चोरबा दे इएद कु लेउश्तेआन, बकरे के बच्चे का रोमानियाई सूप

सामग्री

• 700 g हड्डी वाला बकरे के बच्चे का मांस
• 500 ml पानी
• 1/2 छोटी चम्मच नमक
• 2000 ml पानी
• 1 मध्यम प्याज़ (150 g)
• 2 मध्यम गाजर (200 g)
• 1 पार्सले की जड़ (80 g)
• 2 मध्यम आलू (300 g)
• 1 छोटी चम्मच नमक
• 1 अंडा
• 45 g फुल-फैट खट्टी क्रीम (कम से कम 20% वसा)
• 15 g ताज़ा लवेज़
• 1 तीखी मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. खट्टी क्रीम को इस्तेमाल करने से 15 मिनट पहले फ्रिज से निकाल लें। हड्डी वाले मांस को पेपर टॉवल से पोंछें, फिर इसे 500 ml पानी और 1/2 छोटी चम्मच नमक के साथ उबलने रखें। 3-4 उबाल आने के बाद, तेज़ आँच पर लगभग 2 मिनट में, पानी निकाल दें और हड्डी धो लें। 2. मांस को सूप वाले बर्तन में डालें, 2000 ml पानी डालें और छिली हुई, बारीक कटी प्याज़, गाजर, पार्सले की जड़ और आलू डालें। 1 छोटी चम्मच नमक डालकर धीमी आँच पर 60 मिनट पकाएँ, जब तक सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ और मांस हड्डी से आसानी से अलग न होने लगे। 3. आँच बंद करें और सूप को 10 मिनट ठंडा होने दें। हड्डी निकालें, मांस अलग करें और वापस बर्तन में डाल दें। 4. अंडे को खट्टी क्रीम के साथ फेंटें। लगातार मिलाते हुए धीरे-धीरे कुछ चम्मच गरम शोरबा डालें, फिर इस मिश्रण को बर्तन में डालकर अच्छी तरह मिला लें। 5. लवेज़ धोकर काटें, फिर सूप में डालें और बर्तन ढक दें। धीमी आँच पर 3 मिनट गरम करें, शोरबे को उबलने न दें। चाहें तो तीखी मिर्च साथ में परोसें।