टमाटर का सूप

जब टमाटर बहुत पके और नरम होते हैं, तो यह सूप उनका उपयोग करने के सबसे सरल तरीकों में से एक है। इन्हें उबाला जाता है, छिलका हटाया जाता है और सब्जियों से अलग उबाला जाता है, फिर अंत में सब कुछ मिलाया जाता है। सब्जियों को पूरी तरह से नरम नहीं होना चाहिए; इस नुस्खे में वे थोड़ी कच्ची रहती हैं, और सूप ताजगी का स्वाद बनाए रखता है। इसे साधारण या उबले नूडल्स, सूजी के गोलों या क्राउटन के साथ परोसा जा सकता है। त्वरित जानकारी कुल समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है; यह टमाटरों के ठंडा होने के समय पर निर्भर करता है तैयारी का समय: सब्जियों को छीलने और काटने में लगभग 10-15 मिनट पकाने का समय: टमाटरों को उबालने में 3-4 मिनट, सब्जियों के लिए लगभग 20 मिनट और कुचले हुए टमाटरों के लिए 5-7 मिनट पोर्टियन: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; यह उपयोग की गई पानी की मात्रा और परोसे जाने वाले भाग पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान नुस्खा का प्रकार: टमाटर का सूप, दोपहर के भोजन या हल्के भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री 1 किलोग्राम बहुत पके टमाटर 1 बड़ा गाजर 1 पार्सनिप 1 मध्यम अजवाइन 1 मध्यम प्याज 3 हरी अजवाइन की डंडी नमक, स्वादानुसार वैकल्पिक, नमक के स्थान पर या इसके साथ, घर का बना डेलिकेट का उपयोग किया जा सकता है, जैसा कि मूल नुस्खे में उल्लेखित है। परोसने के लिए, पसंद के अनुसार: उबले हुए नूडल्स सूजी के गोलों क्राउटन स्वादानुसार थोड़ा कैरेमलाइज्ड शुगर तैयारी की विधि 1. टमाटरों को उबालना टमाटरों को उबलते पानी में डालें और 3-4 मिनट के लिए छोड़ दें। इन्हें अधिक नहीं उबालना है; उद्देश्य केवल छिलका आसानी से हटाने का है। टमाटरों को पानी से निकालें और उन्हें ठंडा होने दें ताकि उन्हें छीलना आसान हो। ठंडा होने का समय निर्धारित नहीं है, इसलिए बस इतना इंतजार करें जब तक आप उन्हें बिना जलाए संभाल सकें। 2. सब्जियों की तैयारी गाजर, पार्सनिप, अजवाइन और प्याज को छीलें, फिर उन्हें धो लें। गाजर, पार्सनिप और अजवाइन को बड़े टुकड़ों में काटें, और प्याज को बारीक काटें। सब्जियों को एक बर्तन में डालें, हरी अजवाइन की डंडियों के साथ और बहुत थोड़ा पानी डालें, बस इतना कि वे ढक जाएं। इन्हें लगभग 20 मिनट तक उबालें। सब्जियाँ थोड़ी कच्ची रहनी चाहिए, पूरी तरह से नरम नहीं होनी चाहिए। यदि इस समय के बाद भी वे बहुत कठोर हैं, तो बनावट की जांच करें और उन्हें थोड़ा और छोड़ दें, लेकिन उन्हें पूरी तरह से न उबालें। 3. टमाटरों की तैयारी जब वे ठंडे हो जाएं, तो टमाटरों को छीलें। उन्हें ब्लेंडर से कुचलें या एक चाकू से बारीक काटें, जो भी बनावट आप पसंद करते हैं। कुचले हुए टमाटरों को उबालने के लिए डालें और 5-7 मिनट तक छोड़ दें। इस समय में, वे अच्छी तरह से गर्म हो जाएंगे और सूप का आधार एकसार हो जाएगा। 4. स्वाद देना स्वादानुसार सूप में नमक डालें। मूल नुस्खे में घर का बना डेलिकेट का उपयोग किया गया था, लेकिन साधारण नमक का भी उपयोग किया जा सकता है। आग बंद करें और बारीक कटी हुई हरी सब्जी डालें। स्रोत में हरी सब्जी का उल्लेख है, लेकिन यह निर्दिष्ट नहीं है कि कौन सी, इसलिए आप जो भी आपके पास हो और जो सूप के लिए उपयुक्त हो, उसका उपयोग करें। 