स्निकर्स केक

पहली बार जब मैंने यह केक बनाया, तो मुझे नहीं पता था कि मुझे क्या उम्मीद करनी चाहिए। अगले दिन इसकी मांग थी, हालांकि यह अच्छे से ठंडा भी नहीं हुआ था। ट्रे ज्यादा देर तक नहीं चली, भले ही परत बहुत ऊँची नहीं थी। लेकिन इसका स्वाद बिल्कुल सही था। मुझे कदमों की सरलता भी पसंद आई, भले ही यह इतनी परतों के साथ जटिल लगती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (परतों के बीच ठंडा होने का समय शामिल है) तैयारी का समय: 40-50 मिनट बेकिंग का समय: 30-35 मिनट पोर्टियन: 16-20 टुकड़े, काटने के तरीके पर निर्भर करता है कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: घर का बना केक, अवसरों के लिए उपयुक्त या जब आप कुछ खास खाने का मन कर रहे हों सामग्री बेस: 8 अंडे का सफेद भाग एक चुटकी नमक आधे नींबू का रस 9 चम्मच चीनी 250 ग्राम पिसी हुई अखरोट 4 चम्मच आटा सफेद टॉपिंग: 200 ग्राम सफेद चॉकलेट 2 चम्मच तेल कैरेमेल: 10 चम्मच चीनी 8 अंडे की जर्दी 300 ग्राम मक्खन (कम से कम 65% वसा) 200 ग्राम शहद वाले मूंगफली एक चुटकी नमक काली टॉपिंग: 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट 2 चम्मच तेल तैयारी की विधि 1. बेस कमरे के तापमान पर अंडे के सफेद भाग से शुरू करें। एक चुटकी नमक के साथ इसे फेंटें, मैंने व्हिस्क का इस्तेमाल किया। धीरे-धीरे चीनी मिलाएं, नींबू के रस के साथ बारी-बारी से। अच्छी तरह फेंटें, जब तक मेरिंग्यू मजबूत न हो जाए। नींबू फोम को स्थिर करने में मदद करता है। मेरिंग्यू में, पिसी हुई अखरोट और आटा छोटे हिस्सों में मिलाएं, बिना ज्यादा फेंटे ताकि वॉल्यूम न खोएं। लगभग 25x36 सेंटीमीटर की ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को डालें और चाकू के ब्लेड से समतल करें, ज्यादा न दबाएं ताकि हवा बाहर न निकले। पहले से गरम ओवन में 180°C पर 30-35 मिनट तक बेक करें। टूथपिक टेस्ट उपयोगी है; जब यह चिपचिपा नहीं रहता, तो यह तैयार है। ट्रे को निकालें और 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें। 2. सफेद टॉपिंग जब बेस ठंडा हो रहा हो, सफेद चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और इसे भाप पर पिघलाने के लिए तेल के साथ रखें। मिलाएं जब तक यह समरूप और तरल न हो जाए। इसे हल्का गर्म बेस पर डालें, न कि गर्म पर ताकि यह बह न जाए। समतल करें और ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें (लगभग 20-30 मिनट)। 3. कैरेमेल एक मोटे तले की कढ़ाई में, 8 चम्मच चीनी को कम आंच पर कैरेमेल करने के लिए रखें। जलने से बचने के लिए लगातार मिलाते रहें। जब चीनी पिघल जाए और सुनहरी रंग की हो जाए, तो इसमें टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें। जल्दी मिलाएं; शुरुआत में यह किनारों पर ठोस लग सकता है, लेकिन मिलाते रहें जब तक सब कुछ पिघल न जाए। अलग से, जर्दी को नमक और बाकी चीनी (2 चम्मच) के साथ मिलाएं। इसे कैरेमेल में डालें, धीमी आंच पर रखें, लगातार मिलाते रहें। क्रीम एक पुडिंग की तरह गाढ़ी हो जाएगी, इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा। जब यह गाढ़ा हो जाए, तो आंच बंद करें, शहद वाले मूंगफली डालें और मिलाएं। इसे केवल इतना ठंडा होने दें कि यह उंगली पर सहनीय हो; अगर यह बहुत ठंडा हो जाए, तो इसे फैलाना मुश्किल होगा। बेस और सफेद टॉपिंग वाली ट्रे को फ्रिज से निकालें। गर्म कैरेमेल क्रीम डालें और जल्दी से फैलाएं, नहीं तो यह ठंडा हो जाएगा। फिर से ट्रे को फ्रिज में रखें, लगभग 10 मिनट के लिए, ताकि यह स्थिर हो जाए। 4. काली टॉपिंग कड़वी चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें, इसे तेल के साथ भाप पर पिघलाने के लिए रखें। जब यह तरल हो जाए, तो इसे भाप से हटा दें और कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। यह कैरेमेल पर डालने के लिए बहुत गर्म नहीं होना चाहिए, लेकिन ठंडा भी नहीं होना चाहिए। इसे कैरेमेल की परत पर समान रूप से फैलाएं, फिर ट्रे को फिर से ठंडा करें। जब परतें जम जाएं, तो हर कट के लिए गर्म पानी में डूबे चाकू से काटें। केक को पूरी तरह से ठंडा होने से पहले काटना आसान होता है, अन्यथा टॉपिंग टूट सकती है और दरारें आ सकती हैं। