Zepter锅罗马尼亚蔬菜炖菜（ghiveci）

罗马尼亚蔬菜炖菜（ghiveci）在Zepter锅里用土豆、西葫芦、蘑菇和甜椒慢慢炖煮，番茄则煮出清淡的汤汁。土豆和西葫芦炖软了，却仍然保持块状，能轻松用勺子舀起，蘑菇和甜椒也让菜肴色彩丰富。我喜欢用莳萝代替欧芹来搭配。准备：20分钟。烹煮：21分钟。总时间：41分钟。份数：4。每份约280千卡，含8克蛋白质。

成分

30毫升油
3个中等大小的洋葱（450克）
3个大号蘑菇（180克）
1根中等大小的胡萝卜（100克）
2个中等大小的甜椒（300克）
1个中等大小的卡皮亚甜椒（150克）
3个中等大小的土豆（450克）
2根中等大小的西葫芦（500克）
750毫升热水
1000毫升用于烫番茄的水
3个中等大小的番茄（450克）
15克欧芹
1茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉

准备

1. 在Zepter锅中加热30毫升油。洋葱切碎，蘑菇切片，然后盖上锅盖，用中小火炒5分钟，至变软。 2. 胡萝卜切薄片，甜椒切丁。放入锅中，盖上锅盖再煮5分钟，直到指示针到达绿色区域的中间位置。 3. 土豆和西葫芦去皮，切成约2厘米见方的块。将番茄放入1000毫升沸水中烫1分钟，直到表皮开始脱落，然后沥干、去皮并切碎。 4. 将土豆和西葫芦放入锅中，再倒入750毫升热水，水量刚好稍微没过蔬菜。加入番茄，盖上锅盖用小火煮10分钟，直到土豆变软。 5. 欧芹切碎，撒在上面。加入1茶匙盐和1/2茶匙胡椒粉调味。

备注

配上新鲜的好面包，蘸盘里的汤汁吃。可以用15克莳萝代替欧芹，也可以在加入西葫芦时放入300克切丁的茄子。剩菜放进密封容器，冷藏保存，最多3天。我会在吃饭前45分钟开始准备，这样就能不慌不忙地切蔬菜。小而结实的西葫芦更耐煮，特别大的籽更多，也容易很快变软。如果番茄汁水很多，用500毫升水代替750毫升。