Gâteau au Mousse de Citron - Dukan
Gâteau Mousse au Citron – Dukan Parfois, j'ai envie de quelque chose de rafraîchissant, mais je ne veux pas compliquer les choses. J'ai fait ce gâteau mousse au citron plusieurs fois, surtout quand j'avais envie de quelque chose de sucré sans dépasser les restrictions de Dukan. Il n'y a pas de farine ni de sucre, il est préparé avec des ingrédients à portée de main, et le résultat est suffisamment frais pour les jours plus chauds. Infos Rapides Temps Total : environ 4 heures et 45 minutes (y compris le refroidissement) Temps de Préparation : 35-40 minutes Temps de Cuisson : 25 minutes Portions : 8 Difficulté : moyenne Type de Recette : dessert léger, adapté au régime Dukan ou chaque fois que vous voulez un gâteau faible en calories Ingrédients Base : 3 œufs 3 cuillères à soupe de sucrant Stevia (ou similaire) 1 pot de yaourt Activia 0.1% 1 sachet de poudre à pudding au goût de citron 4 cuillères à soupe de son d'avoine finement moulu essence de citron zeste d'un citron 1 cuillère à café de levure chimique Mousse au Citron : 2 œufs 1 sachet de poudre à pudding au goût de citron 3 cuillères à soupe de sucrant en poudre Clio ou Stevia 500 ml de lait 0.1% 1 sachet de gélatine Dr. Oetker zeste de citron jus d'un demi-citron Méthode de Préparation 1. Préparation de la Base 1.1. Commencez par les œufs : séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige ferme à l'aide d'un batteur. Lorsque la mousse commence à se former, ajoutez progressivement les 3 cuillères à soupe de sucrant. Continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme. 1.2. Incorporez doucement les jaunes dans la meringue, en mélangeant délicatement. 1.3. Ajoutez le yaourt à la préparation et incorporez-le délicatement à l'aide d'une spatule. Ne mélangez pas trop énergiquement pour ne pas perdre l'air de la meringue. 1.4. Dans un bol séparé, combinez la poudre à pudding, le son d'avoine et la levure chimique. 1.5. Versez le mélange sec sur la préparation aux œufs et au yaourt. Incorporez le tout délicatement avec la spatule. 1.6. Enfin, ajoutez l'essence de citron et le zeste de citron. 1.7. Préparez un moule à cake (de préférence avec des côtés plus hauts), tapissé de papier sulfurisé. Versez la préparation et égalisez. 1.8. Faites cuire à feu doux (four préchauffé) pendant environ 25 minutes. La base doit lever et passer le test du cure-dent. 1.9. Retirez la base du four et laissez-la refroidir complètement sur une grille. Une fois refroidie, coupez-la horizontalement en deux couches. 2. Préparation de la Mousse au Citron 2.1. Faites tremper la gélatine dans quelques cuillères de lait froid. 2.2. Séparez les œufs. Battez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes. 2.3. Dans un autre récipient, mélangez les jaunes avec le sucrant, la poudre à pudding, le zeste de citron et le lait restant. 2.4. Placez le récipient à feu doux et faites cuire le mélange, en remuant continuellement avec un fouet ou une spatule, jusqu'à ce qu'il épaississe comme une crème de pudding. 2.5. Retirez du feu et ajoutez la gélatine réhydratée, en mélangeant vigoureusement jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. 2.6. Ajoutez le jus de citron à la crème et mélangez bien. 2.7. Incorporez progressivement les blancs battus dans la crème au citron, avec des mouvements larges pour ne pas perdre l'air. 3. Assemblage 3.1. Tapissez le moule à cake (où vous avez cuit la base) avec du film plastique. 3.2. Versez la moitié de la mousse au citron dans le moule. 3.3. Placez la première couche de base sur la couche de mousse. 3.4. Versez le reste de mousse, puis couvrez avec la seconde couche de base. 3.5. Couvrez le tout avec du film plastique et mettez au réfrigérateur pendant 3-4 heures pour bien prendre. 