कटा हुआ पत्तागोभी, अचार, बुकovina शैली

एक स्वादिष्ट खट्टे गोभी की रेसिपी तैयार करने के लिए, गोभी को बारीक काटने या कद्दूकस करने से शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि स्लाइस समान आकार के हों ताकि समान किण्वन की अनुमति मिल सके। बेल मिर्च, जो मिठास और रंग का एक स्पर्श जोड़ेंगे, को बीजों से साफ करना चाहिए और पतले स्लाइस में काटना चाहिए। गाजर के लिए, उन्हें बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें, ताकि वे अंतिम मिश्रण में पूरी तरह से समाहित हो सकें। एक बार जब सभी सामग्री तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक बड़े कंटेनर में डालें, स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। यहां जादू आता है: लगभग दो मुट्ठी मोटे नमक डालें, जो किण्वन प्रक्रिया में मदद करेगा और अचार के स्वाद को बढ़ाएगा। इसके अलावा, स्वाद के अनुसार जीरा डालने में संकोच न करें, क्योंकि यह मसाला अतिरिक्त स्वाद प्रदान करेगा। मिश्रण को अच्छी तरह से गूंधें ताकि नमक और मसाले समान रूप से वितरित हों। इस चरण के बाद, मिश्रण को एक घंटे के लिए अलग रख दें, ताकि सब्जियां अपना रस छोड़ दें, जो अचार बनाने की प्रक्रिया में एक आवश्यक कदम है। जब प्रतीक्षा का समय समाप्त हो जाए, तो मिश्रण को अपनी हथेलियों के बीच दबाकर धीरे से निचोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी रस नहीं निकल रहे हैं, बल्कि केवल अतिरिक्त। मिश्रण को प्लास्टिक बैग में भाग करें, जिन्हें आप मुंह पर अच्छी तरह से बांधेंगे। उन्हें पूरी तरह से बंद करने से पहले, बैग में जगह-जगह छेद करें ताकि किण्वन के परिणामस्वरूप उत्पन्न गैसें निकल सकें। बैग को एक बड़े जार में रखें, उन्हें एक-दूसरे पर अच्छी तरह से दबाते हुए ताकि गोभी द्वारा छोड़ा गया रस उन्हें पूरी तरह से ढक सके। इसके ऊपर, एक वजन या कुछ सूखे डिल की डंडियों को क्रॉस में रखकर सब्जियों को पानी के नीचे रखें। जार को एक ढक्कन से ढक दें और इसे अपने पेंट्री में स्टोर करें, यह ध्यान रखते हुए कि अचार बनाने की प्रक्रिया की शुरुआत में सामग्री किण्वित होगी और लीक हो सकती है। संभावित रिसाव को रोकने के लिए जार को एक कटोरे में रखना उचित है। जैसे-जैसे समय बीतता है, किण्वन रुक जाएगा, और लगभग 1-2 महीने बाद अचार का सेवन करने के लिए तैयार होगा। जब आप गोभी परोसने के लिए तैयार हों, तो आप इसे साधारण, सलाद के रूप में आनंद ले सकते हैं, इसके ऊपर जैतून का तेल डालकर और बारीक कटी लाल प्याज डालकर। यह संयोजन अचार को किसी भी भोजन के लिए एक आदर्श साथी में बदल देगा, और खट्टा गोभी का उपयोग सलाद के रूप में और विभिन्न गर्म व्यंजनों में सामग्री के रूप में किया जा सकता है। सर्दियों में इसके पोषण संबंधी लाभों का लाभ उठाएं और हर प्लेट में लाने वाले स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लें!