भरवां पोर्क टेंडरloin और काली मिर्च की चटनी

एक गहरे पैन में, 30 ग्राम मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे जलने न दें, क्योंकि इसका स्वाद इस व्यंजन की तैयारी में आवश्यक है। पिघलने के बाद, बारीक कटा हुआ प्याज और क्यूब में कटा हुआ अजवाइन डालें। इन सामग्रियों को 4-5 मिनट के लिए भूनें, जब तक वे पारदर्शी और थोड़े इच्छित न हो जाएं, उन्हें अपनी नाजुक सुगंध छोड़ने की अनुमति दें। प्याज और अजवाइन भूनने के बाद, क्यूब में कटे हुए ब्रेड, एक कटे हुए सेब, ताजा सैल्विया की पत्तियाँ, सूखा थाइम, एक चुटकी नमक और ताजा पिसी हुई मिर्च डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और इसे ठंडा होने दें ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएं। इस बीच, सूअर के मांस को तैयार करें, मांस को आधा काटकर बिना कट को पूरा किए, लगभग 1 सेमी बिना काटे छोड़ दें। सतह पर कुछ हल्के कट बनाएं ताकि मसाले अंदर जा सकें। मांस पर प्लास्टिक की चादर रखें और इसे हल्के से मांस के हथौड़े से पीटें ताकि यह समतल हो जाए। मांस को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, फिर ऊपर से ब्रेड और पनीर के मिश्रण को समान रूप से व्यवस्थित करें, ध्यान रखते हुए कि इसे समान रूप से वितरित करें। मांस को कसकर रोल करें और रसोई के धागे से सुरक्षित करें। आलू को अच्छी तरह धो लें और उन्हें लगभग 0.5 सेमी की मोटाई में स्लाइस करें, लेकिन पूरी तरह से न काटें। स्लाइस को नमक, काली मिर्च और एक बूंद जैतून के तेल के साथ सीज़न करें, फिर अतिरिक्त स्वाद के लिए कट के बीच में ओरिगैनो छिड़कें। आलू को एक बेकिंग डिश में रखें, उन्हें ओवन के लिए तैयार करें। 190 डिग्री सेल्सियस (गैस 5) पर 25 मिनट तक बेक करें। जब आलू ओवन में हों, तो मांस को बेकन की स्लाइस में लपेटें, जो कुरकुरी बनावट और अविश्वसनीय स्वाद जोड़ेंगी। एक मजबूत धागे का उपयोग करके मांस को बांधें ताकि यह बेकिंग के दौरान कसकर रहे। एक गर्मी-प्रतिरोधी डिश में 30 मिली पानी डालें, फिर मांस डालें। एक कटोरे में, शहद, सिरका, सरसों, काली मिर्च और रोज़मेरी मिलाएं, एक सुगंधित सॉस बनाते हुए। एक ब्रश की मदद से, मांस को इस सॉस के आधे हिस्से से लगाएं, फिर डिश को 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। 10 मिनट बाद, मांस को ओवन से निकालें और शेष सॉस से लगाएं, इसे 10-15 मिनट तक और पकने दें। जबकि मांस पक रहा है, गाजर पर थोड़ा जैतून का तेल लगाएं, उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, और ओरिगैनो छिड़कें, उन्हें बेकिंग डिश में आलू के बीच रखें। काली मिर्च की चटनी बनाने के लिए, एक छोटे बर्तन में धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं। उसमें शराब डालें और 3-4 मिनट के लिए कम करें। फिर, उसमें गुलाबी काली मिर्च, काली मिर्च, सरसों और पानी डालें, सॉस को लगभग 6-7 मिनट तक उबालने दें, लगातार हिलाते रहें। यदि आप एक गाढ़ी सॉस चाहते हैं, तो इसे कॉर्नस्टार्च या आटा से गाढ़ा करें, फिर आंच बंद करें और क्रीम मिलाएं, एक क्रीमी बनावट प्राप्त करें। जब मांस तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और इसे काटने से पहले 5 मिनट तक आराम करने दें। आलू और गाजर को भरे हुए मांस के स्लाइस के साथ परोसें, सब कुछ काली मिर्च की चटनी से छिड़कें, ताकि व्यंजन को एक स्पर्श शान और स्वाद मिल सके। यह स्वादों का संयोजन निश्चित रूप से स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, भोजन को एक वास्तविक पाक उत्सव में बदल देगा।

सामग्री

4 सर्विंग्स के लिए। यह भरे हुए पोर्क चॉप रेसिपी एक ऐपेटाइज़र या आपके द्वारा चुने गए साइड डिश के साथ मुख्य पाठ्यक्रम हो सकती है। सूअर के लिए सामग्री: 500 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन
नमक और काली मिर्च
30 ग्राम मक्खन
2 बारीक कटी हरी प्याज
1/2 कटी हुई अजवाइन
3 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ सेब
60 ग्राम सफेद ब्रेड क्रम्ब्स
2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ चेडर (या पनीर)
1/2 चम्मच सैल्विया
1/2 चम्मच थाइम
100 ग्राम बेकन
1 बड़ा चम्मच शहद
1 बड़ा चम्मच बाम्बीको सिरका
1/2 चम्मच डीज़न सरसों
1/2 चम्मच सूखी। गार्निश के लिए (वैकल्पिक): 4 आलू
4 गाजर
ओरेगानो
नमक और काली मिर्च
जैतून का तेल। काली मिर्च की चटनी के लिए: 20 ग्राम मक्खन
1 बड़ा चम्मच गुलाबी मिर्च
1 चम्मच ताजा पिसा हुआ काली मिर्च (अधिकतम स्वाद के लिए पहले से कुचलना या पीसना महत्वपूर्ण है)
1/2 चम्मच डीज़न सरसों
30 मिली लाल शराब
200 मिली पानी + 1/4 बीफ/सब्जी क्यूब (या 200 मिली बीफ/सब्जी शोरबा)
1/2 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च या आटा
60 मिली क्रीम।