रास्पबेरी और मास्करपोन केक

मैंने यह रास्पबेरी और मास्करपोन का केक कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे एक हल्का डेसर्ट चाहिए होता है जो ताजे फलों के साथ अच्छा लगता है। अगर आप बड़े टिन का उपयोग करते हैं, तो केक की ऊँचाई कम हो जाएगी, भले ही आप मात्रा को समायोजित करें, लेकिन इसका बनावट हल्का और इसका स्वाद किसी भी बेकिंग पाउडर वाले केक से कहीं बेहतर होता है। यह तकनीक में बहुत जटिल नहीं है, बस सामग्री और कुछ बेकिंग विवरणों पर ध्यान देना होता है। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 3.5-4 घंटे, ठंडा करने के साथ तैयारी का समय: 50 मिनट बेकिंग का समय: 30-40 मिनट परोसने की मात्रा: 10-12 स्लाइस, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कैसे काटते हैं कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: विशेष अवसरों के लिए या जब आप फलों और मास्करपोन के साथ कुछ चाहते हैं सामग्री बेस के लिए: 7 अंडे 7 बड़े चम्मच ठंडा पानी 12 बड़े चम्मच चीनी 12 बड़े चम्मच आटा (या 10 बड़े चम्मच आटा + 2 बड़े चम्मच कोको, अगर आप कोको के साथ बेस चाहते हैं) एक चुटकी नमक टिन को चिकना करने के लिए मक्खन बेकिंग पेपर भरने के लिए: 500 मिलीलीटर तरल क्रीम (बिना मीठा) 250 ग्राम मास्करपोन 6 बड़े चम्मच पाउडर चीनी 200 ग्राम रास्पबेरी 2-3 पैकेट जिलेटिन (पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार तैयार करें) सिंपिंग के लिए: 1 गिलास प्राकृतिक फल का रस सजावट के लिए: 250 मिलीलीटर तरल क्रीम सजावट के लिए रास्पबेरी खाद्य रंग, वैकल्पिक तैयारी की विधि 1. बेस की तैयारी बेस के लिए सभी सामग्री को ठीक से मापकर तैयार करें। एक डिटैचेबल टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और सभी तरफ मक्खन लगाएं। अंडों को अलग करना महत्वपूर्ण है: अंडे के सफेद भाग को एक साफ बर्तन में डालें, उसमें थोड़ा नमक छिड़कें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह सख्त फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और 5-7 मिनट तक फेंटें जब तक यह चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए, जो अगर आप बर्तन को पलटते हैं तो बाहर नहीं गिरता। सभी अंडे के पीले भाग एक साथ डालें और 7 बड़े चम्मच पानी भी डालें। एक स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएं। साथ ही, आटे को छान लें (और कोको अगर आप कोको का बेस बना रहे हैं)। आटे को तीन भागों में धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न जाए। सब कुछ तैयार टिन में डालें, समतल करें और टेबल पर हल्का झटका दें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। बेस को 30-40 मिनट तक बेक करें, पहले 15 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें। अंत में टूथपिक से जांचें - अगर यह साफ बाहर आता है, तो यह तैयार है। बेस को टिन में पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे बाहर निकालें और क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें। 2. भराई तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह अच्छी तरह से खड़ी न हो जाए, बिना मक्खन में बदलें। अलग से, मास्करपोन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। मास्करपोन को फेंटे हुए क्रीम में मिलाएं, फिर रास्पबेरी डालें और धीरे से मिलाएं, ताकि फल टूट न जाएं। जिलेटिन को पैकेट के निर्देशों के अनुसार तैयार करें और इसे क्रीम पर डालें, समान रूप से मिलाते हुए। क्रीम को ठंडा होने दें जब तक आप बेस को काटते हैं। 3. असेंबली पहले बेस को एक प्लेट पर रखें और उसके चारों ओर डिटैचेबल टिन का रिंग लगाएं। बेस को फल के रस के आधे हिस्से से भिगो दें। उसके ऊपर मास्करपोन और रास्पबेरी की सारी क्रीम डालें, समतल करें। दूसरा बेस डालें और इसे बाकी रस से भिगो दें। ढककर फ्रिज में कम से कम 3-4 घंटे के लिए या रात भर रखें। 4. सजावट सजावट के लिए क्रीम को फेंटें। जब केक ठंडा हो जाए, तो एक पतली चाकू को रिंग के चारों ओर चलाएं, ताकि यह चिपके न। रिंग को हटा दें और अपनी पसंद के अनुसार क्रीम, ताजे रास्पबेरी और यदि चाहें तो क्रीम में मिलाए गए थोड़े से खाद्य रंग से सजाएं। