तुर्की मिठाई के साथ क्रोइसेंट

रुहाफ़ज़ा के साथ कॉर्नुलेट्स (घी के साथ आटा) जब मैं रुहाफ़ज़ा के साथ कॉर्नुलेट्स बनाता हूँ, तो मैं हमेशा एक बड़ा ट्रे तैयार करता हूँ क्योंकि ये जल्दी गायब हो जाते हैं। यह रेसिपी, जो घी पर आधारित है, बिल्कुल भी जटिल नहीं है। आटा नाजुक होता है, भले ही इसमें अंडे या दूध न हो। मैंने इसे कई बार बनाया है और भले ही सामग्री कम हो, परिणाम हमेशा सही होता है: मुलायम कॉर्नुलेट्स, बहुत सारे पाउडर चीनी के साथ और रंगीन रुहाफ़ज़ा की खुशहाल भराई के साथ। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 20 मिनट तैयारी का समय: 50 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट पोर्टियन: 2 बड़े ट्रे (लगभग 40-50 कॉर्नुलेट्स, आकार के अनुसार) कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: घर का मिठाई, त्योहारों या किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त सामग्री आटे के लिए: 200 ग्राम घी (लगभग 4 भरे चम्मच) 460 ग्राम सफेद आटा 2 पैकेट बेकिंग पाउडर (कुल 20 ग्राम) 2 चम्मच सिरका 9-10 चम्मच पानी भराई के लिए: रुहाफ़ज़ा (मात्रा स्वाद के अनुसार, हर कॉर्नुलेट के लिए पर्याप्त) सजावट के लिए: 150 ग्राम वनीला पाउडर चीनी बनाने की विधि 1. रुहाफ़ज़ा को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे कॉर्नुलेट्स के बीच में आ सकें। उन्हें अलग रख दें, ताकि आपके पास आसानी से उपलब्ध हों। 2. एक बड़े कटोरे में, घी डालें। बेकिंग पाउडर डालें, जिसे 2 चम्मच सिरके से डालें। 9-10 चम्मच पानी से भरें और एक चम्मच या स्पैटुला से अच्छी तरह मिलाएं, जब तक सब कुछ समरूप न हो जाए और मिश्रण मोटी मेयोनेज़ जैसा दिखने लगे। 3. एक साथ सभी आटे को डालें। शुरुआत में चम्मच से मिलाएं, फिर हाथ से आटे को गूंधें। 5-10 मिनट तक जारी रखें, जब तक यह हाथों से चिपकना बंद न हो जाए और इसकी बनावट नरम, हल्की लचीली हो जाए। यदि आप महसूस करते हैं कि आटा बहुत कठोर है, तो थोड़ा पानी और डालें। यदि यह बहुत नरम है, तो थोड़ा और आटा छिड़कें। 4. कार्य सतह पर आटे को छिड़कें। आटे को पलटें और बेलन से पतली परत में बेलें, लगभग 3-4 मिमी मोटी। किनारों को काटना एक आयत प्राप्त करने में मदद करता है, इसलिए आटे के आकार को समायोजित करें इससे पहले कि आप इसे काटें। 5. परत को वर्ग या त्रिकोण में काटें, जैसा कि आप पसंद करें। प्रत्येक टुकड़े के बीच में एक टुकड़ा रुहाफ़ज़ा रखें और कसकर रोल करें। 6. कॉर्नुलेट्स को बेकिंग पेपर के साथ लाइन की गई ट्रे में व्यवस्थित करें। उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ें, क्योंकि वे बहुत नहीं बढ़ते हैं। 7. ओवन को मध्यम तापमान पर प्रज्वलित करें (लगभग 180°C, यदि आपके पास इलेक्ट्रिक ओवन है)। ट्रे को ओवन में डालें और कॉर्नुलेट्स को 30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे किनारों पर हल्का सुनहरा न हो जाएं। उन्हें बहुत सुनहरा न होने दें, उन्हें हल्का रंगीन रहना चाहिए। 