चाशनी में डूबे क्रॉissants

शरबेट वाले क्रॉसेंट्स मैंने इन क्रॉसेंट्स को एक रविवार को बनाना शुरू किया, जब मुझे कुछ मीठा खाने का मन था, लेकिन बहुत जटिल नहीं। तब से मैंने इन्हें कई बार बनाया है, खासकर क्योंकि ये एक या दो दिन बाद भी नरम रहते हैं। मैं इन्हें अपने फ्रिज में जो कुछ भी होता है, जैसे पनीर, जैम या यहां तक कि चॉकलेट से भरता हूं। अगर आप कुछ सरल चाहते हैं, तो यह एक ऐसी रेसिपी है जहां आप गलत नहीं हो सकते, बस कदमों के क्रम का पालन करें। तत्काल जानकारी कुल समय: 3 घंटे तैयारी का समय: लगभग 1 घंटा (आकार देने और भरने सहित) फूलने का समय: 1 घंटा 30 मिनट बेकिंग का समय: 1 घंटा 30 मिनट सर्विंग: 40 क्रॉसेंट्स कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: मिठाई, नाश्ते या स्नैक के लिए आदर्श, परिवार या मेहमानों के लिए भी अच्छी सामग्री 300 मिली दूध 200 मिली तेल 100 ग्राम चीनी 1 बड़ा टुकड़ा खमीर (ताजा) 4-5 अंडे स्वाद (स्वाद के अनुसार; वनीला एसेंस, नींबू या संतरे का छिलका) 500 ग्राम आटा 200 ग्राम जैम या मीठा पनीर (भरने के लिए) नमक बनाने की विधि 1. एक बड़े कटोरे में, मैं गर्म दूध, चीनी और टूटे हुए खमीर को डालता हूं। धीरे-धीरे मिलाता हूं और कुछ मिनटों के लिए खमीर को सक्रिय होने के लिए छोड़ देता हूं। 2. मैं अंडे डालता हूं (मैं आमतौर पर 4 अंडे डालता हूं, लेकिन अगर छोटे हैं तो 5 भी डाल सकते हैं), तेल, नमक और पसंद के स्वाद डालता हूं। मिलाने तक हिलाता हूं। 3. मैं धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करता हूं, शुरुआत में चम्मच से मिलाते हुए। जब आटा एक साथ आने लगता है, तो मैं हाथ से गूंधता हूं। यह न तो बहुत नरम होना चाहिए और न ही बहुत कठोर। अगर आपको लगता है कि यह हाथों में चिपक रहा है, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन ज्यादा नहीं। 4. मैं कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक देता हूं और इसे गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे और 30 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ देता हूं। आटा को स्पष्ट रूप से बढ़ना चाहिए, लेकिन अगर यह ठीक से दोगुना नहीं होता है तो चिंता न करें। 5. जब आटा बढ़ जाता है, तो मैं इसे 5 लगभग समान टुकड़ों में बांटता हूं। 6. प्रत्येक टुकड़े को बेलन से बेलता हूं, लगभग गोल आकार में। प्रत्येक गोल को 8 समान त्रिकोणों में काटता हूं। 7. प्रत्येक त्रिकोण के आधार पर एक चम्मच भराई रखता हूं (मैं मीठा पनीर, जैम या चॉकलेट क्रीम का उपयोग करता हूं, जो मेरे पास होता है)। मैं प्रत्येक त्रिकोण को आधार से शीर्ष की ओर रोल करता हूं, ताकि यह क्रॉसेंट के आकार का बन जाए। 8. मैं क्रॉसेंट्स को एक ट्रे में रखता हूं, उनके बीच थोड़ा स्पेस रखते हुए, क्योंकि वे ओवन में और बढ़ते हैं। सभी टुकड़ों के साथ ऐसा ही करता हूं, जब तक कि 40 क्रॉसेंट्स नहीं बन जाते। 9. मैं उन्हें पहले से गरम किए गए 200°C के ओवन में रखता हूं। बेकिंग में लगभग 1 घंटे और 30 मिनट लगते हैं। 1 घंटे के बाद जांचता हूं, ताकि वे जल न जाएं; उन्हें सुनहरा होना चाहिए, सूखा नहीं। 10. इस बीच, मैं पानी और चीनी से एक साधारण सिरप बनाता हूं (अनुपात आंखों से है, लेकिन यह इतना होना चाहिए कि सभी क्रॉसेंट्स को ढक सके)। मैं सिरप को कुछ उबालने देता हूं। 11. जब क्रॉसेंट्स पक जाते हैं, तो मैं उन्हें एक-एक करके गर्म सिरप में डुबोता हूं, ताकि वे अच्छी तरह से शरबेट हो जाएं। निकालता हूं और उन्हें थोड़ा सूखने के लिए ग्रिल पर रखता हूं। 