नींबू मूस केक - ड्यूकन

नींबू मूस केक - डुकन कभी-कभी मुझे कुछ ताज़ा खाने का मन करता है, लेकिन मैं चीजों को बहुत जटिल नहीं करना चाहता। मैंने यह नींबू मूस केक कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे कुछ मीठा खाने का मन होता है, लेकिन डुकन की सीमाओं को पार नहीं करना चाहता। इसमें आटा या चीनी नहीं है, इसे आसानी से उपलब्ध सामग्री से बनाया जाता है, और परिणाम गर्म दिनों के लिए पर्याप्त ताज़ा होता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 4 घंटे और 45 मिनट (ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 35-40 मिनट बेकिंग का समय: 25 मिनट परोसने की मात्रा: 8 कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: हल्का मिठाई, डुकन आहार के लिए उपयुक्त या जब भी आप कम कैलोरी वाला केक चाहते हैं सामग्री स्पंज: 3 अंडे 3 बड़े चम्मच स्टेविया (या समान) मिठास 1 पैक एक्टिविया 0.1% दही 1 पैक नींबू स्वाद वाला पुडिंग पाउडर 4 बड़े चम्मच बारीक पिसा हुआ ओट ब्रान नींबू का अर्क 1 नींबू का छिलका 1 चम्मच बेकिंग पाउडर नींबू मूस: 2 अंडे 1 पैक नींबू स्वाद वाला पुडिंग पाउडर 3 बड़े चम्मच क्लियो या स्टेविया पाउडर मिठास 500 मिली 0.1% दूध 1 पैक डॉ. ओटकर जिलेटिन नींबू का छिलका आधे नींबू का रस निर्माण विधि 1. स्पंज तैयार करना 1.1. अंडों से शुरू करें: अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को एक मिक्सर का उपयोग करके कड़ा फेंटें। जब एक सुसंगत फोम बनने लगे, तो धीरे-धीरे 3 बड़े चम्मच मिठास डालें। तब तक फेंटते रहें जब तक कि आपके पास एक चमकदार, दृढ़ मेरेंग न हो। 1.2. धीरे-धीरे मेरेंग में अंडे की जर्दी को मिलाएं, हल्के से मिलाते हुए। 1.3. मिश्रण में दही डालें और एक स्पैटुला का उपयोग करके सावधानी से मिलाएं। बहुत जोर से न मिलाएं, ताकि मेरेंग में हवा न खो जाए। 1.4. एक अलग बाउल में, पुडिंग पाउडर, ओट ब्रान और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। 1.5. सूखी सामग्री को अंडे और दही के मिश्रण पर डालें। स्पैटुला से धीरे-धीरे सब कुछ मिलाएं। 1.6. अंत में, नींबू का अर्क और नींबू का छिलका डालें। 1.7. एक पाउंड केक टिन तैयार करें (जो ऊँचाई में अधिक हो), बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण डालें और समतल करें। 1.8. कम तापमान पर बेक करें (प्रीहीटेड ओवन में), लगभग 25 मिनट। स्पंज को बढ़ना चाहिए और टूथपिक टेस्ट पास करना चाहिए। 1.9. स्पंज को ओवन से निकालें, इसे एक ग्रेट पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, इसे क्षैतिज रूप से दो परतों में काटें। 2. नींबू मूस तैयार करना 2.1. जिलेटिन को कुछ बड़े चम्मच ठंडे दूध में भिगो दें। 2.2. अंडों को अलग करें। अंडे की सफेदी को कड़ा फेंटें, जब तक कि वे कठोर न हो जाएं। 2.3. एक अन्य बर्तन में, अंडे की जर्दी को मिठास, पुडिंग पाउडर, नींबू का छिलका और शेष दूध के साथ मिलाएं। 2.4. पैन को मध्यम आँच पर रखें और मिश्रण को लगातार फेंटते हुए उबालें, जब तक यह पुडिंग जैसी स्थिरता में गाढ़ा न हो जाए। 2.5. आंच से उतारें और भिगोई हुई जिलेटिन डालें, पूरी तरह से घुलने तक जोर से मिलाएं। 2.6. नींबू का रस क्रीम में डालें, मिलाएँ। 2.7. धीरे-धीरे फेटी हुई अंडे की सफेदी को नींबू क्रीम में मिलाएं, ताकि हवा खो न जाए। 3. असेंबली 3.1. पाउंड केक टिन (जिसमें आपने स्पंज बेक किया है) को प्लास्टिक रैप से लाइन करें। 3.2. टिन में नींबू मूस का आधा भाग डालें। 3.3. मूस की परत के ऊपर स्पंज का पहला टुकड़ा रखें। 3.4. शेष मूस को पलटें, फिर स्पंज की दूसरी परत से ढक दें। 3.5. सब कुछ प्लास्टिक रैप से ढक दें और 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह अच्छी तरह ठंडा हो जाए। 