कद्दू और अंगूर की जैम

कद्दू, अंगूर और अखरोट के साथ जैम बनाने के लिए, हम कद्दू को छीलने से शुरू करते हैं। हम सावधानी से छिलका और बीज निकालते हैं, फिर कद्दू को उपयुक्त क्यूब में काटते हैं। इसे एक बड़े बर्तन में कुछ दालचीनी की छड़ियों, कुछ सुगंधित लौंग और एक चुटकी तेल के साथ उबाला जाता है। स्वाद मिलकर हमारे जैम को विशेष स्वाद देंगे। इस बीच, हम अंगूर का ध्यान रखते हैं। हम ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे जामुन को अच्छी तरह से धोते हैं और फिर उन्हें ध्यान से चुनते हैं, उन्हें गुच्छों से हटा देते हैं। हम अंगूर के जामुन को ढक्कन वाले बर्तन में, धीमी आंच पर रखते हैं। उद्देश्य उन्हें नरम करना और उनका रस छोड़ना है। एक बार जब अंगूर ने अपना रस छोड़ दिया, तो हम गूदे को त्वचा और बीजों से अलग करने के लिए एक छलनी का उपयोग करते हैं, जिससे हमें एक महीन और मीठा रस मिलता है। जब कद्दू उबल जाए, तो हम इसे एक महीन प्यूरी में बदल देते हैं। यह प्यूरी अंगूर के छानने वाले गूदे और चीनी के साथ मिलाई जाएगी, ताकि एक मीठा और सुगंधित आधार बनाया जा सके। हम सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हैं और इसे कुछ उबालने देते हैं। यह कदम स्वादों के समरूपता को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है। एक बार जब हम एक समान मिश्रण प्राप्त कर लेते हैं, तो हम अखरोट का गूदा डालते हैं, जिसे धोकर बहुत बारीक नहीं काटा गया है, और ग्रुसाइन के पत्ते, जो अतिरिक्त स्वाद देंगे। हम मिश्रण को उबालना जारी रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कभी-कभी हिलाते रहें ताकि यह बर्तन के तले में चिपक न जाए। जैम तब तैयार होता है जब, ठंडा होने के बाद, यह एक प्लेट पर फैलता नहीं है। जैम को बोतल करने से पहले, ग्रुसाइन के पत्ते निकालना न भूलें। फिर, गर्म जैम को बहुत साफ जार में डालें, उन्हें लगभग किनारे तक भर दें। तुरंत जार को ढक्कन से ढक दें, ताकि गर्मी बनी रहे, और उन्हें रसोई में ठंडा होने दें। जब जार अच्छी तरह से ठंडा हो जाएं, तो आप उन्हें एक ठंडी, अंधेरी और अच्छी तरह हवादार पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं। यह कद्दू और अंगूर का जैम आपके मेज पर एक स्वाद और पुरानी यादों का स्पर्श लाएगा, जो नाश्ते के लिए या केक के लिए भरने के रूप में एकदम सही है। इसका आनंद लें!