जौ और मशरूम का सूप

एक स्वादिष्ट मशरूम डिश तैयार करने के लिए, हम पहले मशरूम को एक बड़े कटोरे में रखते हैं, जहां हम एक लीटर गर्म पानी डालेंगे। मशरूम को 20 मिनट तक फिर से हाइड्रेट करने देना महत्वपूर्ण है, ताकि वे अपनी नरम बनावट और अद्वितीय सुगंध को फिर से प्राप्त कर सकें। इस अवधि के बाद, हम उन्हें छोटे टुकड़ों में काटेंगे, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे डिश में समान रूप से वितरित हों। इसके बाद, हम एक चीज़क्लॉथ या एक पेपर किचन टॉवल का उपयोग करके पानी को छानेंगे, जो टूटता नहीं है, फिर हम मशरूम को फिर से पानी में डाल देंगे, हमारे पकवान के स्वाद को बढ़ाने के लिए आधार तैयार करते हुए। एक अन्य बर्तन में, हम शेष पानी में शोरबा क्यूब को घोलते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से मिश्रित हों। हम सब्जियों की तैयारी शुरू करते हैं: हम गाजर, मिर्च और अजवाइन को उचित आकार के टुकड़ों में काटते हैं ताकि वे समान रूप से पक सकें। एक स्टेनलेस स्टील के बर्तन में, हम मक्खन डालते हैं और इसे धीमी आंच पर गर्म करते हैं। यहाँ, हम कटे हुए सब्जियों को प्याज के साथ भूनते हैं, लगभग 10 मिनट तक समय-समय पर हिलाते हुए। यह प्रक्रिया स्वादों को जीवित कर देगी, और सब्जियाँ थोड़ी पारदर्शी हो जाएंगी। जब सब्जियाँ भून जाती हैं, तो हम बारीक कटे हुए लहसुन और ओरेगैन डालते हैं, और लहसुन के सुगंध छोड़ने तक 30 सेकंड तक भूनना जारी रखते हैं। यह चरण डिश के स्वाद को बढ़ाने के लिए आवश्यक है। फिर, हम सफेद शराब, बुलगुर, थाइम, लॉरिल पत्ते और मशरूम को उनके फिर से हाइड्रेटेड पानी के साथ जोड़ते हैं, साथ ही उस पानी को भी जोड़ते हैं जिसमें हमने शोरबा क्यूब को घोल दिया। हम सब कुछ उबालने लाते हैं, फिर आंच को कम कर देते हैं और बर्तन को ढक्कन से ढक देते हैं, डिश को धीरे-धीरे उबालने देते हैं। हम कभी-कभी हिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि बुलगुर समान रूप से पकता है। जब बुलगुर पूरी तरह से पक जाता है, तो हम चान्टेरेल्स को जोड़ते हैं, जो डिश को समृद्ध स्वाद और सुखद बनावट देंगे। यदि चान्टेरेल्स जमी हुई हैं, तो हम 3-4 मिनट और उबालते रहेंगे। जब सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं और पक जाएं, तो हम आंच बंद कर देते हैं और खट्टा क्रीम डालते हैं। यह सामग्री डिश को विशेष क्रीमीनेस प्रदान करेगी। अंत में, हम सब कुछ स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करते हैं, एक स्वादिष्ट भोजन तैयार करते हैं जो उन लोगों के स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा जो इसका आनंद लेंगे। बॉन एपेटिट!

सामग्री

30 ग्राम मक्खन
2 बारीक कटी हुई प्याज
2 हरी अजवाइन की डंडी
2 गाजर
1 लाल शिमला मिर्च
1 बड़ा कद्दूकस किया हुआ लहसुन
1/2 चम्मच मरजोरम
3 चम्मच सफेद शराब
20 ग्राम सूखे पोर्चिनी मशरूम
2.5 लीटर पानी + 2 जैविक सब्जी/मुर्गी के क्यूब या 2.5 लीटर सब्जी/मुर्गी का शोरबा (यदि आप पतली या मोटी सूप पसंद करते हैं तो समायोजित करें)
1/2 चम्मच ताजा या सूखा थाइम
3/4 कप बुलगुर (धोया और साफ किया हुआ) या 200 ग्राम
1 बे पत्ते
300 ग्राम चैंटरेल (या पीले चैंटरेल)
मैंने जमी हुई चैंटरेल का उपयोग किया
समुद्री नमक या महीन गुलाबी नमक
ताजा पिसा हुआ काली मिर्च
4 चम्मच खट्टा क्रीम।