डोनट

हमारे घर में, डोनट्स सबसे अधिक मांगे जाने वाले मिठाईयों में से एक हैं। आमतौर पर, मैं एक बड़ा बैच बनाता हूं, लगभग एक किलो आटा, क्योंकि वे जल्दी खत्म हो जाते हैं - खासकर जब मेज पर बच्चे होते हैं। हम इन्हें जैम या चॉकलेट क्रीम के साथ परोसते हैं। यह रेसिपी सरल है और हर बार सफल होती है, बिना किसी जटिलता के। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (सभी वृद्धि के साथ) पोर्टियन: लगभग 45 मध्यम आकार के डोनट्स कठिनाई: आसान से लेकर मध्यम रेसिपी का प्रकार: क्लासिक घरेलू मिठाई, बड़े भागों के लिए या जब मेहमान हों सामग्री 1 किलोग्राम सफेद आटा 1 क्यूब ताजा खमीर (आमतौर पर 25 ग्राम) 700 मिलीलीटर गर्म दूध 100 ग्राम चीनी 3 अंडे की जर्दी 1 पैकेट वनीला चीनी 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका 1 चुटकी नमक 500 मिलीलीटर तले के लिए तेल (कम हो सकता है, बर्तन के आकार के आधार पर) परोसने के लिए पाउडर चीनी निर्माण की विधि 1. एक बड़े कटोरे में आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। 2. केंद्र में थोड़ा गर्म दूध डालें, खमीर, एक चम्मच चीनी और नमक डालें। केवल केंद्रीय क्षेत्र में हल्का सा मिलाएं ताकि एक खमीर मिश्रण बने। इसे गर्म स्थान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि यह उठना शुरू हो सके। 3. 10 मिनट बाद, बाकी चीनी, वनीला चीनी, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और अंडे की जर्दियाँ डालें। 4. धीरे-धीरे बाकी गर्म दूध डालते हुए गूंधना शुरू करें, जब तक कि एक समान, लचीला और काफी नरम आटा न बन जाए, लेकिन यह हाथों से ज्यादा चिपचिपा न हो। यदि आवश्यक हो तो आप आटे या दूध की मात्रा को थोड़ा समायोजित कर सकते हैं। 5. कटोरे को ढक दें और आटे को गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। 6. जब यह उठ जाए, तो आटे को आटे से छिड़के हुए मेज पर पलट दें। इसे लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर मोटा बेल लें। 7. एक गिलास या स्टेनलेस स्टील के आकार से गोल आकार में काटें। 8. कटे हुए डोनट्स को एक ट्रे या कार्य सतह पर रखें और उन्हें 10 मिनट के लिए फिर से उठने दें। 9. एक गहरे बर्तन में तेल गरम करें। तेल को अच्छी तरह से गर्म होना चाहिए, लेकिन धुआं नहीं होना चाहिए। 10. बर्तन के आकार के आधार पर एक बार में 3-4 डोनट्स डालें, ताकि वे एक-दूसरे से चिपक न जाएं। दोनों तरफ सुनहरा होने तक तलें। 11. उन्हें एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। 12. गर्म होने पर उन पर पाउडर चीनी छिड़कें या उन्हें जैम या चॉकलेट क्रीम के साथ परोसें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं यह रेसिपी व्यावहारिक है क्योंकि मैं जल्दी से एक बड़ा बैच बना सकता हूं और परिणाम पूर्वानुमानित होता है। ये कभी नहीं बचते, ये साधारण होते हैं, लेकिन विभिन्न क्रीम या जैम के साथ भी परोसे जा सकते हैं। इनकी बनावट फूली हुई होती है और ये जल्दी कठोर नहीं होते। सलाह और विविधताएँ सलाह दूध का उपयोग केवल गर्म करें, गर्म नहीं, ताकि खमीर की वृद्धि को न रोका जाए। यदि आप हाथ से काम करने से बचना चाहते हैं, तो आप मिक्सर में आटा गूंध सकते हैं। तलने के दौरान उन्हें