सेब की पाई

सेब की पाई में दो परतें होती हैं: एक नर्म बेस, जो बर्तन में रखी जाती है, और एक कठोर आटा, जो भराई के ऊपर कद्दूकस किया जाता है। सेब को पहले पकाया जाता है और फिर उन्हें अच्छी तरह से ठंडा होने दिया जाता है, ताकि आटा नर्म न हो जाए। ऊपर से चीनी छिड़की जाती है और पाई को धीमी आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक कद्दूकस किया हुआ आटा कुरकुरा और हल्का सुनहरा न हो जाए। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: लगभग 40-50 मिनट, सेब और आटे की तैयारी की गति पर निर्भर करता है पकाने और बेक करने का समय: लगभग 1 घंटा कुल समय: लगभग 1 घंटा और 40-50 मिनट, भराई के ठंडा होने का समय शामिल नहीं है पोर्टियन: निर्दिष्ट नहीं हैं; संख्या बर्तन के आकार और पाई के टुकड़ों के आकार पर निर्भर करती है कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: घर की बनी सेब की पाई और नर्म आटा सामग्री बेस और कद्दूकस की परत के लिए 400 ग्राम आटा 4 चम्मच आटा, जो ऊपर कद्दूकस करने के लिए अलग से उपयोग किया जाएगा 200 ग्राम चीनी 1 मक्खन, कमरे के तापमान पर 1 अंडे की जर्दी 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 2 चम्मच नींबू का छिलका 1 पैकेट वनीला चीनी सेब की भराई के लिए कद्दूकस किए हुए सेब, इच्छानुसार मात्रा में या 1 किलो सेब चीनी, स्वादानुसार दालचीनी, स्वादानुसार अंत के लिए ऊपर छिड़कने के लिए चीनी यदि आप ताजे सेब का उपयोग करते हैं, तो चीनी और दालचीनी की मात्रा सेब की किस्म के अनुसार समायोजित करें। मीठे सेब के लिए कम चीनी चाहिए, जबकि खट्टे सेब के लिए अधिक मात्रा हो सकती है। तैयारी की विधि 1. सेब की भराई तैयार करें यदि आप ताजे सेब का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छीलें और बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। अतिरिक्त रस को निचोड़ें, फिर सेब को एक बर्तन में रखें। सेब को अपनी ही रस में धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर हिलाते रहें ताकि वे समान रूप से पकें और चिपकें नहीं। पानी डालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सेब अपने आप में पर्याप्त तरल छोड़ देते हैं। आंच बंद करने के बाद, स्वादानुसार चीनी और दालचीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और भराई को पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है: यदि सेब अभी भी गर्म हैं जब आप उन्हें आटे पर डालते हैं, तो बेस नरम हो सकता है। यदि आप जार में कद्दूकस किए हुए सेब का उपयोग कर रहे हैं, तो सीधे ठंडा करने या गर्म करने के चरण पर जाएं, यह इस पर निर्भर करता है कि उन्हें कैसे रखा गया है। भराई को पाई बनाने से पहले ठंडा होना चाहिए। 2. आटा तैयार करें कमरे के तापमान पर मक्खन को एक कटोरे में रखें। उसमें चीनी, वनीला चीनी और नींबू का छिलका डालें। तब तक मिलाएं जब तक एक चिकनी और समान क्रीम न बन जाए। फिर अंडे की जर्दी डालें, फिर धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा डालें। धीरे-धीरे गूंधें, केवल इतना कि सामग्री मिल जाएं और एक कठोर आटा बन जाए। आटा नरम नहीं होना चाहिए। इसे पाई के बेस के लिए बेलने के लिए पर्याप्त होना चाहिए, लेकिन इसे इस तरह से विभाजित किया जाना चाहिए कि एक हिस्सा कद्दूकस करने के लिए मजबूत हो। 3. बर्तन तैयार करें एक बड़े और सपाट बर्तन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। यदि आप पेपर का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो बर्तन को मक्खन से ग्रीस करें और उसमें आटा छिड़कें। बर्तन का सही आकार रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि यह बड़ा और सपाट हो, ताकि पाई बहुत मोटी न हो। 