मूल तिरामिसु नुस्खा

पिछले शनिवार, जब कोई अनपेक्षित रूप से आया, मैंने क्लासिक रेसिपी के अनुसार तिरामिसु बनाया। मैंने देखा कि यदि आपके पास सभी सामग्री तैयार हैं, तो यह एक ऐसा डेसर्ट है जो आपको परेशानी नहीं देता और रसोई में ज्यादा समय नहीं लेता। मुझे इस रेसिपी में जो चीज़ पसंद है: इसे पकाने की आवश्यकता नहीं है और आपको साधारण लेकिन उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री चाहिए। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 30 मिनट, इसके अलावा फ्रिज में कुछ घंटों के लिए ठंडा करना। तैयारी का समय: 30 मिनट। पकाने का समय: कोई बेकिंग की आवश्यकता नहीं है। पोर्टियन: 8-10। कठिनाई: मध्यम। रेसिपी का प्रकार: इतालवी डेसर्ट, सप्ताहांत या मेहमानों के लिए उपयुक्त। सामग्री 500 ग्राम मासकारपोन 400 ग्राम बिस्कुट 250 मिलीलीटर मजबूत कॉफी या कैपुचिनो, बिना चीनी और ठंडा किया हुआ 3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी 3 अंडे 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर सजाने के लिए 3 चम्मच अमारेट्टो या 1 चम्मच बादाम का अर्क बनाने की विधि 1. कॉफी से शुरू करें। 250 मिलीलीटर मजबूत कॉफी या कैपुचिनो बनाएं, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। यदि आप अमारेट्टो का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे ठंडी कॉफी में मिलाएं। 2. अंडों को अलग करें, जर्दी को सफेद से अलग करें। एक बड़े बाउल में, जर्दी को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक इसका रंग हल्का न हो जाए और इसकी बनावट क्रीमी न हो जाए। 3. मासकारपोन को जर्दी के मिश्रण में मिलाएं। मैं आमतौर पर स्पैचुला का उपयोग करता हूं, मिक्सर का नहीं, ताकि यह न फटे। 4. अलग से, अंडे की सफेदी को कड़ी पीक में फेंटें। यह महत्वपूर्ण है कि यह वास्तव में फेनो हो ताकि क्रीम हल्की हो सके। 5. धीरे-धीरे अंडे की सफेदी को मासकारपोन और जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर बड़े आंदोलनों के साथ। ज्यादा जोर न दें, बस इतना कि यह समरूप हो जाए। 6. ठंडी कॉफी को एक बड़े बाउल में डालें। हर बिस्कुट को कॉफी में तेजी से डुबोएं। उन्हें ज्यादा देर तक न रखें, ताकि वे पूरी तरह से नरम न हों। 7. एक ट्रे के नीचे नरम बिस्कुट की एक परत लगाएं। इसके ऊपर, क्रीम का आधा हिस्सा फैलाएं। 8. एक और नरम बिस्कुट की परत लगाएं, फिर बाकी क्रीम। अंत में क्रीम को समतल करें। 9. सतह पर कोको पाउडर समान रूप से छिड़कें। मैं इसके लिए आमतौर पर एक छोटे छलनी का उपयोग करता हूं। 10. ट्रे को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से रात भर। इस तरह क्रीम सख्त हो जाती है और बिस्कुट नरम हो जाते हैं, लेकिन टूटते नहीं हैं। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ यह तेज है, इसमें खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है और परिणाम हमेशा स्थिर होता है। तिरामिसु फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है, इसलिए मैं इसे कुछ घंटे पहले बना सकता हूँ। सामग्री कम और स्पष्ट हैं, कुछ भी जटिल नहीं है। सलाह और विविधताएँ सलाह अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए। क्रीम में अंडे की सफेदी को मिलाते समय ज्यादा जोर न दें, ताकि यह फूली रहे। बिस्कुट को कॉफी में ज्यादा देर तक न रखें, बस एक त्वरित डुबकी काफी है। वैकल्पिक यदि आपके पास अमारेट्टो नहीं है, तो आप बादाम का अर्क उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा ज्यादा न करें। यदि आप बिल्कुल शराब नहीं चाहते हैं, तो अमारेट्टो को पूरी तरह से छोड़ दें। विविधताएँ आप मजबूत कॉफी के बजाय कैपुचिनो का उपयोग कर सकते हैं, ताकि स्वाद हल्का हो। कभी-कभी मैं अपने स्वाद के अनुसार चीनी की मात्रा बढ़ा या घटा देता हूँ। सेवा के विचार फ्रिज में रखने के बाद इसे क्यूब्स में काटें। सजावट के लिए, सर्व करने से ठीक पहले एक पतली कोको की परत जोड़ सकते हैं, यदि आप इसे ताजा दिखाना चाहते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं इंस्टेंट कॉफी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसे सामान्य से अधिक मजबूत बनाएं, ताकि डेसर्ट फीका न हो। 2. यदि मेरे पास मासकारपोन नहीं है, तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ? मैं इस रेसिपी में अन्य विकल्पों की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि इसकी बनावट और स्वाद मासकारपोन पर बहुत निर्भर करते हैं। 3. क्या मुझे कच्चे अंडे का उपयोग करना चाहिए? ऑरिजिनल तिरामिसु के लिए, हाँ। मैं ताजे अंडे का उपयोग करता हूँ और डेसर्ट को फ्रिज में रखता हूँ। 4. किस प्रकार के बिस्कुट सबसे अच्छे हैं? तिरामिसु के लिए क्लासिक बिस्कुट, कठोर, ताकि वे जल्दी नरम न हों। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक औसत तिरामिसु का एक भाग लगभग 350-400 किलो कैलोरी है, जिसमें 22-25 ग्राम वसा, 35-40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 6-8 ग्राम प्रोटीन होते हैं। मान विभिन्न मात्रा में क्रीम और बिस्कुट के उपयोग के आधार पर भिन्न होते हैं। अधिकांश कैलोरी मासकारपोन और बिस्कुट से आती हैं। भंडारण और पुनः गर्मी तिरामिसु फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जाता है, ढककर 2 दिन तक। इसे दोबारा गर्म नहीं किया जाता है। यदि यह बहुत लंबे समय तक रहता है, तो बिस्कुट बहुत नरम हो जाते हैं, इसलिए मैं इसे ताजा रहने पर खाने की सिफारिश करता हूँ। इसे फ्रीज नहीं किया जा सकता।

सामग्री

तिरामिसु की मूल रेसिपी 500 ग्राम मास्करपोन 400 ग्राम लेडीफिंगर 250 मिली मजबूत कॉफी या कैपुचीनो 3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी 3 अंडे 1 बड़ा चम्मच कोको 3 चम्मच अमारेटो या 1 चम्मच बादाम