जलती हुई चीनी क्रीम

पहली बार मैंने यह कस्टर्ड रेसिपी इस नुस्खे के अनुसार बनाई थी जब मैं कुछ जल्दी और फ्रिज में उपलब्ध बुनियादी सामग्री के साथ कुछ ढूंढ रहा था। यह रेसिपी सीधी है और इसने मुझे कोई परेशानी नहीं दी। मैंने एक耐热 कांच के बर्तन का उपयोग किया, इसे कैरमेल के लिए सीधे छोटी आंच पर रखा और विशेष चालों की आवश्यकता नहीं थी। नींबू के छिलके ने ठीक वही ताजगी जोड़ी जो चाहिए थी, बिना क्लासिक संतुलन को बिगाड़े। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50-60 मिनट (कम से कम ठंडा करने का समय शामिल) तैयारी का समय: 10-15 मिनट बेकिंग का समय: 35 मिनट पोषण: 8 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: पारंपरिक मिठाई, परिवार के लिए या सप्ताहांत के भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री 4 बड़े चम्मच चीनी (कैरमेल के लिए) 7 अंडे 250 ग्राम चीनी 1 बोतल वैनिला एसेंस 1 लीटर दूध नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका निर्देश 1. कस्टर्ड बनाने के बर्तन में 4 बड़े चम्मच चीनी डालें। इसे छोटी आंच पर रखें, जब तक चीनी पूरी तरह से पिघलकर कैरमेल न बन जाए, लेकिन इसे ज्यादा जलने न दें। जब यह तरल हो जाए, तो बर्तन को झुकाएं और अच्छी तरह से किनारों को चिकना करें, ताकि बेकिंग के बाद कस्टर्ड चिपक न जाए। बर्तन को ठंडा होने दें, जब तक आप बाकी सामग्री तैयार कर रहे हैं। 2. एक बड़े बाउल में, अंडों को 250 ग्राम चीनी, वैनिला और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका मिलाकर फेंटें। आपको इसे अधिक नहीं मिलाना है, बस इतना कि मिश्रण अच्छी तरह से मिल जाए और चीनी घुलने लगे। 3. जब मिश्रण समान हो जाए, तो सभी दूध डालें और हल्का सा मिलाएँ। मिश्रण तरल होगा। 4. मिश्रण को सीधे कैरमेल किए हुए बर्तन में डालें, पिघले हुए चीनी के परत के ऊपर (यह पहले से ही ठोस हो गया है)। 5. एक बड़े ट्रे को तैयार करें जिसमें कस्टर्ड का बर्तन समा जाए। ट्रे में पानी डालें ताकि यह कस्टर्ड मिश्रण के बर्तन की ऊँचाई के लगभग आधे तक पहुँच जाए। इसे 180°C पर पहले से गरम किए गए ओवन में 35 मिनट के लिए रखें। 6. अंत में जाँच करें: कस्टर्ड का ऊपर का हिस्सा रंग लाना चाहिए और किनारों से थोड़ा हटना शुरू करना चाहिए। गर्म होने पर किनारों पर चाकू का उपयोग न करें, यह ठंडा होने के बाद अधिक आसानी से अलग होगा। 7. इसे बर्तन में ठंडा होने दें। आप इसे बर्तन से सीधे काट सकते हैं और सर्व कर सकते हैं, जैसा चाहें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह सबसे सरल मिठाई रेसिपी में से एक है जिसे मैं बिना विशेष रूप से खरीदारी की योजना बनाए बना सकता हूँ। यह क्रीमी निकलती है और इसमें जटिल तकनीक या विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है। इसे आसानी से काटा जा सकता है और इसे अच्छा बनाने के लिए सजावट की आवश्यकता नहीं होती। यदि आपके पास सभी समान सामग्री नहीं हैं, तो इसे अनुकूलित करना भी आसान है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स एक मोटी दीवार वाले बर्तन का उपयोग करें, ताकि कैरमेल जल्दी न जले। कैरमेल बनाते समय जल्दी मत करो - चीनी तरल होनी चाहिए, लेकिन बहुत गहरे रंग की नहीं। कैरमेल को पिघलाने के तुरंत बाद बर्तन को घुमाएँ ताकि चीनी किनारों पर जल्दी से ठोस न हो जाए। पारंपरिक बैन-मेरी की आवश्यकता नहीं है, ओवन में पानी का बर्तन पर्याप्त है। वैकल्पिक आप वैनिला एसेंस के बजाय वैनिला चीनी का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास ताजा नींबू का छिलका नहीं है, तो आप छोड़ सकते हैं, लेकिन ताजगी थोड़ी कम होगी। दूध आधा वसा वाला हो सकता है, लेकिन अंतिम परिणाम थोड़ा कम क्रीमी होगा। विविधताएँ आप चाहें तो थोड़ी संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका जोड़ सकते हैं। अगर आप गहरे स्वाद चाहते हैं, तो कैरमेल को थोड़ा गहरा होने दें, लेकिन ध्यान रखें कि यह कड़वा न हो। यदि आप चाहें, तो आप थोड़ी रम मिला सकते हैं, लेकिन एक चम्मच से अधिक न करें। सर्विंग आइडियाज इसे सीधे बर्तन से काटकर ठंडा परोसा जा सकता है, या यदि आप इसे अधिक उत्सवपूर्ण दिखाना चाहते हैं तो इसे प्लेट पर पलट सकते हैं। यह कुछ ताजे फलों के साथ अच्छी तरह से जाता है, खासकर बेरी या संतरे के स्लाइस के साथ। आप इसे थोड़ी व्हीप्ड क्रीम के साथ भी परोस सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं पौधों के दूध का उपयोग कर सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता, बनावट और स्वाद समान नहीं होंगे। यह नुस्खा गाय के दूध के लिए बनाया गया है। 2. अगर मेरे पास ताप-प्रतिरोधी बर्तन नहीं है, तो क्या मैं धातु की ट्रे का उपयोग कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन आपको चीनी के पिघलने पर ध्यान देना होगा - यह बहुत जल्दी जल सकता है और कभी-कभी कैरमेल धातु से अच्छी तरह से नहीं निकलता है। 3. कस्टर्ड कभी-कभी क्यों नहीं जमता है? सबसे आम कारण तापमान बहुत कम होना या ओवन में बहुत कम समय होना है। सुनिश्चित करें कि पानी का स्नान गर्म है और ओवन 180°C पर है। 4. अगर कैरमेल नीचे चिपक जाए तो क्या करें? अगर अंत में, जब आप पलटते हैं, तो नीचे कैरमेल रह जाता है, तो आप इसे थोड़ा गर्म पानी या स्पैटुला से हटा सकते हैं। 5. क्या मैं कम चीनी के साथ कस्टर्ड बना सकता हूँ? आप 20-30 ग्राम चीनी कम कर सकते हैं, लेकिन इससे कम करने पर बनावट प्रभावित होगी और कैरमेल कम घना होगा। पोषण मूल्य यह प्रत्येक सर्विंग (कुल 8) के लिए अनुमानित मान हैं: कैलोरी: लगभग 230-250 kcal प्रोटीन: 7-8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 36-38 ग्राम वसा: 6-7 ग्राम यह अंडों के आकार और आप जो दूध का उपयोग करते हैं, उस पर निर्भर करता है। कस्टर्ड मध्यम मीठा और अंडे के प्रोटीन में समृद्ध है। संग्रहण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में ढके हुए बर्तन में 3 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से। यदि बहुत अधिक सिरप गिर गया है, तो आप इसे प्रत्येक सर्विंग पर डाल सकते हैं।