8. ओवन से ट्रे निकालें और जब वे अभी भी गर्म हों, तो कॉर्नुलेट्स को वनीला पाउडर चीनी में रोल करें। सबसे आसान यह है कि उन्हें एक गहरे प्लेट या चीनी के कटोरे में रखें और उन्हें जल्दी से, एक बार में कुछ को पार करें। क्यों मैं इस रेसिपी को अक्सर बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है और यह हमेशा नाजुक निकलता है। यह रेसिपी लचीली है - आप एक बार में कई ट्रे बना सकते हैं, यह कुछ दिनों के लिए सुरक्षित रहती है और अन्य भराई के साथ आसानी से अनुकूलित की जा सकती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आटा बहुत चुरचुरे या बहुत कठोर है, तो जरूरत के अनुसार पानी या आटा समायोजित करें, लेकिन केवल इतना कि यह लचीला और चिपचिपा न हो। कॉर्नुलेट्स को जितना संभव हो सके कसकर रोल करना सबसे आसान है ताकि वे बेकिंग के दौरान न खुलें। रुहाफ़ज़ा को बहुत बड़ा न काटें, अन्यथा यह बेकिंग के दौरान कॉर्नुलेट से बाहर निकल सकता है। चीनी छिड़कने के बाद, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें पहले कि आप उन्हें डिब्बे में रखें, ताकि वे नम न हों। वैकल्पिक आप घी के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी, कम नाजुक। सिरका किसी भी प्रकार का हो सकता है, जब तक कि इसका स्वाद या गंध बहुत मजबूत न हो। यदि आपके पास वनीला पाउडर चीनी नहीं है, तो साधारण चीनी का उपयोग करें और अलग से थोड़ा वनीला चीनी मिलाएं। विविधताएँ आप कॉर्नुलेट्स को मैगुन, पिसे हुए नट्स या मोटे जैम से भर सकते हैं। आटा किसी भी पसंदीदा आकार में काटा जा सकता है: त्रिकोण या वर्ग। स्वाद के लिए, आटे में एक चम्मच नींबू का छिलका मिलाया जा सकता है, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। सेवा करने के विचार आप उन्हें एक प्लेट पर रख सकते हैं, अन्य कुकीज़ के साथ। वे चाय या कॉफी के साथ अच्छे होते हैं, साधारण, एक त्वरित मिठाई के रूप में। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं घी के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह संभव है, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी, कम नाजुक। घी से अधिक मुलायम निकलते हैं। 2. अगर आटा हाथों से चिपकता है तो मैं क्या करूँ? थोड़ा और आटा छिड़कें जब तक यह लचीला न हो जाए और चिपकना बंद कर दे। बहुत अधिक न डालें, ताकि यह कठोर न हो जाए। 3. क्या इसे रुहाफ़ज़ा के अलावा किसी और चीज़ से भरा जा सकता है? हाँ, कोई भी घनी भराई चलेगी: मैगुन, मोटा जैम, पिसे हुए नट्स। 4. मुझे कैसे पता चलेगा कि वे बेक्ड हैं? जब किनारे हल्के सुनहरे होते हैं, लेकिन ऊपर का हिस्सा हल्का रंगीन रहता है। यदि आप उन्हें बहुत देर तक छोड़ देते हैं, तो वे कुरकुरे हो जाएंगे, न कि नाजुक। 5. क्या मैं उन्हें पहले से बना सकता हूँ और कई दिनों तक रख सकता हूँ? हाँ, वे बंद डिब्बे में ठंडे स्थान पर 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से टिके रहते हैं। पोषण संबंधी मान प्रति कॉर्नुलेट का अनुमान (40 टुकड़ों के लिए): कैलोरी: लगभग 95 kcal कार्बोहाइड्रेट: 13 ग्राम प्रोटीन: 1.3 ग्राम वसा: 4.5 ग्राम मान अनुमानित हैं और कॉर्नुलेट्स के आकार और उपयोग की गई चीनी या रुहाफ़ज़ा की मात्रा के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना कॉर्नुलेट्स को एक ढक्कन वाले डिब्बे में, कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रखा जा सकता है। वे 3-4 दिनों तक नाजुक रहते हैं। आपको उन्हें फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन अगर आप उन्हें थोड़ा गर्म करना चाहते हैं, तो आप उन्हें कुछ मिनटों के लिए ओवन में कम तापमान पर रख सकते हैं। एक बार जब वे ठंडे हो जाएं और पाउडर चीनी में लिपटे हों, तो उन्हें प्लास्टिक बैग में न रखें क्योंकि वे बहुत नरम हो सकते हैं।

सामग्री

आटा: 200 ग्राम चर्बी (लगभग 4 चम्मच) 460 ग्राम सफेद आटा 2 पैकेट बेकिंग पाउडर 2 चम्मच सिरका 9
10 चम्मच पानी भराई: रंगीन तुर्की मिठाई ऊपर: 150 ग्राम वैनिला पाउडर चीनी