कैफेलिना

कैफेलिना एक नट-आधारित बिस्कुट है जिसमें मक्खन, नेस कॉफी और भुनी हुई नट्स की क्रीम होती है। इसे सामान्य सामग्री से तैयार किया जाता है, लेकिन क्रीम को भाप पर उबालने और ठंडा करने में थोड़ी सावधानी की आवश्यकता होती है। बिस्कुट को लगभग 35 मिनट तक बेक किया जाता है, फिर क्रीम लगाने से पहले इसे ठंडा होने के लिए छोड़ना चाहिए। अंत में, बिस्कुट को कद्दूकस की हुई चॉकलेट से ढक दिया जाता है। जल्द जानकारी कुल समय: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: लगभग 35 मिनट परोसने की मात्रा: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; बिस्कुट को पसंद के अनुसार काटा जा सकता है कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: कॉफी और नट्स का बिस्कुट, घरेलू मिठाई के लिए उपयुक्त सामग्री बिस्कुट के लिए 4 अंडे की जर्दी 300 ग्राम पाउडर चीनी 150 ग्राम पिसी हुई नट्स 6 अंडे की सफेदी 150 ग्राम आटा 1 चम्मच अमोनियम 10 चम्मच पानी क्रीम के लिए 250 ग्राम मक्खन 150 ग्राम पाउडर चीनी 2 अंडे की जर्दी 2 चम्मच नेस कॉफी 50 ग्राम भुनी हुई और पिसी हुई नट्स सजावट के लिए 50 ग्राम चॉकलेट पानी के बारे में नोट: 10 चम्मच पानी नुस्खे की सामग्री सूची में हैं, लेकिन निर्देशों में इसे कब डालना है, यह स्पष्ट नहीं है। हमने सटीक मात्रा और यह टिप्पणी बनाए रखी है, बिना किसी चरण को शामिल किए जो स्रोत में नहीं है। तैयारी की विधि 1. बिस्कुट की तैयारी अंडे की सफेद और जर्दी को अलग करें। अंडे की सफेदी को फेंटें, फिर धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें। यह महत्वपूर्ण है कि चीनी को एक-एक करके शामिल किया जाए, ताकि फेंटने वाली सफेदी स्थिर बनी रहे। फिर एक-एक करके जर्दी डालें और हर बार मिलाएं। फिर पिसी हुई नट्स डालें। आटा और अमोनियम अंत में धीरे-धीरे मिलाएं, सावधानी से, ताकि मिश्रण में फेंटे हुए सफेद का वायु न खो जाए। मूल सूची में 10 चम्मच पानी भी हैं, लेकिन नुस्खा यह नहीं बताता कि इसका उपयोग कब करना है। यदि आप नुस्खे का सही पालन करते हैं, तो इस अस्पष्टता का ध्यान रखें। 2. बिस्कुट को बेक करना एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को ट्रे में डालें और सतह को हल्का सा समतल करें। ट्रे को डालने से पहले ओवन को पहले से गर्म करना चाहिए। बिस्कुट को लगभग 35 मिनट तक बेक करें। नुस्खा ओवन के तापमान का उल्लेख नहीं करता है, इसलिए यहां कोई अतिरिक्त मान नहीं दिया गया है। बेकिंग के बाद, बिस्कुट को ठंडा होने दें। क्रीम को गर्म बिस्कुट पर नहीं फैलाना चाहिए, क्योंकि मक्खन बहुत नरम हो सकता है, और क्रीम की परत समान नहीं रहेगी। 3. क्रीम की तैयारी एक बर्तन में जर्दी और पाउडर चीनी डालें और मिलाएं। मिश्रण को भाप पर उबालें, हिलाते रहें, जब तक कि क्रीम मूल विधि के अनुसार पक न जाए। उबालने के बाद, जर्दी की क्रीम को ठंडा होने दें। एक दूसरे बर्तन में, मक्खन को फेंटें जब तक वह फूला हुआ न हो जाए। जब जर्दी की क्रीम ठंडी हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे फटे हुए मक्खन में मिलाएं। नेस कॉफी और भुनी हुई और पिसी हुई नट्स डालें। जब तक सामग्री क्रीम में समान रूप से वितरित न हो जाए, तब तक मिलाएं। 