3.6. Une fois complètement refroidi, retirez le gâteau du moule, enlevez le film et découpez. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'une des options rapides pour un dessert rafraîchissant, surtout quand je veux quelque chose de léger mais de rassasiant. Elle ne nécessite pas d'ingrédients coûteux ni de techniques compliquées. Elle se conserve bien au réfrigérateur et est même adaptée pour les jours où j'ai des invités, mais que je ne veux pas faire un gâteau complet. Conseils et Variations Conseils Si vous avez le temps, vous pouvez moudre le son d'avoine pour obtenir une base plus fine. Ne battez pas excessivement la préparation après avoir ajouté la poudre à pudding et le son – il y a un risque de perdre du volume. Pour la mousse, ajoutez le jus de citron uniquement après que la gélatine ait fondu dans la crème chaude – sinon, cela peut ruiner la texture. Si vous ne voulez pas remplir le moule avec deux couches, vous pouvez laisser la base entière et simplement verser la mousse par-dessus. Substitutions Vous pouvez utiliser n'importe quel édulcorant préféré tant qu'il est résistant à la cuisson et adapté au régime Dukan. Le yaourt Activia 0.1% peut être remplacé par un autre yaourt faible en gras. Si vous n'avez pas d'essence de citron, vous pouvez mettre plus de zeste de citron. Variations Vous pouvez remplacer la poudre à pudding au citron par de la vanille si vous voulez un goût plus simple. Vous pouvez ajouter un peu de zeste d'orange pour une saveur différente (mais en petite quantité). Si vous ne voulez pas de mousse, vous pouvez servir la base seule comme un cake. Idées de Service Coupez en tranches et servez froid, directement du réfrigérateur. Se marie bien avec du thé vert ou du café. Questions Fréquemment Posées Puis-je utiliser un autre type de yaourt ? Oui, tout yaourt faible en gras fonctionne, tant qu'il n'est pas trop liquide. Les yaourts crémeux avec un maximum de 0.1% de matière grasse sont les plus adaptés. Ma base n'a pas levé. Que dois-je faire ? Vérifiez que vous avez bien battu la meringue et que la levure chimique n'est pas périmée. Ne pas ouvrir le four pendant les 15 premières minutes de cuisson. Puis-je faire la mousse sans œufs ? Pas avec cette recette. Les œufs donnent de la structure à la mousse et sans eux, la texture ne sera pas la même. Combien de temps le gâteau se conserve-t-il au réfrigérateur ? Il se conserve bien pendant 2-3 jours au réfrigérateur, enveloppé dans du film plastique. Valeurs Nutritionnelles Toutes les valeurs sont approximatives, par portion (sur 8), basées sur les ingrédients utilisés : Calories : 100-120 kcal Protéines : 8-10g Glucides : 10-12g (la plupart provenant du son et du lait, les édulcorants n'ajoutent pas de calories significatives) Graisses : moins de 2g La mousse et la base sont toutes deux légères, sans sucre ni farine, donc le dessert reste dans la zone « faible en glucides » adaptée au régime Dukan. Conservation et Réchauffage Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, couvert de film plastique, jusqu'à 3 jours. Je ne recommande pas de le réchauffer ; la mousse s'attendrit si elle reste chaude. Servez uniquement froid, directement du réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, je n'ai pas essayé de le congeler et je ne pense pas que cela soit adapté en raison de la gélatine et de la mousse.
Ingrédients
- Ingrédients : 3 œufs 3 cuillères à soupe de sucrant Stevia 1 pot de yaourt Activia 0
- 1 % 1 sachet de poudre de pudding au citron 4 cuillères à soupe de son davoine finement moulu essence de citron zeste dun citron 1 cuillère à café de levure chimique Mousse au citron 2 œufs 1 sachet d
- 1 % 1 sachet de gélatine Dr.Oetker zeste de citron jus dun demi citron
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