4. पहले आटे की परत रखें लगभग तीन-चौथाई आटे को अलग करें और उसे बेलें। उसे बर्तन में आसानी से स्थानांतरित करने के लिए, बेलन पर आटे को लपेटें, फिर सीधे बर्तन पर खोलें। आटे को बर्तन के तल पर यथासंभव समान रूप से रखें। आटे को अधिक काम करने की आवश्यकता नहीं है। इसे बस एक समान परत में बेलना है, जो बर्तन के तल को ढक दे। 5. सेब डालें ठंडी सेब की भराई को आटे पर फैलाएं। इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें, ताकि सेब की परत की मोटाई समान हो। यदि भराई बहुत गीली लगती है, तो इसे बर्तन में डालने से पहले थोड़ी देर के लिए सूखने दें। मूल रेसिपी में, सेब को पकाने से पहले निचोड़ा जाता है, ताकि आटे की परत कच्ची या बहुत नरम न रहे। 6. कद्दूकस करने के लिए आटा तैयार करें बाकी आटे को लें और उसे 4 चम्मच आटे के साथ गूंधें। आपको एक बहुत कठोर आटा प्राप्त करना चाहिए, जो कद्दूकस पर कद्दूकस करने के लिए पर्याप्त मजबूत हो। आटे को सीधे सेब की परत के ऊपर कद्दूकस करें, सतह को यथासंभव समान रूप से ढकते हुए। यह आवश्यक नहीं है कि हर मिलीमीटर पूरी तरह से ढका हो, लेकिन कोशिश करें कि आटे को कई क्षेत्रों में वितरित करें, न कि एक ही मोटी परत में। 7. पाई बेक करें कद्दूकस किए हुए आटे पर चीनी छिड़कें। बर्तन को ओवन में रखें और पाई को धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक बेक करें। समय ओवन और पाई की मोटाई के अनुसार थोड़ा भिन्न हो सकता है। यह तब तैयार है जब ऊपर की आटे की परत सुनहरी और बहुत कुरकुरी हो। चूंकि रेसिपी में सही तापमान निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए ओवन की धीमी सेटिंग का उपयोग करें। पाई को काटने से पहले ठंडा होने दें। यदि इसे तुरंत काटा गया, तो सेब की भराई बह सकती है और टुकड़े आसानी से टूट सकते हैं। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ यह एक व्यावहारिक पाई है जब मेरे पास सेब होते हैं जिन्हें उपयोग करना है या जब मेरे पास पहले से कद्दूकस किए हुए सेब होते हैं। भराई को सरलता से तैयार किया जाता है और आटे को बिना जटिल तकनीकों के काम किया जाता है। मुझे विशेष रूप से नर्म बेस, नरम सेब और ऊपर की कुरकुरी परत के बीच का विपरीत पसंद है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स सेब को आटे पर डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। इस चरण को जल्दी मत करें, खासकर यदि भराई अभी भी गर्म है। ताजे सेब को पकाने से पहले अच्छी तरह से निचोड़ें। बहुत अधिक तरल बेस को गीला कर सकता है और बेकिंग का समय बढ़ा सकता है। मक्खन को कमरे के तापमान पर होना चाहिए। यह चीनी के साथ अधिक आसानी से मिल जाएगा और आपको रेसिपी में दी गई चिकनी क्रीम जल्दी प्राप्त होगी। ऊपर की परत के लिए, आटा बेस से अधिक कठोर होना चाहिए। 4 चम्मच आटा इसलिए जोड़ा जाता है ताकि इसे कद्दूकस किया जा सके। केवल इसलिए पाई को ओवन से मत निकालें क्योंकि इसका ऊपर हल्का सुनहरा हो गया है। कद्दूकस किया हुआ आटा कुरकुरा होना चाहिए, केवल रंगीन नहीं। विकल्प ताजे सेब को जार में कद्दूकस किए हुए सेब से बदला जा सकता है, जैसा कि रेसिपी में उल्लेख किया गया है। यदि आप जार में सेब का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि उसमें बहुत अधिक तरल न हो जब आप इसे बेस पर डालें। मक्खन को मूल रेसिपी में नहीं बदला गया है, इसलिए किसी अन्य प्रकार की वसा का उपयोग करने से आटे की बनावट बदल सकती है। वर्णित परिणाम के लिए, मक्खन का उपयोग