20-22 ग्राम ये मान केवल संदर्भ के लिए हैं, क्योंकि यह चॉकलेट के प्रकार और प्रत्येक पोर्टियन में कितनी क्रीम या ग्लेज़ पहुँचती है, के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर 4 दिन तक रखा जा सकता है। इसे पुनः गर्म नहीं किया जाता है, इसे ठंडा परोसा जाता है। अगर इसे अच्छी तरह से ढककर रखा जाए, तो बेस्केट सूखता नहीं है, और क्रीम ठंडा रहने पर स्थिर रहती है। अगर आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो मैं इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता - टेक्सचर खराब हो जाता है। यह वह रेसिपी है जिसका मैं लगभग हर बार उपयोग करता हूँ जब मुझे नारियल और दूध की क्रीम के साथ कुछ सरल चाहिए, बिना जटिलताओं के।