मल्टीकुकर में बनी भरवाँ सब्ज़ियाँ

मल्टीकुकर में बनी भरवाँ सब्ज़ियाँ तब साबुत रहती हैं, जब मैं हर ज़ुकीनी के निचले हिस्से में थोड़ा गूदा छोड़ देती हूँ। कीमे और चावल से भरी ज़ुकीनी, टमाटर और शिमला मिर्च अपने ही सॉस में नरम होते हैं, और निकाला हुआ गूदा भी सॉस में चला जाता है; मल्टीकुकर बर्तन में गर्मी बनाए रखता है, रसोई को ओवन की तरह गर्म किए बिना, और सब्ज़ियाँ गरमागरम रोटी के साथ परोसी जाती हैं। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 90 मिनट। कुल समय: 115 मिनट। सर्विंग: 2। हर सर्विंग में लगभग 610 kcal और 39 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

300 ग्राम मिला-जुला बीफ़ और पोर्क का कीमा
2 मध्यम ज़ुकीनी (600 ग्राम)
4 मध्यम टमाटर (600 ग्राम)
2 हरी शिमला मिर्च (300 ग्राम)
3 बड़े चम्मच गोल दाने वाला चावल (45 ग्राम)
1 अंडा
1 छोटा चम्मच आयोडीनयुक्त नमक
1 छोटा चम्मच मीठी लाल मिर्च पाउडर
1 ग्राम ताज़ी पिसी काली मिर्च
100 ग्राम खट्टी क्रीम (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ज़ुकीनी छीलकर हर एक को तीन टुकड़ों में काटें। चम्मच से अंदर का हिस्सा निकालें, लेकिन नीचे थोड़ा गूदा छोड़ें; निकला हुआ गूदा और बीज सॉस के लिए अलग रख दें। 2. टमाटर और शिमला मिर्च धो लें। मिर्चों का ऊपरी हिस्सा काटकर बीज निकाल दें, फिर 3 टमाटर स्लाइस में काटें और एक टमाटर सॉस के लिए साबुत रखें। 300 ग्राम कीमे में 3 बड़े चम्मच चावल, अंडा, 1/2 छोटा चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच मीठी लाल मिर्च पाउडर और 0.5 ग्राम काली मिर्च अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रण से ज़ुकीनी और शिमला मिर्च भरें। 3. सब्ज़ियाँ मल्टीकुकर के बर्तन में रखें और ऊपर टमाटर के स्लाइस बिछा दें। ज़ुकीनी का गूदा, मिर्चों के ऊपरी हिस्से और साबुत टमाटर को पीस लें। 1/2 छोटा चम्मच नमक और 0.5 ग्राम काली मिर्च डालें, फिर सॉस सब्ज़ियों के ऊपर डालें। 4. STEW प्रोग्राम 90 मिनट के लिए सेट करें, जब तक सब्ज़ियाँ नरम और कीमा पक न जाए। उपकरण बंद करें और उसका प्लग निकाल दें। चाहें तो 100 ग्राम खट्टी क्रीम के साथ भरवाँ सब्ज़ियाँ गरमागरम परोसें।

नोट

मैं इन्हें घर की बनी रोटी के साथ परोसती हूँ, ताकि प्लेट में बचा सॉस भी रोटी से लिया जा सके। बचा हुआ खाना बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है; इसे सॉस के साथ गरम करें, ताकि भरावन सूखे नहीं। मिश्रित कीमे की जगह 300 ग्राम टर्की का कीमा इस्तेमाल कर सकते हैं। भरावन में अंडा है, और खट्टी क्रीम से डेयरी शामिल होती है। लगभग एक जैसी मोटाई वाली ज़ुकीनी चुनें, जिनका छिलका सख्त हो और जिन पर नरम धब्बे न हों, ताकि टुकड़े बर्तन में अच्छी तरह टिकें। बहुत बड़ी ज़ुकीनी के गूदे में अक्सर बीज ज़्यादा विकसित होते हैं; सॉस के लिए पीसने से पहले उन्हें निकाल दें। गूदेदार टमाटरों से सॉस गाढ़ा बनता है, जबकि बहुत रसीले टमाटर इसे पतला रखते हैं। अगर मिर्चें संकरी हों, तो उनका ऊपरी हिस्सा कंधे के पास से काटें, ताकि भरावन के लिए जगह रहे। मुझे हर ज़ुकीनी के टुकड़े पर छिलके की एक पतली पट्टी छोड़ना पसंद है, ताकि परोसते समय उसका आकार बना रहे।