Şerbetli kruvasanlar

Şuruplu Poğaçalar Bu poğaçaları bir pazar günü, çok karmaşık olmayan tatlı bir şeyler yapmak istediğimde yapmaya başladım. O zamandan beri birkaç kez daha yaptım, çünkü bir gün veya iki gün sonra bile yumuşak kalıyorlar. İçlerini buzdolabında ne varsa dolduruyorum - peynir, reçel, hatta çikolata bile. Basit bir şey istiyorsanız, bu tarif tam olarak karışıklığa düşmeyeceğiniz bir tarif; sadece adım adım ilerlemeniz yeterli. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: 3 saat Hazırlama Süresi: yaklaşık 1 saat (şekil verme ve doldurma dahil) Mayalanma Süresi: 1 saat 30 dakika Pişirme Süresi: 1 saat 30 dakika Porsiyon: 40 poğaça Zorluk Derecesi: kolaydan orta seviyeye Tarif Türü: tatlı, kahvaltı veya atıştırmalık için ideal, aile veya misafirler için de iyi Malzemeler 300 ml süt 200 ml yağ 100 g şeker 1 büyük küp taze maya 4-5 yumurta aromalar (isteğe bağlı; vanilya özü, limon veya portakal kabuğu) 500 g un 200 g reçel veya tatlı peynir (doldurmak için) tuz Hazırlama Yöntemi 1. Büyük bir kaseye ılık sütü, şekeri ve ufalanmış mayayı koyuyorum. Hafifçe karıştırıyorum ve mayanın aktive olması için birkaç dakika bekletiyorum. 2. Yumurtaları ekliyorum (genellikle 4 yumurta koyuyorum, ama eğer daha küçükse 5 de ekleyebilirim), yağı, tuzu ve tercih ettiğim aromaları ekliyorum. Karışım homojenleşene kadar karıştırıyorum. 3. Unu yavaş yavaş eklemeye başlıyorum, başlangıçta bir kaşıkla karıştırıyorum. Hamur bağlanmaya başladığında, elimle yoğuruyorum. Ne çok yumuşak ne de çok sert olmalı. Eğer ellerime çok yapışıyorsa, biraz daha un ekleyebilirim ama fazla değil. 4. Kaseyi temiz bir havluyla kapatıyorum ve hamurun 1.5 saat kadar sıcak bir yerde mayalanmasına bırakıyorum. Hamur görünür şekilde kabarmalı, ama tam olarak iki katına çıkmadıysa endişelenmeyin. 5. Hamur kabardığında, onu yaklaşık eşit 5 parçaya ayırıyorum. 6. Her parçayı merdane ile daire şeklinde açıyorum. Her daireyi 8 eşit üçgene kesiyorum. 7. Her üçgenin tabanına bir tatlı kaşığı dolgu koyuyorum (ben genellikle tatlı peynir, reçel veya çikolata kreması kullanıyorum, evde ne varsa). Her üçgeni tabandan tepeye doğru sararak poğaça haline getiriyorum. 8. Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştiriyorum, aralarında biraz boşluk bırakarak, çünkü fırında kabaracaklar. Tüm parçalar için aynı işlemi uygulayıp 40 poğaça elde ediyorum. 9. Önceden ısıtılmış 200°C fırına veriyorum. Pişirme süresi yaklaşık 1.5 saat sürüyor. 1 saat sonra kontrol ediyorum, yanmamaları için; altın rengi almalı, ama kuru olmamalılar. 10. Bu arada, su ve şekerden basit bir şurup yapıyorum (oranı göz kararı ayarlıyorum, ama tüm poğaçaları kaplayacak kadar olmalı). Şurubu birkaç kez kaynatıyorum. 11. Poğaçalar piştikten sonra, sırayla sıcak şuruba daldırıyorum, iyice şurup emmeleri için. Çıkardığımda, biraz süzülmesi için bir ızgaranın üzerine bırakıyorum. 12. Üzerine hindistancevizi serpiştiriyorum, eğer varsa ya da kullanmak istiyorsam. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hamurun soğuduktan sonra bile yumuşak kalmasını seviyorum. Her türlü dolgu ile uyumlu ve oda sıcaklığında iki gün boyunca iyi dayanıyor, sertleşmiyor veya kuru olmuyor. Tarif basit ve özel teknikler gerektirmiyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Mayayı doğrudan tuzla temas ettirmeyin, böylece fermantasyon durmaz. Eğer tam 1 saat 30 dakika mayalanacak zamanınız yoksa, çok fazla kısaltmamaya çalışın, aksi takdirde daha yoğun olurlar. Poğaçalar orta-yüksek ateşte pişirilmelidir, ama kenarlarının yanmadığından emin olun. Şuruba daldırmadan önce bir süre soğumalarına izin verin; sıcak olmamalılar ama tamamen soğuk da olmamalılar. Yerine Geçme Yağ yerine margarin kullanabilirsiniz, ama doku biraz farklı olacaktır. Doldurma için, yoğun reçeller kullanabilirsiniz, ama çok sıvı olanlardan kaçının. Eğer taze maya yoksa, kuru maya kullanabilirsiniz - paket üzerindeki eşdeğerleri kontrol edin. Varyasyonlar İçini çikolata kreması, lokum veya hatta rendelenmiş elma ile doldurabilirsiniz, ama çok sulu olmamalı. İsterseniz, hamura aroma katmak için portakal veya limon kabuğu ekleyebilirsiniz. Şurubu vanilya veya limon ile aromalandırabilirsiniz. Servis Fikirleri Hem sıcak hem de soğuk olarak iyidirler. Şuruplandıktan sonra hindistancevizi veya pudra şekeri ile serpebilirsiniz. Paketlenebilir veya bir bardak süt ile kahvaltıda tüketilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Tam buğday unu kullanabilir miyim? Tavsiye etmem, çünkü hamur yoğurması daha zor olur ve aynı yumuşaklıkta kalmaz. Bir karışım denemek isteyebilirsiniz, ama oranları test etmedim. 2. Mayanın iyi olduğunu nasıl kontrol edebilirim? Süt ve şekerle ılık suya koyduğunuzda, 5-10 dakika içinde yüzeyde köpük oluşturması gerekir. Eğer oluşturmazsa, başka bir maya kullanın. 3. Eğer hamur çok yapışkan olursa ne yapmalıyım? Biraz un ekleyin, ama fazla abartmayın. Hamur yumuşak olmalı ama akıcı olmamalıdır. 4. Poğaçalar ne kadar dayanır? Oda sıcaklığında, kapalı olarak saklanırsa, iki gün boyunca sorun yaşamadan dayanır. 5. Poğaçaları dondurabilir miyim? Tavsiye etmem, çünkü çözündükten sonra aynı yumuşak ve hafif dokuyu kaybederler. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir poğaça için: yaklaşık 130-150 kcal. Karbonhidrat: 20-25 g Protein: 2-3 g Yağ: 4-5 g Değerler yöneliktir ve kullanılan dolgu türüne ve her poğaçanın ne kadar şurup emdiğine bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Şuruplu poğaçalar, kapalı olarak oda sıcaklığında iki güne kadar iyi kalır. Isıtmak isterseniz, birkaç saniye mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Dondurmayı tavsiye etmem, çünkü doku değişir. Eğer daha fazla kalırsa, aralarına yapışmamaları için bir parça yağlı kağıt koyabilirsiniz.