3.6. जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो केक को टिन से निकालें, रैप हटा दें और काटें। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं यह ताज़ा मिठाई का एक त्वरित विकल्प है, खासकर जब मुझे कुछ हल्का लेकिन भरपूर खाना होता है। इसमें महंगे सामग्री या जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है। यह फ्रिज में अच्छी तरह से टिकता है और मेहमानों के आने पर भी उपयुक्त है, लेकिन मैं एक पूर्ण केक नहीं बनाना चाहता। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आपके पास समय है, तो आप ओट ब्रान को पीसकर एक अधिक बारीक स्पंज प्राप्त कर सकते हैं। पुडिंग पाउडर और ओट ब्रान जोड़ने के बाद मिश्रण को अधिक फेंटें नहीं - इससे मात्रा खोने का जोखिम है। मूस के लिए, नींबू का रस तब ही डालें जब जिलेटिन गर्म क्रीम में पूरी तरह से घुल जाए - अन्यथा यह बनावट को खराब कर सकता है। यदि आप टिन में दो परतें भरना नहीं चाहते हैं, तो आप स्पंज को पूरा छोड़ सकते हैं और केवल उसके ऊपर मूस डाल सकते हैं। वैकल्पिक आप किसी भी पसंदीदा मिठास का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि यह बेकिंग के लिए उपयुक्त हो और डुकन के लिए उपयुक्त हो। Activia 0.1% दही को किसी अन्य फैट-फ्री दही से बदला जा सकता है। यदि आपके पास नींबू का अर्क नहीं है, तो आप अधिक नींबू का छिलका डाल सकते हैं। विविधताएँ यदि आप सरल स्वाद चाहते हैं तो आप नींबू के पुडिंग पाउडर को वनीला से बदल सकते हैं। आप थोड़ी संतरे की छाल भी जोड़ सकते हैं, ताकि अलग सुगंध मिल सके (लेकिन थोड़ी मात्रा में)। यदि आप मूस नहीं चाहते हैं, तो आप स्पंज को सरलता से केक के रूप में परोस सकते हैं। सेवा करने के विचार इसे स्लाइस करें और ठंडा परोसें, सीधे फ्रिज से। यह हरी चाय या कॉफी के साथ अच्छी तरह से जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं अन्य प्रकार के दही का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, कोई भी फैट-फ्री दही ठीक है, जब तक कि यह बहुत तरल न हो। अधिकतम 0.1% वसा वाले क्रीमी दही सबसे उपयुक्त होते हैं। स्पंज नहीं बढ़ा। मैं क्या करूँ? जांचें कि क्या आपने मेरेंग को अच्छी तरह से फेंट लिया है और क्या बेकिंग पाउडर समाप्त नहीं हुआ है। पहले 15 मिनट के लिए ओवन न खोलें। क्या मैं मूस बिना अंडे के बना सकता हूँ? इस रेसिपी पर नहीं। अंडे मूस को संरचना देते हैं और उनके बिना बनावट समान नहीं होगी। केक फ्रिज में कितने समय तक टिकता है? यह फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से टिकता है, प्लास्टिक रैप में लिपटा हुआ। पोषण संबंधी जानकारी सभी मूल्य अनुमानित हैं, 8 में से एक सर्विंग के आधार पर, उपयोग की गई सामग्री के आधार पर: कैलोरी: 100-120 kcal प्रोटीन: 8-10g कार्बोहाइड्रेट: 10-12g (ज्यादातर ओट ब्रान और दूध से, मिठास महत्वपूर्ण कैलोरी नहीं जोड़ती है) वसा: 2g से कम मूस और स्पंज दोनों ही हल्के होते हैं, बिना चीनी या आटे के, इसलिए मिठाई डुकन आहार के लिए उपयुक्त 'लो कार्ब' क्षेत्र में रहती है। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, प्लास्टिक रैप में लिपटा हुआ, 3 दिन तक। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है; मूस गर्म होने पर नरम हो जाता है। इसे केवल ठंडा परोसें, सीधे फ्रिज से। लंबे समय तक रखने के लिए, मैंने फ्रीज करने की कोशिश नहीं की है और मुझे नहीं लगता कि यह उपयुक्त है, जिलेटिन और मूस के कारण।

सामग्री

सामग्री: 3 अंडे 3 चम्मच स्टेविया मिठास 1 कंटेनर एक्टिविया योगर्ट 0.1% 1 पैकेट नींबू के स्वाद वाला पुडिंग पाउडर 4 चम्मच बारीक पिसा ओट ब्रान नींबू का अर्क एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका 1 चम्मच बेकि