चिपकने से रोकने के लिए उनके बीच जगह छोड़ दें। वैकल्पिक यदि आपके पास हो, तो आप प्राकृतिक वनीला चीनी का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास ताजा खमीर नहीं है, तो इसे सूखे खमीर के साथ अनुकूलित किया जा सकता है (पैकेज पर समकक्ष देखें)। विविधताएँ तलने के बाद इन्हें जैम से भरा जा सकता है या सीधे पहले से भर दिया जा सकता है, यदि आप भरवां संस्करण पसंद करते हैं। यदि आप पतले या मोटे डोनट्स चाहते हैं, तो आप आटे की मोटाई को समायोजित कर सकते हैं। परोसने के विचार हम आमतौर पर इन्हें पाउडर चीनी के साथ परोसते हैं, लेकिन ये खट्टे चेरी जैम या चॉकलेट क्रीम के साथ भी अच्छे होते हैं। ये ठंडे होने पर भी अच्छे होते हैं, एक गिलास दूध के साथ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न एक बैच से कितने डोनट्स बनते हैं? एक किलो आटे से लगभग 45 मध्यम आकार के डोनट्स बनते हैं। डोनट्स को किसके साथ परोसा जा सकता है? इन्हें पाउडर चीनी, किसी भी प्रकार के जैम या चॉकलेट क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, सूखे खमीर का उपयोग किया जा सकता है। पैकेज पर समकक्ष पढ़ें, आमतौर पर 1 किलो आटे के लिए 7-8 ग्राम होता है। क्या मैं आटा या डोनट्स को फ्रीज कर सकता हूँ? आटा को फ्रीज करना ठीक नहीं है, लेकिन तले हुए डोनट्स को फ्रीज किया जा सकता है और ओवन में फिर से गर्म किया जा सकता है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक मध्यम डोनट में लगभग 130-150 कैलोरी होती हैं। 100 ग्राम के लिए, औसत यह होगा: 300-320 कैलोरी, 8-10 ग्राम वसा (इस पर निर्भर करता है कि कितना तेल अवशोषित होता है), 50-55 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 6-7 ग्राम प्रोटीन। मान लगभग हैं और तले जाने के समय कितने तेल को अवशोषित करते हैं, इस पर निर्भर कर सकते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना डोनट्स ताजे होने पर सबसे अच्छे होते हैं। यदि बचे रहें, तो उन्हें कमरे के तापमान पर 1-2 दिन के लिए ढककर रखा जा सकता है। उन्हें माइक्रोवेव या ओवन में कुछ सेकंड के लिए फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन वे अपनी मूल बनावट को उतना अच्छी तरह से नहीं बनाए रखते हैं। लंबे समय तक रखने के लिए, उन्हें फ्रीज किया जा सकता है और ओवन में फिर से गर्म किया जा सकता है।

तैयारी

आटे को एक कटोरे में डालें, उसमें एक गड्ढा बनाएं, थोड़ा गर्म दूध, चीनी, नमक और खमीर डालें। मिलाएं (एक स्टार्टर बनाएं) और इसे 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें, फिर नींबू का छिलका, वनीला चीनी और अंडे की जर्दी डालें। अच्छी तरह से गूंधें। इसे अच्छे से उठने दें। जब यह उठ जाए, तो आटे को बेलें और स्टेनलेस स्टील के रिंग या गिलास से डोनट्स काटें। उन्हें फिर से 10 मिनट के लिए उठने दें, फिर उन्हें अच्छी तरह से गर्म तेल में तलें। उन्हें दोनों तरफ पलटें, फिर उन्हें एक ट्रे पर निकालें जिस पर एब्सॉर्बेंट पेपर रखा हो (अधिक तेल के लिए), फिर उन्हें पाउडर चीनी से छिड़कें या पसंद के अनुसार जाम या चॉकलेट क्रीम के साथ परोसें। भोजन का आनंद लें! उन्हें पाउडर चीनी या विभिन्न जाम या चॉकलेट क्रीम के साथ परोसा जाता है।