5. परोसना टमाटर का सूप उबले हुए नूडल्स, सूजी के गोलों या क्राउटन के साथ परोसा जाता है। नूडल्स को अलग से उबालना सूप को स्पष्ट बनाए रखने में मदद करता है और हर कोई अपनी पसंद के अनुसार अपने कटोरे में डाल सकता है। हल्का मीठा स्वाद पाने के लिए, स्वादानुसार थोड़ा कैरेमलाइज्ड शुगर मिलाया जा सकता है। यह एक वैकल्पिक सामग्री है और इसे केवल तब डालें जब टमाटर खट्टे हों या यदि आप इस स्वाद को पसंद करते हैं। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक सरल सूप है, जिसमें कम सामग्री और आसान चरण हैं। बहुत पके टमाटरों का पूरी तरह से उपयोग किया जाता है, और उनका स्वाद प्राथमिक रहता है। इसके अलावा, सूप का आधार विभिन्न रूपों में परोसा जा सकता है: नूडल्स, गोलों या क्राउटन के साथ। यह इसे बिना मूल नुस्खा बदले अनुकूलित करना आसान बनाता है। एक और लाभ यह है कि सब्जियों को बहुत नरम बनाना आवश्यक नहीं है। लगभग 20 मिनट में, सब्जियाँ पक जाती हैं, लेकिन अभी भी थोड़ी स्थिरता बनाए रखती हैं। सुझाव टमाटर बहुत पके होने चाहिए, क्योंकि ये आसानी से कुचले जाते हैं और सूप को बेहतर स्वाद देते हैं। यदि वे कठोर और थोड़े कच्चे हैं, तो सूप कम सुगंधित और अधिक खट्टा हो सकता है। सब्जियों पर बहुत अधिक पानी न डालें। नुस्खा केवल इतना पानी मांगता है कि सब्जियाँ ढक जाएं, ताकि स्वाद बेकार में पतला न हो। टमाटरों को छीलने से पहले ठंडा होने दें। उबालने का समय छोटा है, और उसके बाद छिलका अधिक आसानी से हट जाएगा। नमक तब डालें जब टमाटर कुछ मिनटों के लिए उबले हों। उबालते समय स्वाद थोड़ा बदल सकता है, इसलिए अंत में सूप को सही करना आसान होता है। यदि आप नूडल्स, गोलों या क्राउटन का चयन करते हैं, तो इन्हें परोसने पर डालें, न कि सूप के बर्तन में। इस तरह, गार्निश अधिक नरम नहीं होगी यदि सूप बाद में रखा जाए। बदलाव नमक को घर के बने डेलिकेट से बदला या पूरा किया जा सकता है, जैसा कि मूल नुस्खे में है। कोई निश्चित मात्रा निर्दिष्ट नहीं है, क्योंकि यह स्वाद और सामग्री में पानी की मात्रा पर निर्भर करता है। परोसने के लिए, नूडल्स, सूजी के गोलों और क्राउटन के बीच एक विकल्प चुना जाता है। एक ही विकल्प का चयन करें, जो आपकी पसंद के अनुसार हो। विविधताएँ यदि टमाटर ब्लेंडर से कुचले जाते हैं, तो सूप अधिक महीन हो सकता है, या यदि छोटे टुकड़ों में काटे जाते हैं, तो यह अधिक देहाती हो सकता है। दोनों विकल्प मूल नुस्खे का हिस्सा हैं। यदि टमाटर अधिक खट्टे हैं, तो परोसते समय थोड़ा कैरेमलाइज्ड शुगर मिलाया जा सकता है। हर बार इसका उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है; यह टमाटरों के स्वाद और खाने वालों की पसंद पर निर्भर करता है। हरी सब्जी को आग बुझाने के बाद और बारीक काटकर डालें। क्योंकि स्रोत एक विशेष प्रकार का उल्लेख नहीं करता है, मात्रा और किस्म का चयन आपके हाथ में है। परोसने के विचार सूप को सीधा परोसा जा सकता है, जब इसे स्वाद दिया गया हो। एक अधिक भरपूर भोजन के लिए, अलग से उबले नूडल्स को कटोरे में डालें। सूजी के गोलों का एक और विकल्प है जो नुस्खे में उल्लेखित है। यदि आपको कुछ कुरकुरा पसंद है, तो क्राउटन का उपयोग करें। इन्हें कटोरे में डालें, ताकि वे परोसने से पहले नरम न हों। जो लोग हल्का मीठा स्वाद पसंद करते हैं, वे थोड़ा कैरेमलाइज्ड शुगर डाल सकते हैं। इसे बेहतर है कि इसे प्रति भाग में डाला जाए, न कि सीधे पूरे बर्तन में, खासकर यदि सूप को कई बार परोसा जाना है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न टमाटरों को उबालने से पहले क्यों उबाला जाता है? 