Supa cu Arpacas si Ciuperci

Pentru a pregăti o delicioasă mâncare cu hribile, începem prin a pune hribilele într-un bol generos, unde vom adăuga un litru de apă fierbinte. Este important să lăsăm hribilele să se rehidrateze timp de 20 de minute, pentru a-și recăpăta textura moale și aroma inconfundabilă. După acest interval, le vom tăia în bucăți mici, asigurându-ne că sunt uniform distribuite în preparat. Urmează să strecurăm apa folosind un tifon sau un prosop de bucătărie din hârtie, care nu se descompune, apoi vom adăuga hribilele înapoi în apă, pregătind baza pentru a intensifica gustul mâncării noastre. Într-un alt vas, dizolvăm cuburile de supă în restul de apă, asigurându-ne că se omogenizează bine. Începem pregătirea legumelor: tăiem morcovii, ardeii și țelina în bucăți de dimensiuni potrivite, astfel încât să se gătească uniform. Într-o oală de inox, adăugăm untul și încălzim la foc mic. Aici, vom căli legumele tăiate împreună cu ceapa, amestecând ocazional timp de aproximativ 10 minute. Acest proces va aduce la viață aromele, iar legumele vor deveni ușor translucide. După ce legumele s-au călit, adăugăm usturoiul tocat mărunt și maghiranul, continuând să călim pentru încă 30 de secunde, până când usturoiul începe să își elibereze aroma. Această etapă este esențială pentru a intensifica gustul preparatului. Apoi, vom adăuga vinul alb, arpacasul, cimbrul, foaia de dafin și hribilele cu apa în care au fost rehidratate, precum și apa în care am dizolvat cuburile de supă. Aducem totul la fierbere, apoi reducem focul și acoperim oala cu un capac, lăsând preparatul să fiarbă lent. Amestecăm ocazional, asigurându-ne că arpacasul se gătește uniform. După ce arpacasul a fiert complet, adăugăm ghebele, care vor adăuga un gust bogat și o textură plăcută preparatului. Continuăm să fierbem încă 3-4 minute, mai ales dacă ghebele sunt congelate. Odată ce ingredientele sunt bine integrate și gătite, stingem focul și adăugăm smântâna. Acest ingredient va conferi mâncării o cremozitate deosebită. La final, asezonăm totul după gust cu sare și piper, pregătind o masă savuroasă, plină de arome, care va încânta papilele gustative ale celor care o vor savura. Poftă bună!

Ingrediente

30 g unt 2 cepe taiate marunt 2 bete de telina verde 2 morcovi 1 ardei rosu 1 catel de usturoi mare razalit 1/2 lingurita maghiran 3 linguri vin alb 20 g hribi deshidratate (porcini) 2.5 l apa + 2
eu am folosit ghebe inghetate sare de mare sau roz fina piper proaspat macinat 4 linguri smantana