नरम अर्धचंद्र

ये नरम कुकीज़ मेरे लिए हर बार परिवार के इकट्ठा होने या जब मुझे कुछ मीठा चाहिए होता है, जो ज्यादा मेहनत नहीं मांगता, की बुनियादी रेसिपी है। मैं फ्रिज में आटा रखने की परेशानी नहीं उठाता, सब कुछ जल्दी से हो जाता है, और अच्छी चर्बी वास्तव में इसकी बनावट को बदल देती है। बीच में रखी जाने वाली मिठाई या जैम भी उतना ही अच्छा है, इसलिए यह एक नुस्खा है जिसे मैं घर पर मौजूद सामग्री के अनुसार समायोजित करता हूं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट (10-15 मिनट और आकार देने के लिए) बेकिंग का समय: 25-30 मिनट परोसने की मात्रा: 2 बड़े ट्रे (लगभग 45-50 कुकीज़, जो आप कितनी छोटी काटते हैं, उसके आधार पर) कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: घरेलू मिठाई, विशेष अवसरों के लिए या जब आप कुछ दिनों के लिए स्नैक चाहते हैं। सामग्री 500 ग्राम मैदा 220 ग्राम चर्बी (बेकिंग के लिए, साफ, बिना गंध) 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 12 बड़े चम्मच पानी 2 बड़े चम्मच सिरका 1 पैकेट वनीला शुगर एक चुटकी नमक भरने के लिए: छोटे टुकड़ों में कटी हुई मिठाई या घनी जैम, वैकल्पिक रूप से मुरब्बा या मर्मलेड; आप अखरोट भी डाल सकते हैं, अकेले या जैम के साथ मिलाकर अंत में छिड़कने के लिए पाउडर शुगर निर्माण की विधि 1. एक बड़े कटोरे में, मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक और वनीला शुगर मिलाएं। 2. चर्बी डालें (यह ठंडी नहीं होनी चाहिए, कमरे के तापमान पर होना सबसे अच्छा है ताकि इसे आसानी से गूंथा जा सके), फिर पानी और सिरका डालें। चम्मच से शुरू करें, फिर हाथ से गूंथना शुरू करें। 5-10 मिनट के बाद आटा समरूप हो जाता है, और यह हाथों से चिपकता नहीं है। इसे ठंडा न करें, सीधे काम करें। 3. एक टुकड़ा तोड़ें (लगभग एक चौथाई आटा, यदि आप उन्हें एक-एक करके बनाना चाहते हैं) और एक गेंद बनाएं। एक आटे की सतह पर, जो मैदा से छिड़की हुई है, एक गोल पतला आटा बेलें। 4. आटे को 2 में काटें, फिर 4 में, और प्रत्येक चौथाई को 3-4 में काटें, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कुकीज़ को कितना छोटा या बड़ा बनाना चाहते हैं। आपको त्रिकोण के आकार मिलते हैं। 5. प्रत्येक त्रिकोण के आधार पर एक टुकड़ा मिठाई या, यदि आप चाहें, एक घनी जैम (मुरब्बा या मर्मलेड, कोई तरल नहीं) या जैम और अखरोट का मिश्रण रखें। किनारे से शीर्ष तक रोल करें। मानक आकार एक कुकी का है, लेकिन यदि आप नरम जैम का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे रोल के रूप में लपेटना अधिक आसान है, अधिक बार नहीं। 6. कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढके ट्रे में रखें। 7. ओवन को 180°C (या 375°F) पर प्रीहीट करें। ट्रे को मध्य रैक पर रखें और 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक कुकीज़ के नीचे हल्का भूरा होना शुरू न हो जाए। समय ओवन पर बहुत निर्भर करता है, कभी-कभी वे 20 मिनट में तैयार हो सकते हैं, कभी-कभी थोड़ा अधिक समय लग सकता है। 8. कुकीज़ को बाहर निकालें और जब वे गर्म हों, तो उन्हें पाउडर शुगर में लपेटें। ठंडा होने के बाद, उन्हें प्लेट पर या एक डिब्बे में रखें। जैम के साथ रोल के लिए वैरिएंट: - एक आयताकार आटा बेलें, यदि आपके पास हो तो अखरोट के साथ मिश्रित जैम की एक पतली परत लगाएं। - आटे को एक या दो बार लपेटें, अधिक नहीं, ताकि भराव न बहे। - पूरी रोल को बेक करने के लिए रखें, फिर जब यह तैयार हो जाए और थोड़ा ठंडा हो जाए, तो 2-3 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें। यदि आप बड़े त्रिकोण काटते हैं, तो कुकीज़ और भी बड़ी हो सकती हैं; आटा या बेकिंग का समय नहीं बदलता। