मिनुनी, चाशनी और अखरोट के साथ

मिनुनी रोमानिया की अंडे वाले आटे से बनी तली हुई मिठाई है, जिसे चाशनी से ढककर भुने अखरोट छिड़कते हैं। दो घंटे फ्रिज में रखने के बाद चाशनी आटे में समा जाती है और अखरोट ऊपर ही रहते हैं। मुझे ये ठंडे अच्छे लगते हैं, अखरोट किनारों तक फैले हुए। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 34 मिनट। आराम का समय: 160 मिनट। कुल समय: 219 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 700 kcal और 7 g प्रोटीन।

सामग्री

आटा बनाने के लिए

200 मिलीलीटर पानी
100 मिलीलीटर तेल
1/4 चम्मच नमक
150 g आटा
3 बड़े अंडे

चाशनी के लिए

500 मिलीलीटर पानी
500 g चीनी
5 g कसा हुआ नींबू का छिलका
1 मध्यम संतरा (कसा हुआ छिलका)
5 मिलीलीटर रम या बादाम का एसेंस

तलने और परोसने के लिए

1 लीटर तेल
100 g अखरोट

तैयारी

1. 200 मिलीलीटर पानी में 100 मिलीलीटर तेल और 1/4 चम्मच नमक डालकर उबालें। 2 मिनट उबलने दें। 2. सारा आटा एक साथ डालें और तेज़ी से चलाएँ। आटे को धीमी आँच पर 3 मिनट पकाएँ, जब तक वह बर्तन के किनारों से अलग न होने लगे। 3. आटे को 10 मिनट ठंडा होने दें, फिर बड़े अंडे एक-एक करके डालें और हर बार अच्छी तरह मिलाएँ। 4. अखरोट को सूखे पैन में मध्यम आँच पर 4 मिनट भूनें, जब तक भुने हुए अखरोट की खुशबू न आने लगे। 5. 500 मिलीलीटर पानी में चीनी, कसा हुआ नींबू का छिलका और संतरे का कसा हुआ छिलका डालकर उबालें। 5 मिनट उबालें, फिर चाशनी को 30 मिनट ठंडा होने दें। 6. गहरे पतीले में 1 लीटर तेल को 175 °C तक गरम करें। आटे को बड़े स्टार नोज़ल वाले पेस्ट्री बैग में भरें और लगभग 8 cm लंबी पट्टियाँ निकालें। इन्हें 5 खेपों में, हर खेप को 4 मिनट तलें, जब तक ये सुनहरी न हो जाएँ। 7. पट्टियों को ट्रे में रखें, ऊपर ठंडी चाशनी डालें और अखरोट छिड़कें। ट्रे को 2 घंटे फ्रिज में रखें।

ध्यान दें

इन्हें काली चाय के साथ परोसें, साथ में कोई और मीठी चीज़ डालने की ज़रूरत नहीं। रम या बादाम का एसेंस चुन सकते हैं; आटे में ग्लूटेन और अंडे हैं, और सूची में आख़िरी एलर्जेन अखरोट है। आटे के लिए कच्चे लोहे का पतीला ठीक रहता है। संतरे के छिलके की सिर्फ रंगीन परत कद्दूकस करें, क्योंकि सफेद हिस्सा चाशनी को कड़वा कर सकता है। मोटी पट्टियों को तलने में थोड़ा ज़्यादा समय लगता है। ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रख सकते हैं।