कोंजैक मोतियों की पुडिंग

कोंजैक मोतियों की पुडिंग दूध और जिलेटिन से जमती है, फिर इसे उलटकर परोसते हैं ताकि जापानी मोती दिखें। मुझे फ्रांस की एक ऑर्गेनिक दुकान में टैपिओका जैसे ये मोती मिले, मैंने इन्हें लिया और पुडिंग बनाई; मुझे इसे कटोरी से उलटकर बेरीज के साथ परोसना पसंद है। तैयारी: 5 मिनट। पकाने का समय: 6 मिनट। जमने का समय: 3 घंटे 10 मिनट। कुल समय: 3 घंटे 21 मिनट। सर्विंग: 2। प्रति सर्विंग लगभग 80 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

250 ml ठंडा पानी
1000 ml उबालने के लिए पानी
1 पाउच कोंजैक मोती
150 ml दूध
2 जिलेटिन की शीटें
100 g बेरीज

तैयारी

1. जिलेटिन की शीटों को 250 ml ठंडे पानी में 5 मिनट भिगोएँ, फिर पानी निकालकर उन्हें हल्के से निचोड़ लें। 2. केतली में 1000 ml पानी उबालें, इसमें लगभग 4 मिनट लगेंगे। पानी को गर्मी सहने वाले बर्तन में डालें, फिर मोतियों का छोटा बंद पाउच पानी में डुबोएँ और चम्मच से 5 मिनट तक पानी के नीचे दबाए रखें। 3. एक छोटे पैन में दूध को धीमी आँच पर 2 मिनट गर्म करें, जब तक उससे भाप उठने लगे। पाउच को सावधानी से पानी से निकालें, खोलें और मोती दूध में डाल दें। 4. पैन को आँच से उतारें, जिलेटिन डालें और घुलने तक चलाएँ। मिश्रण को लगभग 5 मिनट में दो कटोरियों में बाँटें और जमने तक 3 घंटे फ्रिज में रखें। पुडिंग को कटोरियों से उलटकर निकालें और बेरीज के साथ परोसें।

ध्यान दें

मेरा अगर-अगर खत्म हो गया था, इसलिए मैंने मिश्रण को थोड़ी देर आँच पर रखा; पशु-जनित जिलेटिन के बिना बनाने के लिए 1 g अगर-अगर लें और इसे दूध में एक मिनट उबालें। मोतियों में पहले से मिठास है, इसलिए पुडिंग में चीनी की जरूरत नहीं। दूध डेयरी उत्पाद है और जिलेटिन की शीटें पशु-जनित हैं। कोंजैक के जापानी मोती टैपिओका जैसे दिखते हैं, लेकिन इन्हें उसी तरह नहीं पकाया जाता; बड़े पैकेट के अंदर वाला छोटा पाउच ढूँढ़ें, सूखे टैपिओका मोती नहीं। अगर भिगोने के बाद बीच का हिस्सा सख्त रहे, तो पाउच को गर्म पानी में 2 मिनट और छोड़ दें और देख लें कि मोती बीच तक फूल गए हैं या नहीं। परोसते समय हर हिस्से के पास साबुत बेरीज रखें; उनका स्वाद और बनावट नरम मोतियों के साथ खूब जँचती है। ढककर फ्रिज में रखें, अधिकतम 3 दिन तक; इन्हें एक दिन पहले भी बना सकते हैं।