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह उन कुछ रेसिपीज में से एक है जहां मुझे वास्तव में आटे पर नजर रखने की जरूरत नहीं है। ये नरम होते हैं, कई दिनों तक बिना सख्त हुए टिके रहते हैं। सामग्री सरल हैं, और अच्छी चर्बी वास्तव में एक विशेष बनावट देती है। मैं इसे इसलिए बनाता हूं क्योंकि यह किसी भी चीज़ के साथ जाता है, इसे ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है, और मैं इसे अपने पेंट्री में जो भी है, उसके साथ भराई को बदल सकता हूं। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - चर्बी महत्वपूर्ण है: यह ताजा और बिना गंध होनी चाहिए। - गूंथने में ज्यादा जोर न दें, बस इतना कि आटा बंध जाए और हाथों से चिपके नहीं। - यदि आप जैम का संस्करण बना रहे हैं, तो जितना संभव हो घनी जैम का उपयोग करें। यदि आपके पास नहीं है, तो मुरब्बा, मर्मलेड या थोड़े अखरोट के साथ मिलाएं। - गर्म होने पर रोल को काटने के लिए जल्दी न करें, भराव बह जाएगा। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपके पास अच्छी चर्बी नहीं है, तो 70% वसा वाली मक्खन का उपयोग करें। अंतिम बनावट थोड़ी भिन्न होगी, लेकिन यह अच्छी तरह से काम करती है। - वनीला शुगर के लिए, यदि आपके पास पैकेट नहीं है, तो आप वनीला एसेंस भी डाल सकते हैं। विविधताएँ - भराई में मिठाई, घनी जैम, मुरब्बा या जैम और अखरोट का मिश्रण हो सकता है। - बड़े कुकीज़ के लिए, कम कटें; छोटे कुकीज़ के लिए, प्रत्येक चौथाई को 4 में विभाजित करें। - रोल के संस्करण में, ठंडा होने के बाद मोटे स्लाइस में काटें। सेवा करने के विचार - ये नाश्ते के लिए कॉफी के साथ अच्छे होते हैं, लेकिन विशेष अवसरों पर मिठाई के रूप में भी। - ये कार्डबोर्ड या धातु और प्लास्टिक के डिब्बों में अच्छी तरह से रखे जाते हैं और 3-4 दिनों के बाद भी नरम रहते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं आटा एक दिन पहले बना सकता हूँ? नहीं, इस रेसिपी में आपको आटा पहले से तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। इसे सीधे काम किया जाता है, बिना ठंडा किए। 2. अगर मेरे पास केवल मक्खन है, तो मैं क्या करूँ? आप 70% वसा वाले मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। बनावट थोड़ी भिन्न होगी, कम नरम, लेकिन रेसिपी भी काम करेगी। 3. मैं भरने के लिए उपयुक्त जैम कैसे चुनूँ? एक ठोस जैम चुनें, जैसे मुरब्बा या मर्मलेड। तरल जैम से बचें, ये बेकिंग में बह जाते हैं। 4. क्या कुकीज़ को फ्रीज किया जा सकता है? कुकीज़ कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों तक अच्छी रहती हैं। मैंने उन्हें फ्रीज नहीं किया है क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग के बाद बनावट बदल जाती है। 5. क्या मैं आटे में अन्य सुगंध डाल सकता हूँ? आप नींबू या संतरे का छिलका थोड़ा जोड़ सकते हैं, लेकिन पारंपरिक रूप से, यह नुस्खा सरल है, केवल वनीला शुगर के साथ। पोषण संबंधी जानकारी 1 कुकी के लिए अनुमानित (50 पीस/बैच): 70-80 कैलोरी, 3 ग्राम वसा, 9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम प्रोटीन। चर्बी और चीनी के साथ बनने के कारण, ये सामान्य बिस्कुट की तुलना में अधिक वसा वाले होते हैं। मान केवल अनुमान हैं और भराई और भाग के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना कुकीज़ कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रखी जाती हैं, कार्डबोर्ड, धातु या प्लास्टिक के डिब्बों में, नमी से बचकर। ये कम से कम 3-4 दिनों तक नरम रहती हैं। इन्हें फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती, फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती। यदि कुछ दिनों बाद ये थोड़े सख्त लगते हैं, तो सेवा करने से पहले इन्हें कमरे के तापमान पर कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।