दालचीनी वाली चावल की खीर

सामग्री

• 250 g छोटे दाने वाला चावल
• 500 ml पानी
• 1 मध्यम नींबू (पीला छिलका)
• 2 दालचीनी की छड़ें
• 1750 ml दूध
• 450 g चीनी
• 5 अंडे की ज़र्दियाँ
• 250 ml दूध
• 5 ml वनीला एसेंस
• 20 g इंस्टेंट क्रेम ब्रूले पाउडर (वैकल्पिक)
• 40 g मक्खन

तैयारी

1. एक बर्तन में चावल और पानी डालकर मध्यम आँच पर रखें। लगभग 10 मिनट पकाएँ, जब तक पानी कम न हो जाए। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि चावल बर्तन में न लगे। 2. नींबू का पीला छिलका फाँकों में काटकर डालें, साथ में दालचीनी की छड़ें और 1750 ml दूध डालें। मध्यम-धीमी आँच पर लगभग 40 मिनट पकाएँ। बार-बार चलाएँ, जब तक चावल नरम और मिश्रण मलाईदार न हो जाए। 3. चीनी डालकर 2 मिनट चलाएँ, जब तक वह घुल न जाए। लगातार चलाते रहें, क्योंकि अब से चावल बर्तन के तले में जल्दी लग सकता है। 4. अंडे की ज़र्दियों को 250 ml दूध, वनीला और इंस्टेंट क्रेम ब्रूले पाउडर के साथ फेंटें, अगर इसका इस्तेमाल कर रहे हों। इस मिश्रण को चावल में डालें और धीमी आँच पर 4 मिनट पकाएँ। लगातार चलाते रहें, जब तक मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। 5. बर्तन को आँच से उतारें, मक्खन डालें और उसके पिघलने तक चलाएँ। खीर को कटोरों में बाँटकर कम से कम 3 घंटे फ्रिज में रखें।