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे पसंद है कि रेसिपी जटिल नहीं है, लेकिन इसमें स्पष्ट परतें और संतुलित स्वाद है। सामग्री सरल और सुलभ हैं। यह मेहमानों के लिए अच्छी होती है, लेकिन सामान्य दिनों के लिए भी उपयुक्त है। यह कई दिनों तक बिना किसी समस्या के बनी रहती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स अगर आपको मेरिंग्यू के लिए चिंता है, तो आप आटे के साथ एक चुटकी बेकिंग पाउडर डाल सकते हैं। पिसी हुई नट्स बहुत बारीक नहीं होनी चाहिए; थोड़ा मोटा बनावट अधिक दिलचस्प परिणाम देती है। कम से कम 65% वसा वाला मक्खन इस्तेमाल करें, अन्यथा क्रीम नरम हो सकती है। अगर आपको काटने में कठिनाई हो रही है, तो पूरी तरह ठंडा होने का इंतज़ार न करें। चाकू के ब्लेड पर गर्म पानी डालने से टॉपिंग को काटने में मदद मिलती है बिना टूटे। विविधताएँ अगर आपके पास शहद वाले मूंगफली नहीं हैं, तो आप साधारण मूंगफली का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसमें कुरकुरापन और थोड़ी चिपचिपाहट की कमी होगी। आप अखरोट को आंशिक रूप से बादाम से बदल सकते हैं, अगर आप चाहें। कोई भी ब्रांड की सफेद या काली चॉकलेट का उपयोग किया जा सकता है, यह महत्वपूर्ण है कि यह घरेलू उपयोग के लिए हो, न कि साधारण दूध चॉकलेट। सेवा करने के विचार इसे छोटे टुकड़ों में काटें, ताकि यह एक ही भाग में बहुत भारी न हो। इसे साधारण रूप से परोसा जा सकता है, लेकिन आप इसे कड़वे चाय या कॉफी के साथ भी रख सकते हैं। यह त्योहारों के भोजन के लिए मिठाई के रूप में उपयुक्त है, लेकिन सप्ताहांत के नाश्ते के रूप में भी। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मुझे कैसे पता चलेगा कि बेस के लिए मेरिंग्यू पर्याप्त फेटा गया है? मेरिंग्यू तैयार है जब यह मजबूत और चमकदार हो, और यदि आप बर्तन को पलटते हैं तो यह नहीं गिरता। अगर आपको संदेह है, तो आटे के साथ एक चुटकी बेकिंग पाउडर डालें। 2. क्या मैं टॉपिंग के लिए दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? काली टॉपिंग के लिए यह अनुशंसित नहीं है, क्योंकि यह उतनी अच्छी तरह से नहीं जमती। सफेद टॉपिंग के लिए, साधारण सफेद चॉकलेट बेहतर है। 3. कैरेमेल में मक्खन को किससे बदल सकते हैं? मक्खन क्रीम की स्थिरता और स्वाद के लिए आवश्यक है। मैं मार्जरीन की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि यह वही परिणाम नहीं देता। 4. अगर मेरे पास शहद वाले मूंगफली नहीं हैं, तो क्या मैं साधारण भुनी मूंगफली डाल सकता हूँ? हाँ, लेकिन परत कम कुरकुरी और चिपचिपी होगी। जरूरत पड़ने पर आप भुनी मूंगफली के साथ थोड़ा शहद मिला सकते हैं। 5. केक काटने में कठिनाई क्यों होती है? अगर केक बहुत ठंडा है, तो चॉकलेट टॉपिंग टूट जाती है। हर कट से पहले चाकू को गर्म पानी में डालें। पोषण संबंधी मूल्य अनुमानित, एक सर्विंग (20 में से) लगभग 320-350 कैलोरी है। अधिकांश कैलोरी चीनी, नट्स/मूंगफली और मक्खन से आती हैं। प्रति सर्विंग अनुमानित मैक्रोज़: कार्बोहाइड्रेट 28-32 ग्राम, प्रोटीन 4-5 ग्राम, वसा 22-25 ग्राम। ये मान अनुमानित हैं, भागों के आकार के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में ढककर 5 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। जब यह ठंडा होता है, तो यह अधिक ठोस हो जाता है, और टॉपिंग काटने में कठिन होती है। इसे कमरे के तापमान पर 5-10 मिनट रखने के बाद परोसना बेहतर होता है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि कैरेमेल की बनावट बदल जाती है।

सामग्री

आधार: 8 अंडे की सफेदी 1 चम्मच नमक 1/2 नींबू का रस 9 चम्मच चीनी 250 ग्राम पिसा हुआ अखरोट 4 चम्मच आटा सफेद ग्लेज़: 200 ग्राम सफेद चॉकलेट 2 चम्मच तेल कैरामेल: 10 चम्मच चीनी 8 अंडे की जर्दी 300 ग्राम मक्ख