स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम

स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम को खाने के समय अच्छी तरह जमाकर परोसें। इसमें अंडों की क्रीम और फेंटी हुई क्रीम मिलकर हल्की-फूली बनावट देती हैं। स्ट्रॉबेरी कच्ची ही डाली जाती हैं, ठंडी अवस्था में पीसकर, फिर प्यूरी को अंडे की सफेदी और फेंटी हुई क्रीम वाली मीठी क्रीम में मिलाया जाता है, जिससे आइसक्रीम में फल का सीधा स्वाद आता है। मैं पकी और खुशबूदार, लेकिन अब भी सख्त स्ट्रॉबेरी चुनती हूँ, ताकि प्यूरी का स्वाद साफ रहे। तैयारी: 35 मिनट। पकाने का समय: 10 मिनट। आराम का समय: 8 घंटे और 30 मिनट। कुल समय: 9 घंटे और 15 मिनट। सर्विंग: 20। प्रति सर्विंग लगभग 410 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

1 kg स्ट्रॉबेरी
10 अंडे
700 g दानेदार चीनी
4 पैकेट वेनिला पाउडर चीनी Dr. Oetker
40 g मक्खन
40 g मैदा
500 ml दूध
1000 ml लिक्विड क्रीम

तैयारी

1. ठंडी स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर में लगभग 5 मिनट पीसें, फिर प्यूरी को फ्रीजर में 2 घंटे के लिए रख दें, जब तक वह आधी जम न जाए। 2. अंडे की सफेदी को 5 मिनट फेंटें, जब तक वह कड़ी न हो जाए, और उसमें वेनिला पाउडर चीनी के 2 पैकेट मिलाएँ। दूध और 350 g चीनी को धीमी आँच पर 4 मिनट गर्म करें, चलाते रहें, जब तक चीनी घुल न जाए और दूध से भाप न उठने लगे। 3. अंडे की जर्दी को बाकी 350 g चीनी के साथ फेंटें। गर्म दूध को धीरे-धीरे पतली धार में डालें और साथ-साथ तेज़ी से फेंटें। 4. एक सॉसपैन में मक्खन और मैदा को धीमी आँच पर गर्म करें, फिर धीरे-धीरे गर्म अंडे की क्रीम डालें। 6 मिनट तक फेंटें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। 5. सॉसपैन को आँच से उतारें और जल्दी से अंडे की सफेदी का एक चौथाई हिस्सा मिलाएँ। क्रीम को 30 मिनट ठंडा होने दें, बीच-बीच में चलाते रहें। 6. आधी जमी स्ट्रॉबेरी प्यूरी को ठंडी क्रीम में मिलाएँ। बची हुई अंडे की सफेदी को हल्के हाथ से फोल्ड करें और मिश्रण में प्यार भी मिला दें। 7. लिक्विड क्रीम को वेनिला पाउडर चीनी के बाकी 2 पैकेट के साथ लगभग 5 मिनट फेंटें, जब तक वह व्हिस्क पर टिकने न लगे। इसे धीरे से क्रीम में मिलाएँ। 8. मिश्रण को फ्रीजर में 6 घंटे के लिए रख दें, जब तक वह जम न जाए।

ध्यान दें

मैं इसे खाने से एक दिन पहले तैयार करके ढककर फ्रीजर में रखती हूँ। दूसरे स्वाद के लिए, स्ट्रॉबेरी की जगह 1 kg ब्लूबेरी पीस सकते हैं; इस मिश्रण में अंडे, डेयरी और ग्लूटेन हैं। इसके साथ एक स्कूप कॉफी या वनीला आइसक्रीम परोसें, जैसे स्ट्रॉबेरी वाली आइसक्रीम के साथ दूसरे स्वाद भी परोसे जाते हैं। सख्त और तेज़ खुशबू वाले फल चुनें; बहुत नरम फलों से प्यूरी में ज़्यादा तरल निकलता है। आम ब्लेंडर काफी है, और चौड़ा बर्तन मिश्रण को बराबर परत में जमने की जगह देता है।