राफेलो कैंडी

हर बार जब मेरे पास अनपेक्षित मेहमान होते हैं या मुझे जल्दी से एक मिठाई बनानी होती है, तो मैं इन नारियल और दूध पाउडर की गेंदों के बारे में सोचता हूं। ये बिना बेक किए बनती हैं, और मेरे पास लगभग हमेशा घर पर आवश्यक सामग्री होती है। ये मीठी, नरम होती हैं, और बाहर से नारियल का थोड़ा सा कुरकुरापन होता है। आमतौर पर, मैं सब कुछ एक ही बर्तन में तैयार करता हूं और मुझे ओवन भी नहीं चलाना पड़ता। अगर मेरे पास हो, तो मैं थोड़ी कुचली हुई वफ़र भी डालता हूं ताकि टेक्सचर बेहतर हो सके। त्वरित जानकारी कुल समय: 25-30 मिनट तैयारी का समय: 20-25 मिनट (यदि ठंडा करने का समय न हो) बिना बेकिंग पोर्टियन: लगभग 25-30 टुकड़े (अखरोट के आकार की गेंदें) कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: त्वरित मिठाई, बिना बेकिंग, घर का बना कैंडी सामग्री 200 ग्राम नारियल (गेंदों को लोटने के लिए अतिरिक्त) 200 ग्राम दूध पाउडर 200 ग्राम मक्खन 200 ग्राम चीनी आधे नींबू का रस भुने हुए, बिना नमक के नट्स (भीतर के लिए) निर्माण विधि 1. एक मोटे तले वाले बर्तन में, मक्खन और चीनी को धीमी आंच पर रखें। कभी-कभी हिलाते रहें और इसे तब तक छोड़ दें जब तक मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए और चीनी की ग्रेन्युलरिटी महसूस न हो। इसे उबालें नहीं; बस इसे अच्छी तरह से पिघलाना है। आग बुझा दें। 2. तुरंत दूध पाउडर, सभी नारियल (200 ग्राम) और नींबू का रस डालें, और लकड़ी के चम्मच से जल्दी से हिलाएं जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए। यदि आप अधिक कुरकुरे टेक्सचर चाहते हैं, तो आप थोड़ी कुचली हुई वफ़र भी डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। 3. मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, ताकि यह हाथ से आकार देने के लिए सहनीय हो, लेकिन अभी भी थोड़ा गर्म हो - इस तरह से आकार देना आसान होता है। 4. मिश्रण से लगभग एक अखरोट के आकार का टुकड़ा तोड़ें। इसे अपने हथेलियों के बीच आकार दें और धीरे से दबाएं, फिर बीच में एक भुना हुआ नट रखें। नट को ढक दें और जितना संभव हो सके गोल गेंद बनाएं। 5. प्रत्येक गेंद को अतिरिक्त नारियल में लोटाएं ताकि यह चारों ओर से अच्छी तरह से ढकी हो। 6. उन्हें एक प्लेट या एक डिब्बे में रखें। इन्हें तुरंत परोसा जा सकता है या यदि आप चाहें, तो इन्हें ठंडा होने के लिए एक घंटे के लिए फ्रिज में रख सकते हैं ताकि वे थोड़े सख्त हो जाएं। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं यह रेसिपी किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती, यह जल्दी होती है और रसोई में ज्यादा गंदगी नहीं होती। सामग्री आसानी से उपलब्ध होती हैं और मुझे पहले से कुछ योजना बनाने की आवश्यकता नहीं होती। गेंदों को इच्छानुसार छोटा या बड़ा बनाया जा सकता है। इन्हें फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आपके पास नरम मक्खन या अलग तरीके से अवशोषित दूध पाउडर है, तो आप एक या दो चम्मच दूध पाउडर या थोड़ा अतिरिक्त नारियल जोड़कर इसे समायोजित कर सकते हैं यदि आप देखते हैं कि मिश्रण बहुत नरम है। मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा न होने दें इससे पहले कि आप गेंदें बनाना शुरू करें; यदि यह सख्त हो जाता है, तो आकार देना कठिन हो जाएगा। वैकल्पिक सामग्री भुने हुए नट्स को छोड़ा जा सकता है या यदि आप चाहें तो बादाम डाल सकते हैं। सफेद चीनी को ब्राउन शुगर से बदला जा सकता है, लेकिन यह रंग और स्वाद को थोड़ा बदल देगा। विविधताएँ यदि आपके पास हो, तो आप मिश्रण में थोड़ा कुचला हुआ वफ़र जोड़ सकते हैं ताकि कुरकुरे टेक्सचर में वृद्धि हो। एक अलग स्वाद के लिए, आप नींबू का छिलका भी डाल सकते हैं, लेकिन यह मूल रेसिपी में नहीं है। सेवा के विचार यदि आप चाहें कि गेंदें त्योहार की मेज पर अधिक सुंदर दिखें, तो आप उन्हें कैंडी के लिए छोटे पेपर फॉर्म में रख सकते हैं। यदि आप इन्हें उपहार में देना चाहते हैं, तो कुछ को एक साधारण डिब्बे में रखें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं दूध पाउडर के बजाय गाढ़ा दूध का उपयोग कर सकता हूँ? नहीं, गाढ़ा दूध के साथ रेसिपी वैसी नहीं बनती। इसकी बनावट और अनुपात बहुत तरल हो जाएंगे और सही तरीके से बंध नहीं पाएंगे। 2. मैं किस प्रकार का मक्खन इस्तेमाल करूं? कोई भी मक्खन जिसमें कम से कम 80% वसा हो, अच्छा है। मार्जरीन का उपयोग न करें, इसका स्वाद अलग होता है। 3. अगर मिश्रण बहुत नरम है और मैं गेंदें नहीं बना सकता, तो मैं क्या करूँ? थोड़ा और नारियल या दूध पाउडर डालें जब तक कि यह आकार देने के लिए पर्याप्त मोटा न हो जाए। 4. क्या इन कैंडीज़ को फ्रीज किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करता। ये डीफ्रॉस्ट होने पर अपनी बनावट बदल देती हैं, गीली हो जाती हैं और वही सुखद स्थिरता नहीं रखतीं। 5. ये फ्रिज में कितने समय तक टिकती हैं? ये ठंडे में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखी जा सकती हैं, एक बंद डिब्बे में। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक गेंद (30 में से) में लगभग 100-120 कैलोरी होती है। अनुपात के अनुसार, इनमें काफी मात्रा में वसा (मक्खन और नारियल से), थोड़ी मात्रा में प्रोटीन (1-2 ग्राम/गेंद) और कार्बोहाइड्रेट (10-12 ग्राम/गेंद) होते हैं। मान अलग-अलग आकार की कैंडीज़ और उपयोग की गई सामग्री के प्रकार के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना कैंडीज़ को फ्रिज में एक बंद डिब्बे में 4 दिन तक रखा जा सकता है। गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, डीफ्रॉस्ट होने पर बनावट बदल जाती है। यदि कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाए, तो ये नरम नहीं होतीं, लेकिन उच्च तापमान पर ये मक्खन के कारण थोड़ी नरम हो सकती हैं। यह रेसिपी सरल और व्यावहारिक है, जब आप कुछ मीठा, जल्दी और बिना किसी परेशानी के बनाना चाहते हैं।