पनीर पाई

मुझे अक्सर फ्रिज में रिकोटा और कुछ नमकीन पनीर के साथ एक पैकेट फ़िलो पत्ते मिलते हैं, जो अलमारी में भूल गए हैं। जब भी मुझे कुछ सरल लेकिन स्वादिष्ट खाने का मन होता है, मैं इस पनीर पाई के नुस्खे की ओर लौटता हूं। इसे बनाना काफी तेज़ है, इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती और सामग्री आसानी से मिल जाती हैं। मैंने इसे मेहमानों के लिए और उन दिनों के लिए भी आजमाया है जब मुझे बस कॉफी के साथ कुछ अच्छा चाहिए। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 45 मिनट तैयारी का समय: 15 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट पोर्टियन: 8-10, स्लाइस के आकार के आधार पर कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: पनीर की पाई, मिठाई या नाश्ते के लिए उपयुक्त सामग्री 1 पैकेट रिकोटा (आमतौर पर 250 ग्राम) 200 ग्राम नमकीन पनीर 5 अंडे 1 वनीला फली के बीज 1 नींबू का छिलका 5 चम्मच चीनी 1 पैकेट फ़िलो पत्ते 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन निर्देश 1. एक बड़े कटोरे में अंडे तोड़ें। इसमें चीनी, वनीला के बीज और नींबू का छिलका डालें। अच्छे से फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए और सब कुछ मलाईदार न हो जाए। 2. फेंटे हुए अंडों में रिकोटा और नमकीन पनीर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए। इसे पूरी तरह से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है; पनीर के छोटे टुकड़े अच्छे बनावट देते हैं। 3. फ़िलो पत्तों को पैकेट से बाहर निकालें और सावधानी से खोलें। हर पत्ते को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें, यदि आप जल्दी में हैं तो हाथ से भी कर सकते हैं। 4. कुछ पत्तों (लगभग आधा पैकेट) को एक गोल बेकिंग टिन में रखें, सुनिश्चित करें कि किनारे टिन से बाहर निकलें - वे अंत में भरने को कवर करेंगे। 5. पनीर का मिश्रण पत्तों पर डालें। धीरे से समतल करें। 6. मिश्रण को शेष फ़िलो पत्तों से ढक दें, सभी को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें। जो किनारे टिन से लटकते हैं, उन्हें पाई के ऊपर लाकर मोड़ें, और शेष पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें। 7. पहले से गरम किए हुए 200 डिग्री सेल्सियस के ओवन में टिन रखें। 30 मिनट तक बेक करें, जब तक यह सुनहरा भूरे रंग का न हो जाए और किनारे कुरकुरे हो जाएं। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूं विशेष उपकरण या जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है। पाई सुसंगत और स्वाद से भरी होती है, चाहे आप इसे परिवार के लिए बनाएं या जब मेहमान हों। यह कुछ दिनों तक अच्छी तरह से चलती है और ठंडी भी उतनी ही अच्छी होती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स फ़िलो पत्तों के साथ तेजी से काम करें - ये जल्दी सूख जाते हैं। यदि आप धीरे-धीरे काम कर रहे हैं, तो उन्हें नम कपड़े से ढक दें। नमकीन पनीर को चटनी, फेटा या यदि आपके पास और कोई विकल्प नहीं है तो कद्दूकस किए हुए पनीर से बदल सकते हैं। पत्तों पर मक्खन लगाते समय ज़्यादा न करें; यदि आप बहुत अधिक लगाते हैं, तो वे भारी हो जाएंगे। वैकल्पिक यदि आप अधिक तटस्थ स्वाद चाहते हैं तो रिकोटा को पनीर से बदल सकते हैं। नमकीन पनीर को मिश्रण का स्वाद लेने के बाद समायोजित किया जा सकता है - मिश्रण कितना नमकीन है यह देखने से पहले नमक न डालें। यदि आपके पास वनीला नहीं है, तो थोड़ी मात्रा में वनीला एसेंस डालें, लेकिन केवल तभी जब आपके पास कोई और न हो। विविधताएँ यदि आप इसे और मीठा करना चाहते हैं, तो भरने में किशमिश या क्रैनबेरी जोड़ सकते हैं। एक घनी संस्करण के लिए, रिकोटा की मात्रा को कम करें और अधिक ठोस पनीर डालें। सर्विंग विचार इसे काटने से पहले थोड़ा ठंडा करना सबसे अच्छा है, ताकि भरावन न बहे। यह कॉफी के साथ या साधारण दही के साथ अच्छी तरह से जाता है। यह पैक करने के लिए नाश्ते के रूप में भी उपयुक्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मुझे रिकोटा पनीर को उपयोग से पहले छानना चाहिए? यदि यह बहुत तरल लगता है, तो आप इसे 10-15 मिनट के लिए छान सकते हैं, लेकिन आमतौर पर पैक में रिकोटा काफी गाढ़ा होता है। 2. टिन का आकार क्या होना चाहिए? एक क्लासिक 24-26 सेमी गोल टिन इस मात्रा के लिए अच्छा है। 3. मुझे कैसे पता चलेगा कि पाई तैयार है? सतह सुनहरी होनी चाहिए, और यदि आप टिन को थोड़ा हिलाते हैं, तो केंद्र में भरावन नहीं हिलना चाहिए। 4. क्या मैं फ़िलो पत्तों के बजाय पाई पत्ते का उपयोग कर सकता हूँ? केवल तभी जब आप फ़िलो पत्ते नहीं पा सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी, कम कुरकुरी। 5. क्या मैं पाई को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, यह फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है और वास्तव में अपनी बनावट बनाए रखता है। पोषण संबंधी जानकारी 8 सर्विंग (8 में) के लिए अनुमान: लगभग 250-300 कैलोरी, 12 ग्राम प्रोटीन, 18 ग्राम वसा, 18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। यह एक प्रायोगिक अनुमान है, जो पनीर के प्रकार और पत्तों पर लगाई गई मक्खन की मात्रा पर निर्भर करता है। सहेजना और फिर से गर्म करना यह फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है, ढककर 2-3 दिन। इसे 150 डिग्री पर ओवन में कुछ मिनटों के लिए गर्म किया जा सकता है, ताकि कुरकुरी बनावट वापस आ सके। माइक्रोवेव में यह नरम हो जाता है, इसलिए केवल तभी जब आप कुछ जल्दी चाहते हैं। यदि आप चाहें तो पाई ठंडी भी खाई जा सकती है। यह वह तरीका है जिससे मैं आमतौर पर बनाता हूँ। इसे संशोधित करने की आवश्यकता नहीं है, केवल पत्तों और पनीर के चयन पर थोड़ी सावधानी बरतें।