ईस्टर के चम्मच वाले मीठे डोनट

ईस्टर के चम्मच वाले मीठे डोनट: नींबू के छिलके और रस वाला घोल छोटी-छोटी मात्रा में सुनहरे किनारे आने तक तला जाता है। अंडे, दूध और मक्खन से बीच का हिस्सा नरम रहता है, और छानने के बाद ऊपर से पिसी चीनी छिड़की जाती है। मैं छिलका जितना हो सके बारीक कद्दूकस करता हूँ, ताकि उसकी खुशबू पूरे घोल में अच्छी तरह फैल जाए। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 25 मिनट। आराम का समय: 30 मिनट। कुल समय: 70 मिनट। सर्विंग: 6। हर सर्विंग में लगभग 660 kcal और 14 g प्रोटीन।

सामग्री

3 अंडे
1/4 छोटा चम्मच नमक
100 g मक्खन
1/2 क्यूब ताज़ा खमीर (12.5 g)
250 ml दूध
3 पाउच वनीला चीनी
1 नींबू (छिलका और रस)
500 g आटा
तलने के लिए 1000 ml तेल
20 g पिसी चीनी

तैयारी

1. अंडे और मक्खन को कमरे के तापमान पर रखें। अंडे, नमक, मक्खन और खमीर को एक कटोरे में डालें और 5 मिनट तक फेंटें। 2. हल्का गुनगुना दूध डालें, फिर वनीला चीनी, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और नींबू का रस डालें। आटा मिलाएँ और धीमी गति पर तब तक फेंटें, जब तक एकसार घोल न बन जाए। 3. कटोरे को ढक दें और घोल को 30 मिनट तक फूलने दें, जब तक वह थोड़ा फूल न जाए। 4. लगभग 18 cm तली वाले सॉसपैन में 1000 ml तेल डालें, ताकि तेल 3-4 cm गहरा हो। इसे लगभग 5 मिनट गरम करें, जब तक इसका तापमान 170°C न हो जाए। 5. तेल में डुबोए हुए चम्मच से घोल उठाकर सॉसपैन में थोड़ी-थोड़ी मात्रा में डालें। डोनट को कुल मिलाकर लगभग 20 मिनट तलें, हर तरफ 2-3 मिनट, जब तक वे सुनहरे भूरे न हो जाएँ। उन्हें सोखने वाले कागज़ पर निकालें, फिर प्लेट में रखें और ऊपर से चीनी छिड़कें।

नोट

मैं इन्हें खुबानी के जैम और काली चाय के साथ परोसता हूँ; घोल में मिला नींबू किसी मीठी चीज़ के साथ खूब जंचता है। अलग खुशबू के लिए नींबू की जगह एक छोटा संतरा लें और उसका छिलका और रस, दोनों इस्तेमाल करें। इस घोल में ग्लूटेन, अंडे और डेयरी उत्पाद हैं; इनमें से किसी एक के बिना बनाने के लिए सिर्फ उसकी जगह दूसरी चीज़ डालने से कहीं ज़्यादा बदलाव करने होंगे। खुशबूदार छिलके वाला नींबू चुनें और सिर्फ पीली परत कद्दूकस करें, क्योंकि सफेद हिस्सा घोल को कड़वा कर सकता है। साधारण चम्मच से ऐसी मात्रा मिलती है जो बराबर तलती है; अगर बड़ा और भरा हुआ चम्मच लें, तो हर तरफ थोड़ी देर और तलें। सॉसपैन में इनके बीच जगह रखें, वरना एक साथ ज़्यादा मात्रा डालने पर तेल ठंडा हो जाएगा और सुनहरा होने में देर लगेगी। मैं खाने से लगभग एक घंटा पहले काम शुरू करता हूँ, ताकि फूलने और तलने का समय मिल जाए और डोनट प्लेट में गरम पहुँचें। बंद डिब्बे में इन्हें फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है; परोसने से पहले फिर से पिसी चीनी छिड़कें।