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ यह रेसिपी उपयोगी है क्योंकि बेस को किसी भी हल्की क्रीम वाले केक के लिए उपयोग किया जा सकता है। मास्करपोन की क्रीम कई फलों के साथ अच्छी होती है, और केक ठंडा रहने पर भी अच्छा रहता है। इसे मौसम के अनुसार या आपके फ्रिज में जो भी है, उसके अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स पहले 15 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें, अन्यथा बेस नहीं उठेगा। अगर आप बड़े टिन का उपयोग करते हैं, तो बेस पतला होगा; अगर आप ऊँचा बेस चाहते हैं तो समायोजित करें। जब आप क्रीम में जिलेटिन डालते हैं, तो इसे केवल थोड़ा गर्म होने दें, ताकि क्रीम न फटे। वैकल्पिकताएँ अगर आपके पास तरल डेयरी क्रीम नहीं है, तो आप वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद वैसा नहीं होगा। जरूरत पड़ने पर, मास्करपोन को मोटी क्रीम पनीर से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट अधिक घनी होगी। रास्पबेरी को अन्य बेरी से बदला जा सकता है, लेकिन अगर फल अधिक रसदार हैं तो मात्रा समायोजित करें। विविधताएँ कोको के बेस के लिए, 12 बड़े चम्मच आटे के बजाय 10 बड़े चम्मच आटा और 2 बड़े चम्मच कोको का उपयोग करें। यदि आप क्रीम को थोड़ा खट्टा चाहते हैं, तो मास्करपोन में नींबू का रस मिलाएं। कम मीठा केक के लिए, क्रीम में पाउडर चीनी की मात्रा को 4 बड़े चम्मच तक कम करें। परोसने के विचार यह लाल फलों की चटनी या ऊपर ताजे फलों के साथ अच्छी तरह से जाता है। अगर आप इसे किसी अवसर के लिए बना रहे हैं, तो आप किनारों को भुने हुए बादाम के टुकड़ों से सजा सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, वास्तव में इसे रात भर ठंडा होने देना बेहतर है। यह बेहतर तरीके से कटता है और क्रीम अच्छी तरह से सेट हो जाती है। 2. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। क्रीम और मास्करपोन की बनावट डीफ्रॉस्ट होने के बाद नहीं रहती है, और रास्पबेरी पानीदार हो जाती है। 3. अगर मेरे पास प्राकृतिक फल का रस नहीं है तो मैं बेस को किससे भिगो सकता हूँ? आप कम्पोट या पानी में पतला किया हुआ सिरप, संभवतः थोड़ा मीठा करके उपयोग कर सकते हैं। पानी में थोड़ा नींबू और चीनी भी ठीक है। 4. क्या मैं जमी हुई रास्पबेरी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसे पिघलने दें और क्रीम में डालने से पहले अच्छे से निचोड़ लें, अन्यथा क्रीम नरम हो जाएगी। 5. मेरा बेस सपाट निकला। मैंने क्या गलती की? संभवतः टिन बहुत बड़ा था या आपने अंडे के सफेद भाग को ठीक से नहीं फेटा। मात्रा का पालन करना महत्वपूर्ण है और पहले कुछ मिनटों में ओवन का दरवाजा न खोलें। पोषण संबंधी जानकारी 12 में से एक स्लाइस के लिए अनुमान: कैलोरी: 350-400 किलोकैलोरी प्रोटीन: 6-7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 35-40 ग्राम वसा: 20-22 ग्राम शर्करा: 23-25 ग्राम मान विभिन्न प्रकार की क्रीम, रस के प्रकार और उपयोग की गई चीनी की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह एक कैलोरी में काफी घना केक है, खासकर मास्करपोन क्रीम और क्रीम के कारण। भंडारण और पुनः गर्मी केक को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर। इसे फिर से गर्म करने के लिए नहीं बनाया गया है। इसे कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे से अधिक न छोड़ें, खासकर गर्मियों में, डेयरी क्रीम के कारण। अगर 3 दिन से अधिक रहता है, तो क्रीम पानी छोड़ सकती है और बेस बहुत नरम हो सकता है।

सामग्री

आधार के लिए: 7 अंडे 7 चम्मच ठंडा पानी 12 चम्मच चीनी (भरपूर) 12 चम्मच आटा (कोको आधार के लिए 10 चम्मच आटा और 2 चम्मच कोको का उपयोग करें) एक चुटकी नमक पैन को चिकना करने के लिए थोड़ा मक्खन बेकिंग पेपर भरन
3 पैकेट जिलेटिन सजाने के लिए: 250 मिली तरल क्रीम कुछ रास्पबेरी जो कोई अन्य रंग चाहता है
वह खाद्य रंग का उपयोग कर सकता है भिगोने के लिए: 1 गिलास प्राकृतिक फल का रस