ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी केक

इस ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी केक का बेस चार बराबर मात्रा से बनता है, और इसमें ठंडी दही और ब्लूबेरी की क्रीम है। बैंगनी परत चिकनी जमती है, जबकि ब्लैकबेरी और पुदीना दिखते रहते हैं, बिल्कुल जंगल की ब्लूबेरी और दही की क्रीम वाले केक की तरह। मुझे जंगली ब्लूबेरी ज़्यादा पसंद हैं, हालाँकि मुझे खेती में उगाई गई ब्लूबेरी भी मिल जाती हैं। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 40 मिनट। ठंडा होने का समय: 5 घंटे। कुल समय: 6 घंटे और 5 मिनट। सर्विंग: 10। एक सर्विंग में लगभग 400 kcal और 7 g प्रोटीन।

सामग्री

केक बेस के लिए

200 g अंडे (4 अंडे)
200 g कमरे के तापमान पर रखा मक्खन
200 g दानेदार चीनी और वनीला चीनी
200 g आटा
10 g साँचे के लिए मक्खन
10 g साँचे के लिए आटा

क्रीम के लिए

400 g जंगली ब्लूबेरी
2 बड़े चम्मच वनीला चीनी
400 g 0% वसा वाला दही
6 शीट जिलेटिन
100 ml ठंडा पानी

सजाने के लिए

100 g ब्लैकबेरी
50 g ब्लूबेरी
5 g पुदीने की पत्तियाँ
10 g पिसी चीनी

तैयारी

1. ओवन को 160°C पर गरम करें। 22 cm के गोल साँचे को 10 g मक्खन से चिकना करें और 10 g आटा छिड़कें। 2. कमरे के तापमान पर रखे 200 g मक्खन को 200 g दानेदार चीनी और वनीला चीनी के साथ तब तक फेंटें, जब तक नरम और फूली हुई क्रीम न बन जाए। 3. अंडे एक-एक करके मिलाएँ और हर बार फेंटें। फिर 200 g आटा 2-3 बड़े चम्मच की मात्रा में डालें और हर बार फेंटें। 4. घोल को साँचे में डालें और 30 मिनट बेक करें, जब तक बीच में डाली गई टूथपिक साफ़ न निकले। केक बेस को पूरी तरह ठंडा होने दें, इसमें लगभग 1 घंटा लगेगा। 5. जिलेटिन की शीटों को पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार 100 ml ठंडे पानी में भिगोएँ। धुली हुई ब्लूबेरी को वनीला चीनी के साथ एक छोटे पैन में डालें और धीमी आँच पर 10 मिनट पकाएँ, जब तक वे नरम न हो जाएँ। 6. भीगी हुई और निचोड़ी हुई जिलेटिन को गरम ब्लूबेरी में डालें और घुलने तक मिलाएँ। फिर आँच बंद करें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। 7. दही डालें और मिश्रण को ब्लेंडर से पीसकर चिकनी क्रीम बना लें। इसे ठंडे केक बेस पर डालें और केक को कम से कम 4 घंटे फ्रिज में रखें, जब तक क्रीम जम न जाए। 8. ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी और पुदीने की पत्तियों से सजाएँ, फिर पिसी चीनी छिड़कें।

केक को ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे एक दिन पहले बना सकते हैं और मेज़ पर लाने से पहले सजा सकते हैं। मैं इसे कॉफी के साथ परोसता हूँ। ठंडी क्रीम फल की पुडिंग जैसी लगती है, और बेस मक्खन वाले केक जैसा है। ज़्यादा गाढ़ी क्रीम के लिए 0% वसा वाले दही की जगह 400 g ग्रीक योगर्ट ले सकते हैं। केक में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं। छोटी और कड़ी जंगली ब्लूबेरी, खेती में उगाई गई ब्लूबेरी के मुकाबले क्रीम को ज़्यादा गहरा रंग देती हैं। अगर दही की सतह पर मट्ठा हो, तो उसे पहले निकाल दें, ताकि क्रीम पतली न हो। 22 cm से चौड़े साँचे में बेस फैल जाता है और जल्दी बेक होता है, इसलिए टूथपिक से पहले ही जाँच लें।