3-4 मिनट का उबाल छिलके को हटाने में मदद करता है। जब टमाटर ठंडा हो जाते हैं, तो उन्हें अधिक आसानी से छीलकर कुचला या काटा जा सकता है। क्या मैं बिना छिलके के टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ? नुस्खा उबालने के बाद उन्हें छीलने का संकेत देता है। यह एक अधिक सुखद बनावट वाले सूप के लिए उपयोगी है, बिना छिलके के टुकड़ों के। यदि आप नुस्खे का ठीक से पालन करना चाहते हैं, तो इस चरण को छोड़ें नहीं। सब्जियों में कितना पानी डालना चाहिए? बहुत थोड़ा पानी डाला जाता है, बस इतना कि सब्जियों के टुकड़े ढक जाएं। सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है, क्योंकि यह बर्तन के आकार और सब्जियों की मात्रा पर निर्भर करता है। हरी सब्जी कब डाली जाती है? बारीक कटी हरी सब्जी को तब डाला जाता है जब आग बंद कर दी जाती है। इसे टमाटरों के साथ नहीं उबाला जाता है। क्या मैं नूडल्स को सीधे सूप में डाल सकता हूँ? नुस्खा यह सुझाव देता है कि नूडल्स को अलग से उबाला जाए। फिर इन्हें परोसने पर कटोरे में डालें, ताकि सूप गाढ़ा न हो या नूडल्स बहुत नरम न हों। पोषण संबंधी मूल्य नीचे दिए गए मूल्य अनुमानित हैं और टमाटर और सब्जियों से बने सूप के आधार पर हैं, बिना नूडल्स, गोलों, क्राउटन और कैरेमलाइज्ड शुगर के। पानी की मात्रा, सब्जियों का सटीक आकार और पोर्शन की संख्या निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए मूल्यों की सटीक गणना नहीं की जा सकती है। पूरी मात्रा के लिए सब्जियों के लिए: कैलोरी: लगभग 350-450 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 10-14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 75-90 ग्राम वसा: लगभग 2-4 ग्राम फाइबर: लगभग 20-25 ग्राम प्रति भाग, मूल्य इस पर निर्भर करते हैं कि कितने भाग प्राप्त होते हैं। नूडल्स, सूजी के गोल, क्राउटन और कैरेमलाइज्ड शुगर कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट का सेवन बढ़ाते हैं। नमक या घर का डेलिकेट सोडियम की मात्रा को काफी बढ़ा सकता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना सूप को ठंडा होने दें, फिर इसे एक ढके हुए बर्तन में फ्रिज में रखें। बेहतर है कि नूडल्स, गोलों या क्राउटन को अलग रखें और केवल परोसते समय डालें, ताकि ये सारा तरल न सोख लें और अपनी बनावट न खो दें। फिर से गर्म करते समय, केवल आवश्यक मात्रा को गर्म करें। सूप को चूल्हे पर तब तक गर्म किया जा सकता है जब तक यह गर्म न हो जाए, धीरे-धीरे हिलाते हुए। यदि इसे रखने के बाद गाढ़ा हो गया है या बहुत गाढ़ा लगता है, तो इसे थोड़ा पानी डालकर समायोजित किया जा सकता है, लेकिन यह स्वाद को बदलता है और इसे फिर से नमक की जांच करनी चाहिए। अधिक लंबे समय तक रखने के लिए, सूप का आधार बिना परोसने वाली गार्निश के फ्रीज़ किया जा सकता है। नूडल्स, गोलों और क्राउटन को अलग से तैयार किया जाता है, जब वे डीफ्रॉस्ट होते हैं। सबसे व्यावहारिक यह है कि सूप को भागों में फ्रीज़ किया जाए, ताकि आप केवल उतना ही गर्म करें जितना आप उपयोग करते हैं।