पाउंड केक

चॉकलेट ग्लेज़ केक की रेसिपी मैंने यह केक कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे कुछ त्वरित, सरल और विश्वसनीय चाहिए। मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें कई परतें या क्रीम अलग करने की आवश्यकता नहीं होती है। सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं, और काम करने का तरीका सीधा है: आप एक पैन पर मिश्रण तैयार करते हैं, आटे को दो रंगों में मिलाते हैं, और अंत में एक तैयार ग्लेज़ होता है। आमतौर पर, मैं इसे दो मध्यम आकार के बेकिंग पैन में या एक बड़े पैन में बेक करता हूं यदि मैं बड़े स्लाइस चाहता हूं। तेज जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 30 मिनट तैयारी का समय: 30-40 मिनट बेकिंग का समय: 35-40 मिनट (पैन और ओवन के आधार पर भिन्न हो सकता है) सेवाएँ: 12-16 स्लाइस कठिनाई: आसान-मध्यम रेसिपी प्रकार: केक, किसी भी दिन या पारिवारिक भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री 1 पैक मार्जरीन (250 ग्राम) 4 चम्मच चीनी 4 चम्मच दूध 2 चम्मच कोको 8 अंडे 2 कप चीनी (मैं 250 मिलीलीटर के कप का उपयोग करता हूं) 8 चम्मच तेल 4 चम्मच ठंडा पानी 2 कप आटा 1 पैकेट बेकिंग पाउडर विधि 1. ग्लेज़ के लिए मिश्रण तैयार करना एक छोटे बर्तन में मार्जरीन डालें, 4 चम्मच चीनी और 4 चम्मच दूध डालें। इसे धीमी आंच पर रखें और तब तक हिलाते रहें जब तक मार्जरीन पूरी तरह से पिघल न जाए और नीचे चीनी का कोई कण न रह जाए। जब मिश्रण समरूप हो जाए, तो 2 चम्मच कोको डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, फिर बर्तन को आंच से हटा दें। इस मिश्रण में से लगभग 100 मिलीलीटर (लगभग एक कप) निकालें। यह अंतिम ग्लेज़ होगा। शेष को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, जब तक कि इसका बनावट पिघले हुए चॉकलेट जैसी न हो, लेकिन गर्म न हो। 2. केक के लिए मिश्रण तैयार करना अंडे की सफेदी और पीले भाग को अलग करें। अंडे की सफेदी को एक बड़े बाउल में डालें, 4 चम्मच ठंडा पानी डालें और इसे मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए और इसका आकार बढ़ने लगे। जब यह स्थिरता पकड़ने लगे, तो धीरे-धीरे 2 कप चीनी डालें, थोड़ा-थोड़ा करके, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि यह मेरिंग्यू की तरह कड़ा न हो जाए और चीनी पूरी तरह से घुल जाए। अंडे की पीली भाग को 8 चम्मच तेल के साथ अलग से मिलाएं। इसे तब तक मिलाएं जब तक एक समान पेस्ट न बन जाए और तेल पूरी तरह से मिल जाए। इस पेस्ट को फेंटी हुई अंडे की सफेदी के ऊपर डालें और धीरे से मिलाएँ, बड़े आंदोलनों के साथ, ताकि मिश्रण से सभी हवा न निकल जाए। 3. सूखी सामग्री और पिघली हुई चॉकलेट को मिलाना ठंडे मार्जरीन के मिश्रण (जो ग्लेज़ के लिए रखा गया है, वह नहीं) को डालें और धीरे से मिलाएँ। एक अलग बाउल में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। आटे को ऊपर दिए गए मिश्रण में धीरे से मिलाएं, जैसे किसी भी केक में। जब आपके पास एक समरूप आटा हो, तो इसे लगभग समान दो भागों में बाँट लें। एक भाग को साधारण छोड़ दें, और दूसरे में 1-2 चम्मच कोको डालें (पिघले हुए मिश्रण से) या अगर आपके पास नहीं है, तो आप ग्लेज़ के मिश्रण से थोड़ा सा डाल सकते हैं, लेकिन इसे अधिक न करें, बस इतना कि रंग आ जाए। 4. केक को बेक करना केक की पैन को तैयार करें: इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें या मार्जरीन से चिकना करें और थोड़ा आटा छिड़कें। मिश्रण को पैन में डालें, वैकल्पिक रूप से, "जेबरा" प्रभाव के लिए, या एक साधारण सफेद और एक कोको के साथ। 