12. ऊपर से नारियल का चूरा छिड़कता हूं, अगर मेरे पास है या अगर मुझे उपयोग करने का मन है। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं मुझे पसंद है कि आटा ठंडा होने के बाद भी नरम रहता है। यह किसी भी भराई के साथ अच्छा लगता है और कमरे के तापमान पर एक-दो दिन तक अच्छी तरह से रहता है, बिना सख्त या सूखा हुए। यह रेसिपी सरल है और विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स नमक के सीधे संपर्क में खमीर को न छोड़ें, ताकि किण्वन रुक न जाए। अगर आपके पास उन्हें ठीक 1 घंटे 30 मिनट के लिए उठाने का समय नहीं है, तो कोशिश करें कि इसे बहुत कम न करें, अन्यथा वे अधिक घने हो जाएंगे। क्रॉसेंट्स को मध्यम से तेज़ आंच पर बेक करना चाहिए, लेकिन जांचें कि वे किनारों पर न जलें। उन्हें सिरप में डालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें; उन्हें गर्म नहीं होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से ठंडा भी नहीं। स्थानापन्न आप तेल के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी। भराई के लिए, कोई भी गाढ़ा जैम चलेगा, लेकिन बहुत तरल जैम से बचें। अगर आपके पास ताजा खमीर नहीं है, तो आप सूखा खमीर उपयोग कर सकते हैं - पैकेट पर समकक्षता की जांच करें। विविधताएँ आप इन्हें चॉकलेट क्रीम, हलवा या यहां तक कि घिसे हुए सेब से भर सकते हैं, लेकिन यह बहुत तरल नहीं होना चाहिए। अगर आप चाहें, तो आटे में संतरे या नींबू का छिलका जोड़ सकते हैं। सिरप को वनीला या नींबू के साथ सुगंधित किया जा सकता है। सेवा करने के विचार ये गर्म और ठंडे दोनों तरह से अच्छे होते हैं। आप इन्हें सिरप देने के बाद नारियल के चूरे या पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं। ये पैक में या दूध के एक गिलास के साथ नाश्ते के लिए अच्छे हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि आटा गूंधना कठिन हो जाता है और यह उतना फूला हुआ नहीं रहता। आप मिश्रण करने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन मैंने प्रतिशत नहीं परीक्षण किया है। 2. मैं कैसे जांचूं कि खमीर अच्छा है? जब आप इसे गर्म दूध और चीनी में डालते हैं, तो इसे 5-10 मिनट में सतह पर झाग बनाना चाहिए। अगर नहीं, तो एक और खमीर का उपयोग करें। 3. अगर आटा बहुत चिपचिपा है तो क्या करूँ? थोड़ा आटा डालें, लेकिन अधिक न करें। आटा नरम होना चाहिए, लेकिन बहना नहीं चाहिए। 4. क्रॉसेंट्स बनाने के बाद कितने दिन टिकते हैं? कमरे के तापमान पर, ढककर रखे जाने पर, ये बिना किसी समस्या के दो दिन तक टिकते हैं। 5. क्या मैं क्रॉसेंट्स को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने के बाद यह वही नरम और नाजुक बनावट नहीं रखता है। पोषण संबंधी मान अनुमानित, एक क्रॉसेंट के लिए: लगभग 130-150 किलो कैलोरी। कार्बोहाइड्रेट: 20-25 ग्राम प्रोटीन: 2-3 ग्राम वसा: 4-5 ग्राम मान केवल संकेतात्मक हैं और उपयोग की गई भराई के प्रकार और प्रत्येक क्रॉसेंट द्वारा अवशोषित सिरप की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना शरबेट वाले क्रॉसेंट कमरे के तापमान पर, ढककर, दो दिन तक ठीक रहते हैं। अगर आप इन्हें गर्म करना चाहते हैं, तो आप इन्हें कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि बनावट बदल जाती है। अगर ज्यादा बचे रहें, तो आप उनके बीच एक बेकिंग पेपर का टुकड़ा रख सकते हैं, ताकि वे चिपक न जाएं।