4. बिस्कुट को असेंबल करना ठंडे बिस्कुट पर क्रीम फैलाएं। परत को समतल करें, फिर ऊपर से चॉकलेट कद्दूकस करें। बिस्कुट को तब काटा जा सकता है जब क्रीम सेट हो जाए। मूल नुस्खे में आराम का समय नहीं बताया गया है, इसलिए इसे सटीक रूप से निर्धारित नहीं किया जा सकता है। मैं यह नुस्खा क्यों बनाता हूँ नट और कॉफी का संयोजन संतुलित है, और क्रीम सरल है, जिसमें अधिक सामग्री नहीं है। बिस्कुट अंडे की सफेदी, जर्दी, नट और आटे से तैयार किया जाता है, और सजावट त्वरित है: केवल कद्दूकस की हुई चॉकलेट। यह एक ऐसा बिस्कुट है जिसे परिवार के खाने के लिए या मिठाई की प्लेट के लिए बनाया जा सकता है, बिना जटिल तकनीकों की आवश्यकता के। क्रीम में स्पष्ट कॉफी का स्वाद होता है, और बिस्कुट और क्रीम में नट्स उसे स्थिरता देते हैं। अच्छे परिणाम के लिए, सबसे महत्वपूर्ण चरण सफेद को फेंटना, जर्दी की क्रीम को ठंडा करना और असेंबली के लिए पूरी तरह से ठंडे बिस्कुट का उपयोग करना है। टिप्स अंडे की सफेदी को फेंटने से पहले चीनी डालें, और चीनी धीरे-धीरे डालें। आटा और अमोनियम डालने के बाद, धीरे-धीरे मिलाएं और केवल उतना ही मिलाएं जितना आवश्यक हो। क्रीम के लिए नट्स को पीसने से पहले भुना जाना चाहिए, जैसा कि नुस्खे में बताया गया है। भुनने के बाद, इन्हें ठंडा होने देना चाहिए और फिर क्रीम में डालने से पहले पीसना चाहिए। भाप पर पकाई गई क्रीम को मक्खन के साथ मिलाने से पहले ठंडा होना चाहिए। यदि यह अभी भी गर्म है, तो यह मक्खन को नरम कर सकता है और क्रीम अपनी स्थिरता खो सकती है। गर्म बिस्कुट पर क्रीम न फैलाएं। बिस्कुट को ठंडा होना चाहिए, और क्रीम को समान होना चाहिए और फैलाने में आसान होना चाहिए। वैकल्पिक सामग्री मूल नुस्खा सामग्री के लिए कोई विकल्प नहीं देता है। उपयोग की जाने वाली कॉफी नेस कॉफी है, और निर्दिष्ट मात्रा 2 चम्मच है। यदि आप इसे किसी अन्य प्रकार की कॉफी से बदलते हैं, तो क्रीम का स्वाद और स्थिरता भिन्न हो सकती है, इसलिए यह परिवर्तन अब मूल नुस्खा के रूप में नहीं माना जाएगा। पिसी हुई नट्स के लिए कोई अन्य प्रकार की नट्स का संकेत नहीं दिया गया है। बिस्कुट का स्वाद और बनावट बनाए रखने के लिए, इसे बिस्कुट और क्रीम दोनों में नट का उपयोग करना बेहतर है। विविधताएँ मूल नुस्खा के ऊपर कद्दूकस की हुई चॉकलेट है। सजावट के लिए निर्दिष्ट मात्रा 50 ग्राम है। आप चॉकलेट को बारीक या मोटा कद्दूकस कर सकते हैं, इच्छित बनावट के अनुसार, बिना बाकी तैयारी को बदले। यदि आप कॉफी का अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो स्वचालित रूप से नेस की मात्रा बढ़ाना उचित नहीं है, क्योंकि इससे क्रीम का स्वाद बदल सकता है। नुस्खे में मात्रा 2 चम्मच है और इसे बनाए रखना चाहिए यदि आप मूल संस्करण का पालन करना चाहते हैं। परोसने के विचार बिस्कुट को छोटे या मध्यम टुकड़ों में काटें, क्योंकि क्रीम में मक्खन होता है, और परत स्थिर होती है। कद्दूकस की हुई चॉकलेट क्रीम फैलाने के बाद, काटने से पहले जोड़ी जाती है। बिस्कुट को एक साधारण प्लेट पर रखा जा सकता है, जिसमें चॉकलेट की परत दिखाई दे। इसे परोसने के लिए अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता नहीं है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. 