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। तब तक बेक करें जब तक कि यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले (लगभग 35-40 मिनट)। पहले 25 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें। 5. ग्लेज़ करना जब केक तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और जब यह अभी भी गर्म हो, तो पहले से निकाली गई ग्लेज़ को ऊपर डालें। इसे पैन में ठंडा होने दें, फिर निकालें और स्लाइस करें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह तेज़ है, जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है, और मुझे हमेशा घर पर सामग्री मिलती है। यह अगले दिन भी अच्छी तरह से बनी रहती है, और इसका स्वाद क्लासिक होता है, न तो बहुत मीठा और न ही भारी। मुझे यह भी पसंद है क्योंकि इसे सजाने या अतिरिक्त क्रीम की आवश्यकता नहीं होती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि किनारे जल्दी भूरा हो जाते हैं, तो बेकिंग के 25 मिनट बाद पैन को बेकिंग पेपर से ढक दें। ग्लेज़ के लिए, मिश्रण के कप को एक ठंडी जगह पर रखें, ताकि इसका उपयोग करने से पहले ठोस न हो जाए। वैकल्पिक सामग्री यदि आप अधिक समृद्ध स्वाद चाहते हैं, तो आप मार्जरीन के स्थान पर मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी। पूर्ण दूध या स्किम दूध - यह महत्वपूर्ण नहीं है, महत्वपूर्ण यह है कि आप रेसिपी में दी गई मात्रा का उपयोग करें। यदि आपके पास अन्य कुछ नहीं है तो बेकिंग पाउडर को बेकिंग सोडा (आधा मात्रा) से बदला जा सकता है। विविधताएँ आप आटे के सफेद भाग में नींबू का छिलका डाल सकते हैं। यदि आप केक को अधिक समृद्ध बनाना चाहते हैं, तो परतों के बीच कटा हुआ नट्स या मूंगफली छिड़कें। कभी-कभी मैंने किशमिश या क्रैनबेरी डाली है, लेकिन हर बार नहीं। सेवा के सुझाव यह अकेले अच्छा है, कॉफी या चाय के साथ। यह नाश्ते के लिए दही या दूध के साथ रखा जा सकता है। इसे पैक भी किया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं रेसिपी की मात्राएँ आधी कर सकता हूँ? हाँ, सामग्री को आधा करना कोई समस्या नहीं है, बस पैन के आकार और बेकिंग समय को समायोजित करें (संभवतः 25-30 मिनट)। 2. अगर मेरे पास मिक्सर नहीं है तो मैं क्या करूँ? अंडे की सफेदी को फेंटने के लिए व्हिस्क का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा। यह महत्वपूर्ण है कि यह दृढ़ हो, अन्यथा केक अधिक घना होगा। 3. क्या केक सूखा होगा? यदि आप इसे ओवन में बहुत देर तक नहीं छोड़ते हैं और तरल की मात्रा का पालन करते हैं, तो केक फूला हुआ होगा, सूखा नहीं। 4. क्या मुझे बेकिंग पेपर का उपयोग करना चाहिए? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह केक को पैन से अधिक आसानी से निकालने में मदद करता है और चिपकने से रोकता है। 5. क्या मैं केक ठंडा होने के बाद ग्लेज़ डाल सकता हूँ? ग्लेज़ तब बेहतर अवशोषित होती है जब केक गर्म होता है, लेकिन इसे ठंडे केक पर भी डाला जा सकता है, बस यह सतह पर रहेगा। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित (एक स्लाइस, 16 स्लाइस से): कैलोरी: 220-250 प्रोटीन: 3-4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम वसा: 10 ग्राम पोषण संबंधी जानकारी मार्जरीन, चीनी की मात्रा और यदि आप नट्स या अन्य सामग्री का उपयोग करते हैं, के आधार पर भिन्न होती है। संग्रहण और पुनः गर्म करना केक को कमरे के तापमान पर, ढक्कन वाली बॉक्स में 3 दिनों तक अच्छे से रखा जा सकता है। 2 दिन बाद, यह थोड़ा सूखने लगता है। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप इसे स्लाइस करके फ्रीज कर सकते हैं। माइक्रोवेव में फिर से गर्म करने पर, यह फिर से नरम हो जाता है, लेकिन यह जरूरी नहीं है, क्योंकि यह बहुत सख्त नहीं होता है। ग्लेज़ भी कुछ दिनों बाद भी मुलायम रहती है।