करें और इसे कमरे के तापमान पर रखें। विविधताएँ सेब में चीनी और दालचीनी की मात्रा स्वाद और सेब की मिठास के अनुसार समायोजित की जा सकती है। बहुत मीठे सेब के लिए, आप कम चीनी का उपयोग कर सकते हैं, जबकि खट्टे सेब के लिए आप मात्रा बढ़ा सकते हैं। आप ऊपर की परत को पतला या मोटा बना सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप सेब के बीच कितनी मात्रा में आटा दिखाना चाहते हैं। महत्वपूर्ण यह है कि कद्दूकस किया हुआ आटा यथासंभव समान रूप से वितरित किया जाए। सेवा के विचार पाई को ठंडा होने के बाद टुकड़ों में काटकर परोसा जाता है। जब सेब की परत स्थिर हो जाती है और कुरकुरी आटा गर्म नहीं होता है, तो इसे टुकड़ों में काटना आसान होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं जार में कद्दूकस किए हुए सेब का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। रेसिपी में यह विकल्प भी शामिल है। सुनिश्चित करें कि भराई बहुत तरल न हो और इसे असेंबल करने से पहले अच्छी तरह से ठंडा होने दें। बाकी आटे में आटा क्यों डालना चाहिए? 4 चम्मच आटा बचा हुआ आटे को मजबूत बनाता है। इस प्रकार, इसे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है और यह पाई के ऊपर कुरकुरी परत में बदल जाता है। अगर सेब की भराई बहुत तरल है तो मैं क्या करूँ? इसे बर्तन में डालने से पहले सूखने दें। रेसिपी में सेब को बिना पानी के पकाया और निचोड़ा जाता है, ताकि तरल की अधिकता कम हो सके। मैं कैसे जानूँ कि पाई पक गई है? ऊपर की कद्दूकस की परत सुनहरी और बहुत कुरकुरी होनी चाहिए। बेकिंग धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे के लिए की जाती है, लेकिन सटीक समय ओवन और पाई की मोटाई पर निर्भर करता है। क्या मैं पाई को तुरंत बेक करने के बाद काट सकता हूँ? इसे काटने से पहले ठंडा होने देना बेहतर है। सेब की भराई ठंडा होने के बाद अधिक स्थिर होती है, और टुकड़े आसानी से अलग हो जाएंगे। पोषण संबंधी मान मान अनुमानित हैं, क्योंकि रेसिपी में मक्खन का वजन, पोर्शन की संख्या या सेब में उपयोग की गई चीनी की मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है। एक संदर्भ के रूप में, नीचे का अनुमान 250 ग्राम मक्खन, 1 किलो सेब, भराई के लिए मध्यम मात्रा में चीनी और 12 टुकड़ों में विभाजन को मानता है: कैलोरी: लगभग 330-390 किलो कैलोरी प्रति टुकड़ा प्रोटीन: लगभग 4-5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 45-55 ग्राम वसा: लगभग 15-20 ग्राम फाइबर: लगभग 2-3 ग्राम मान मात्रा से काफी भिन्न हो सकते हैं, जो चीनी की मात्रा, मक्खन के प्रकार और टुकड़ों के आकार पर निर्भर करते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना ठंडा होने के बाद, पाई को ढककर एक ठंडी जगह पर रखें। अधिक समय तक रखने के लिए, इसे फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन ऊपर की कुरकुरी परत नरम हो सकती है। यदि आप इसकी कुरकुरी बनावट को आंशिक रूप से फिर से प्राप्त करना चाहते हैं, तो परोसने से पहले टुकड़ों को गर्म करें। उन्हें अत्यधिक गर्म न करें, क्योंकि सेब की भराई नरम हो सकती है और आटा अपनी बनावट खो सकता है। सबसे अच्छा यह है कि आप केवल उतना ही काटें जितना कि खाया जाए, क्योंकि पाई तब अधिक सुखद होती है जब ऊपर की परत कुरकुरी रहती है।

सामग्री

आटा 400 ग्राम आटा 4 चम्मच आटा 200 चीनी 1 मार्जरीन 1 अंडे की जर्दी 1 बेकिंग पाउडर 2 चम्मच नींबू का छिलका 1 वनीला चीनी भराई मैंने एक जार से कद्दूकस किए हुए सेब का उपयोग किया
या आप इसे 1 किलोग्राम सेब
चीनी और दालचीनी से बदल सकते हैं।