10 चम्मच पानी कब डाला जाता है? मूल नुस्खे में, पानी बिस्कुट के लिए सामग्री सूची में है, लेकिन इसे कब डालना है, यह स्पष्ट नहीं है। चूंकि निर्देश स्पष्ट चरण प्रदान नहीं करते हैं, इसलिए यह बिना किसी अनुमान के बताना संभव नहीं है कि इसे कब उपयोग करना है। 2. क्या मैं क्रीम को उबालने के तुरंत बाद फैला सकता हूँ? नहीं। जर्दी की क्रीम को फटे हुए मक्खन के साथ मिलाने से पहले ठंडा होने देना चाहिए। इसके अलावा, अंतिम क्रीम केवल ठंडे बिस्कुट पर ही लगाई जानी चाहिए। 3. क्या क्रीम के लिए नट्स को भूनना अनिवार्य है? हाँ, मूल संस्करण में 50 ग्राम भुनी हुई और पिसी हुई नट्स का उल्लेख किया गया है। भूनना क्रीम की तैयारी का हिस्सा है और इसे बिस्कुट में उपयोग की गई पिसी हुई नट्स से भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए। 4. बिस्कुट को कितनी देर तक बेक करना चाहिए? नुस्खे में निर्दिष्ट समय लगभग 35 मिनट है, पहले से गर्म ओवन में। तापमान मूल स्रोत में उल्लेखित नहीं है। 5. अगर क्रीम आसानी से नहीं फैलती है, तो क्या करूँ? पहले यह जांचें कि क्या जर्दी का मिश्रण ठंडा हो गया है, इससे पहले कि इसे मक्खन के साथ मिलाया जाए। क्रीम को कॉफी और नट्स डालने के बाद समरूप बनाना चाहिए, फिर ठंडे बिस्कुट पर फैलाना चाहिए। पोषण संबंधी मान नीचे दिए गए मान पूरे बिस्कुट के लिए अनुमानित हैं और उपयोग किए गए मक्खन, चॉकलेट, चीनी और नट्स के प्रकार के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। पूरे नुस्खे के लिए: कैलोरी: लगभग 6,000-6,200 किलोकैलोरी प्रोटीन: लगभग 80-90 ग्राम वसा: लगभग 360-380 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 610-630 ग्राम यदि बिस्कुट को 12 समान टुकड़ों में काटा जाता है, तो एक टुकड़ा लगभग होगा: 500-520 किलोकैलोरी 6-8 ग्राम प्रोटीन 30-32 ग्राम वसा 50-53 ग्राम कार्बोहाइड्रेट गणना अनुमानित है और बेकिंग के माध्यम से वजन के संभावित नुकसान को शामिल नहीं करती है। इसके अलावा, चॉकलेट की सटीक मात्रा और उपयोग की गई सामग्री के संघटन अंतिम मानों को बदल सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना बिस्कुट को फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में रखा जाता है, क्योंकि क्रीम में मक्खन और जर्दी होती है। परोसने के लिए, इसे थोड़ी देर के लिए कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है, ताकि क्रीम बहुत कठोर न हो। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है। यह एक बिस्कुट है जिसमें बिस्कुट, क्रीम और कद्दूकस की हुई चॉकलेट होती है, और गर्म करने से क्रीम नरम हो जाएगी और बिस्कुट का रूप बदल जाएगा। इसे ठंडा या हल्का गर्म करके परोसें।