अखरोट वाला फूला स्पंज केक

अखरोट वाला फूला स्पंज केक में एक सादी और एक कोको वाली परत है, ऊपर अखरोट बेक होते हैं। अंडे, चीनी और आटे का घोल हल्का-फूला रहता है और काटने पर दोनों रंग दिखते हैं; मैं इसे 27 सेमी की ट्रे में बेक करती हूँ। अंडे अलग करने से पहले देख लेती हूँ कि वे कमरे के तापमान पर हों। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 30 मिनट। आराम का समय: 60 मिनट। कुल समय: 110 मिनट। सर्विंग: 8। हर सर्विंग में लगभग 430 kcal और 10 g प्रोटीन।

सामग्री

6 अंडे
200 g चीनी
1 पाउच वनीला शुगर (8 g)
6 बड़े चम्मच तेल
250-300 g आटा
1 पाउच बेकिंग पाउडर (10 g)
3 बड़े चम्मच कोको
50 g अखरोट
10 g पिसी चीनी

तैयारी

1. अंडों की ज़र्दी और सफेदी अलग करें। सफेदी को झागदार होने तक फेंटें, चीनी और वनीला शुगर डालें, फिर तब तक फेंटते रहें जब तक झाग कड़ा न हो जाए और कटोरे से फिसले नहीं। 2. ज़र्दी को 6 बड़े चम्मच तेल के साथ मिलाएँ और सफेदी के ऊपर डालें। स्पैटुला से हल्के हाथों मिलाएँ। 3. आटा और बेकिंग पाउडर डालें और मिश्रण को फेंटे बिना हल्के हाथों मिलाएँ। 4. घोल को दो बराबर हिस्सों में बाँटें। एक हिस्से में कोको मिलाएँ। 5. 27 सेमी की ट्रे में बेकिंग पेपर बिछाएँ। सादा मिश्रण बराबर फैलाएँ, फिर उसके ऊपर कोको वाला मिश्रण डालें; चाहें तो परतों में टूथपिक हल्के से चलाकर डिज़ाइन बना सकते हैं। 6. ऊपर अखरोट छिड़कें और पहले से 200°C पर गरम ओवन में 25-30 मिनट बेक करें, जब तक टूथपिक साफ़ न निकले। 7. तुरंत ऊपर पिसी चीनी छिड़कें। केक को पूरी तरह ठंडा होने दें, लगभग 60 मिनट, फिर काटकर परोसें।

नोट्स

27 सेमी की ट्रे में केक कुछ नीचा बनता है; छोटी ट्रे में बीच का हिस्सा धीरे बेक होता है, इसलिए तय समय के आखिरी हिस्से में उस पर नज़र रखें। 250-300 g की सीमा में आटे की मात्रा अलग-अलग हो सकती है, इसलिए घोल इतना हल्का रखें कि उसे ट्रे में बिना दबाए फैला सकें। ताज़ा कटे अखरोटों की खुशबू साफ़ होती है; अगर वे लंबे समय से खुले रखे हों और उनमें पुराने तेल जैसी गंध आए, तो उन्हें बदल दें। बदलाव के लिए उतनी ही मात्रा में कटे हुए हेज़लनट लें। इस मिठाई में ग्लूटेन, अंडे और अखरोट हैं। एक टुकड़ा सादी काली चाय के साथ अच्छा लगता है। अगर इसे खाने के लिए बना रहे हैं, तो पहले से बेक करें, ताकि काटने से पहले ठंडा हो जाए। इसे ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें, ताकि इसमें दूसरे खाने की गंध न आए।