सब्ज़ियों और फलियों वाला बोर्श, खट्टा रोमानियाई सूप

सामग्री

• 2 मध्यम गाजर (240 ग्राम)
• 1 मध्यम पार्सनिप की जड़ (100 ग्राम)
• 1 मध्यम अजमोद की जड़ (100 ग्राम)
• 50 ग्राम सेलरी की जड़
• 2 मध्यम पीले प्याज़ (300 ग्राम)
• 300 ग्राम लाल आलू
• 3000 मिलीलीटर पानी
• 300 ग्राम डिब्बाबंद छोले
• 300 ग्राम डिब्बाबंद लाल बीन्स
• 300 ग्राम डिब्बाबंद मीठा मक्का
• 600 मिलीलीटर खट्टा बोर्श
• 1 चम्मच नमक
• 1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च
• 8 ग्राम अजमोद

तैयारी

1. गाजर, पार्सनिप, अजमोद की जड़, सेलरी की जड़, प्याज़ और आलू धोकर छील लें। इन्हें छोटे टुकड़ों में काटें और अजमोद को बारीक काट लें। 2. एक बड़े बर्तन में 3000 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें और गाजर डालकर 5 मिनट उबालें। 3. पार्सनिप, अजमोद की जड़, सेलरी की जड़ और प्याज़ डालें। 5 मिनट और उबालें। 4. बर्तन में आलू डालकर 5 मिनट उबालें। इस बीच डिब्बाबंद छोले, बीन्स और मक्का अच्छी तरह धो लें। 5. पानी निथारी हुई फलियाँ डालें और 5 मिनट और उबालें, जब तक आलू और जड़ वाली सब्ज़ियाँ आसानी से नरम न हो जाएँ। 6. बोर्श को अलग बर्तन में 5 मिनट उबालें और झाग हटा दें। सब्ज़ियाँ पक जाने पर 600 मिलीलीटर बोर्श बर्तन में डालें। 7. नमक और पिसी काली मिर्च डालकर स्वाद मिलाएँ, आँच बंद करें और कटा हुआ अजमोद डालें।