磅蛋糕
巧克力糖霜蛋糕食谱 我做过这个蛋糕很多次，尤其是在我需要快速、简单且可靠的东西的时候。我喜欢它，因为不需要分开许多蛋糕层或奶油。材料随手可得，制作过程直接：在炉子上准备一个混合物，将面糊混合成两种颜色，最后有一个现成的糖霜。通常我会在两个中等大小的烤盘中烘烤，或者如果我想要更大的切片，就在一个大烤盘中。 快速信息 总时间：大约1小时30分钟 准备时间：30-40分钟 烘烤时间：35-40分钟（可能因烤盘和烤箱而异） 份量：12-16片 难度：简单-中等 食谱类型：蛋糕，适合任何一天或家庭聚餐 材料 1包黄油（250克） 4汤匙糖 4汤匙牛奶 2汤匙可可粉 8个鸡蛋 2杯糖（我使用250毫升的杯子） 8汤匙油 4汤匙冷水 2杯面粉 1包泡打粉 制作方法 1. 准备糖霜的混合物 将黄油放入小锅中，加入4汤匙糖和4汤匙牛奶。用小火加热，搅拌直到黄油完全融化，糖在底部不再感觉到。当混合物均匀时，加入2汤匙可可粉，搅拌均匀，然后将小锅从火上取下。从这个混合物中取出约100毫升（约一小杯），这将是最后的糖霜。其余的放在一旁冷却，直到室温，质地像融化的巧克力，但不要太热。 2. 准备蛋糕的混合物 将蛋白和蛋黄分开。将蛋白放入一个大碗中，加入4汤匙冷水，用搅拌器打至起泡并开始增大体积。当它们开始变稠时，逐渐加入2杯糖，慢慢加入，继续搅拌，直到它们变得像蛋白霜一样坚硬，糖融化。 蛋黄单独与8汤匙油混合。搅拌直到得到均匀的糊状，油完全混合。将这个糊状物倒入打好的蛋白中，轻轻搅拌，使用宽大的动作，以免空气从混合物中逸出。 3. 加入干材料和融化的巧克力 加入冷却的黄油混合物（不是为糖霜保留的那部分），轻轻搅拌。在一个单独的碗中，将面粉与泡打粉混合。将面粉轻轻地加入到上述混合物中，就像制作任何蛋糕一样。 当你得到均匀的面糊时，将其分成大约相等的两部分。一部分保持原味，另一部分加入1-2汤匙可可粉（来自融化的混合物），如果没有的话，可以放一点糖霜混合物，但不要过量，只需足够上色。 4. 烘烤蛋糕 准备蛋糕烤盘：用烘焙纸铺底或用黄油涂抹并撒上一点面粉。将混合物倒入烤盘中，交替放置，以产生“斑马”效果，或者简单地放一层白色和一层可可。放入预热至180°C的烤箱中。烘烤直到牙签测试通过（大约35-40分钟）。在前25分钟内不要打开烤箱门。 5. 糖霜 当蛋糕做好时，将其从烤箱中取出，并在仍然温暖的时候，将保留的糖霜倒在上面。让其在烤盘中冷却，然后取出切片。 为何我经常制作这个食谱 它快速，不需要复杂的技巧，我总能在家找到材料。它在第二天也能很好保存，味道经典，不会太甜或腻。我也喜欢它，因为不需要额外的装饰或奶油。 建议和变体 建议 如果边缘烤得太快，烘烤25分钟后用烘焙纸覆盖烤盘。 对于糖霜，将小杯混合物放在避风处，以免在使用前变硬。 替代品 如果你想要更丰富的味道，可以用黄油代替黄油，但质地会稍微不同。 全脂或脱脂牛奶 - 不重要，关键是使用食谱中的量。 如果没有其他东西，泡打粉可以用小苏打（量减半）替代。 变体 你可以在面糊的白色部分加入柠檬皮。 如果你想要更丰富的蛋糕，可以在层间撒上切碎的坚果或花生。 有时我会放葡萄干或蔓越莓，但并不是每次。 服务建议 它单独吃很好，配咖啡或茶。 可以与酸奶或牛奶一起作为早餐。 也可以打包带走。 常见问题 1. 我可以只使用食谱中一半的量吗？ 是的，可以毫无问题地减半材料，只需调整烤盘的大小和烘烤时间（可能为25-30分钟）。 2. 如果我没有搅拌器怎么办？ 蛋白也可以用打蛋器打，但会花更多时间。重要的是要打发到坚硬，否则蛋糕会更密实。 3. 蛋糕会干吗？ 如果你不让它在烤箱里待太久，并且遵循液体的量，蛋糕会蓬松，而不是干。 4. 我必须使用烘焙纸吗？ 不是强制性的，但有助于更容易地将蛋糕从烤盘中取出，并防止粘连。 5. 我可以在蛋糕已经冷却时放糖霜吗？ 糖霜在蛋糕温暖时吸收得更好，但也可以倒在冷却的蛋糕上，只是会停留在表面。 营养价值 估计（每片，16片）： 卡路里：220-250 蛋白质：3-4克 碳水化合物：30克 脂肪：10克 营养价值因黄油、糖量以及是否使用坚果或其他添加物而异。 保存和重热 蛋糕在室温下保存在有盖的盒子中可保持良好，最多可保存3天。经过2天后，开始略微变干。如果你想保存更久，可以将其切片并冷冻。重新加热时在微波炉中加热，可以恢复柔软，但不一定需要，因为它不会变得非常坚硬。糖霜即使在几天后也保持细腻。
成分
- 1包人造黄油，4汤匙糖，4汤匙牛奶，2汤匙可可，8个鸡蛋，2杯糖，8汤匙油，4汤匙冷水，2杯面粉，1茶匙泡打粉
