दाल का सूप

कभी-कभी, जब मुझे रात के खाने के लिए कुछ गर्म और हल्का चाहिए, मैं गुलाबी दाल का सूप बनाता हूँ। अधिकांश समय, मैं इसे बहुत जटिल नहीं बनाता: मैं दाल को धोता हूँ, उसे उबालने के लिए रखता हूँ और 30 मिनट में मेरे पास एक स्वादिष्ट व्यंजन होता है। मैं बहुत सारे सामग्री का उपयोग नहीं करता और न ही अनावश्यक कदमों में समय बर्बाद करता हूँ - सरल सामग्री सभी काम कर देती हैं। आमतौर पर मैं इसमें मिर्च पाउडर और हर्ब्स का मिश्रण डालता हूँ, लेकिन आप इसे अपने पास मौजूद सामग्री के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: 30-35 मिनट तैयारी का समय: 5-10 मिनट पकाने का समय: 20-25 मिनट सर्विंग: 3-4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: त्वरित सूप, लंच या डिनर के लिए सामग्री 300 ग्राम गुलाबी दाल (क्लासिक, भिगोने की आवश्यकता नहीं) 3-4 लौंग लहसुन (कुटी हुई) 100 मिली दूध (या स्वाद के अनुसार) ½ चम्मच मिर्च के फ्लेक्स (या मिर्च और समुद्री नमक का हर्ब्स मिश्रण) 1 चम्मच समुद्री नमक (या स्वाद के अनुसार) ½ चम्मच काली मिर्च (या स्वाद के अनुसार) 1 छोटा लाल मिर्च (वैकल्पिक, रंग और स्वाद के लिए) 2 चम्मच ताजा तारगोन (या अन्य हर्ब्स) 2 चम्मच कटी हुई ताजा तुलसी निर्माण विधि 1. गुलाबी दाल को ठंडे पानी से कई बार धोएं, जब तक पानी साफ न हो जाए। अच्छी तरह से निथार लें। 2. दाल को लगभग 1.2 लीटर ठंडे पानी के बर्तन में डालें और समुद्री नमक डालें। 3. उबालने के लिए लाएं, फिर धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं। गुलाबी दाल जल्दी पकती है। यदि झाग बनता है, तो उसे हटा दें। 4. जब दाल पक जाए और आसानी से टूट जाए, तो कुटी हुई लहसुन और यदि चाहें, तो छोटे टुकड़ों में काटी हुई लाल मिर्च डालें। 5. दूध डालें और एक ब्लेंडर के साथ सूप को तब तक पीसें जब तक कि आपको वांछित स्थिरता न मिल जाए - मुझे यह काफी चिकनी पसंद है, लेकिन आप इसे थोड़ा अधिक मोटा भी छोड़ सकते हैं यदि आप चाहें। 6. बर्तन को फिर से आंच पर रखें, थोड़ी देर के लिए उबालने दें। 7. नमक, काली मिर्च का स्वाद लें, मिर्च के फ्लेक्स या अपनी पसंद के मसालों का मिश्रण डालें (मैं मिर्च, समुद्री नमक, अजवाइन और ओरिगैनो का मिश्रण इस्तेमाल करता हूँ)। 8. आंच बंद करें और कटी हुई तारगोन और तुलसी डालें। हल्के से मिलाएँ। 9. गर्म सूप को सीधे बर्तन से परोसें। आप परोसने पर अतिरिक्त ताजा हर्ब्स जोड़ सकते हैं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह सूप बनाने में आसान है, सामग्री आसानी से मिल जाती है और आपको बहुत सारे बर्तन की आवश्यकता नहीं होती। इसे स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, और गुलाबी दाल वास्तव में जल्दी पकती है, इसलिए यह सप्ताह के दौरान भोजन के लिए समय पर तैयार हो जाती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स दाल को ज्यादा न पकाएं, अन्यथा यह बहुत नरम हो जाएगी। लहसुन को अंतिम में डालें ताकि इसका स्वाद ताजा रहे। अगर आप सूखी हर्ब्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें सूप में थोड़ी देर पहले डालें। वैकल्पिक सामग्री आप किसी भी प्रकार का दूध (पौधों का या पूर्ण) का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन脱脂 दूध बहुत अधिक बनावट नहीं बदलता। अगर आपके पास तुलसी या ताजा तारगोन नहीं है, तो आप अन्य हर्ब्स जैसे धनिया या हरी प्याज का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ आप सूप को बिना मिश्रण किए रख सकते हैं या इसे केवल आंशिक रूप से मिला सकते हैं, जिससे एक अलग बनावट प्राप्त होती है। लाल मिर्च वैकल्पिक है, लेकिन यह हल्का मीठा स्वाद और अधिक आकर्षक रूप देती है। आप अंत में थोड़ी नींबू का रस जोड़ सकते हैं ताकि उसमें खट्टापन आ सके। परोसने के विचार सूप अकेले अच्छा होता है, लेकिन इसे क्राउटन के साथ भी परोसा जा सकता है। आप इसके ऊपर थोड़ा दही या अतिरिक्त कटी हुई हर्ब्स डाल सकते हैं। एक अधिक भरपूर भोजन के लिए, इसे एक स्लाइस साबुत अनाज की रोटी के साथ परोसें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न मुझे किस प्रकार की दाल का उपयोग करना चाहिए? गुलाबी दाल, क्योंकि यह जल्दी पकती है और इसे भिगोने की आवश्यकता नहीं होती। मैं इस रेसिपी के लिए हरी या भूरी दाल की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि उनकी बनावट और पकाने का समय अलग होते हैं। क्या मैं ताजा लहसुन के बजाय लहसुन पाउडर का उपयोग कर सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन इसका स्वाद उतना तीव्र और ताजा नहीं होगा। इस सूप में ताजा लहसुन बेहतर होता है। मैं कैसे जानूँ कि दाल पक गई है? यह नरम होना चाहिए और अंगुलियों के बीच आसानी से टूट जाना चाहिए। गुलाबी दाल को मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 20-25 मिनट लगते हैं। अगर मेरे पास तारगोन नहीं है, तो क्या मैं कुछ और डाल सकता हूँ? हाँ, आप धनिया, हरी प्याज या यहां तक कि ओरेगानो का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद अलग होगा, लेकिन यह अभी भी अच्छा होगा। क्या सूप को शाकाहारी बनाया जा सकता है? हाँ, अगर आप पौधों के दूध का उपयोग करते हैं या केवल पानी का उपयोग करते हैं। पोषण संबंधी जानकारी ये मान 4 सर्विंग्स के लिए अनुमानित हैं: कैलोरी: लगभग 210 kcal प्रोटीन: 13 g कार्बोहाइड्रेट: 32 g वसा: 2-3 g फाइबर: 7-8 g दाल भरपूर, प्रोटीन और फाइबर में समृद्ध होती है।脱脂 दूध ज्यादा कैलोरी नहीं जोड़ता। हर्ब्स और लहसुन स्वाद प्रदान करते हैं, बिना कैलोरी में महत्वपूर्ण वृद्धि किए। यदि आप अधिक दूध या अन्य वसा जोड़ते हैं, तो मान थोड़ा बढ़ सकता है। सहेजना और फिर से गर्म करना सूप को रेफ्रिजरेटर में 3 दिन तक रखा जा सकता है, एक बंद कंटेनर में। फिर से गर्म करते समय, यदि यह गाढ़ा हो गया है, तो थोड़ा पानी या दूध जोड़ें। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता - एक बार पिघलने पर गुलाबी दाल का सूप अपनी बनावट और स्वाद खो देता है।