Doğranmış Lahana, Turşu, Bukovina Tarzı

Lezzetli bir lahana turşusu tarifi hazırlamak için, lahanayı ince ince doğrayarak veya rendelerken, dilimlerin eşit boyutta olmasını sağlayarak eşit bir fermantasyon sağlamak için başlayın. Tatlılık ve renk katacak biberlerin tohumları çıkarılmalı ve ince dilimler halinde kesilmelidir. Havuçlar için, büyük delikli bir rende kullanarak rendeleyin, böylece son karışıma mükemmel bir şekilde entegre olurlar. Tüm malzemeler hazır olduğunda, bunları büyük bir kapta birleştirerek tatları harmanlayın. İşte sihir burada başlıyor: yaklaşık iki avuç iri tuz ekleyin, bu, fermantasyon sürecine yardımcı olacak ve turşunun tadını yoğunlaştıracaktır. Ayrıca, tadına göre kimyon eklemekten çekinmeyin, çünkü bu baharat ekstra bir lezzet katacaktır. Karışımı iyice yoğurun, böylece tuz ve baharatlar eşit şekilde dağılacaktır. Bu aşamadan sonra, karışımı bir saat bekletin, böylece sebzeler su bırakır, bu turşu yapımında kritik bir adımdır. Bekleme süresi dolduğunda, karışımı avuçlarınızın arasında nazikçe sıkıştırarak suyu çıkarın, ancak tüm suyu değil, sadece fazlasını çıkarmaya dikkat edin. Karışımı plastik poşetlere paylaştırın ve ağzını iyice bağlayın. Tamamen kapatmadan önce, fermantasyondan kaynaklanan gazların çıkmasına izin vermek için poşetlere yer yer delikler açın. Poşetleri daha büyük bir kavanoza yerleştirin, üst üste iyice yerleştirerek, lahananın bıraktığı suyun tamamen üzerlerini kaplamasını sağlayın. Üstüne, sebzeleri suyun altında tutmak için çapraz yerleştirilmiş birkaç kuru dereotu dalı veya bir ağırlık ekleyin. Kavanozu bir kapakla kapatın ve kilerinizde saklayın, çünkü turşu yapım sürecinin başında içeriğin fermente olacağını ve sızabileceğini unutmayın. Olası sızıntıları önlemek için kavanozu bir kaseye yerleştirmek önerilir. Zaman geçtikçe, fermantasyon duracak ve turşu yaklaşık 1-2 ay sonra tüketilmeye hazır olacaktır. Lahanayı servis etmeye hazır olduğunuzda, sade olarak, salata olarak, üzerine zeytinyağı dökerek ve ince doğranmış kırmızı soğan ekleyerek tadını çıkarabilirsiniz. Bu kombinasyon, turşuyu her öğün için mükemmel bir yan yemek haline getirecek ve lahana turşusu hem salata olarak hem de çeşitli sıcak yemeklerde malzeme olarak kullanılabilir. Kışın besin değerlerinden faydalanın ve her tabağa getirdiği lezzetli tadın tadını çıkarın!