कढ़ाई में मुर्गी के जिगर के साथ मटर

रसोई के दिल में, व्यंजनों की रेसिपी परिवार और दोस्तों को मेज पर इकट्ठा करने की एक विशेष शक्ति रखती है। आज, मैं आपको एक स्वादिष्ट मटर और चिकन लिवर की रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ। यह सरल, लेकिन स्वाद से भरी डिश चिकन लिवर की नाज़ुकता को मटर की मिठास के साथ जोड़ती है, जिससे आपको एक संतोषजनक और स्वस्थ भोजन मिलता है। यहाँ यह है कि आप इसे चरण दर चरण कैसे तैयार कर सकते हैं। कुल तैयारी का समय: 40 मिनट पकाने का समय: 30 मिनट पोर्टियन की संख्या: 4 आवश्यक सामग्री - 500 ग्राम चिकन लिवर - 600 ग्राम मटर (आप कैन या ताज़ी मटर का उपयोग कर सकते हैं) - 1 बड़ा टमाटर (या 2 चम्मच टमाटर प्यूरी) - 2 शिमला मिर्च - 1 प्याज - 5 लहसुन की कलियाँ - 30 मिलीलीटर सफेद शराब - नमक, काली मिर्च, थाइम - सजावट के लिए ताज़ा डिल रेसिपी के बारे में एक संक्षिप्त कहानी मटर और चिकन लिवर का खाना एक पारंपरिक व्यंजन है, जो इसकी बहुपरकारिता के लिए सराहा जाता है। यह नुस्खा उन घरों से उत्पन्न हुआ है जहां सभी उपलब्ध सामग्रियों का सही उपयोग किया जाता था, और यह आराम और स्वाद का प्रतीक बन गया है। समय के साथ, इसे अनुकूलित और बेहतर बनाया गया है, लेकिन इसकी आत्मा वही है, जो प्रोटीन, सब्जियों और मसालों के बीच का सही संतुलन है, जो हमें परिवार के भोजन की याद दिलाता है, जो मुस्कान और कहानियों से भरे होते हैं। रेसिपी की तैयारी 1. सामग्री की तैयारी सबसे पहले, चिकन लिवर को अच्छी तरह से धो लें। नसों और किसी भी अशुद्धियों को हटा दें। फिर, उन्हें लगभग 10 मिनट तक दूध में उबालें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि दूध चिकन लिवर की कड़वाहट को हटाने में मदद करता है। 2. सब्जियों को काटना इस बीच, प्याज और शिमला मिर्च को बारीक काट लें। ये न केवल स्वाद बढ़ाएंगे, बल्कि आपके पकवान में जीवंत रंग भी जोड़ेंगे। 3. सब्जियों को भूनना एक बर्तन में थोड़ा सा तेल डालें और मध्यम आंच पर प्याज और शिमला मिर्च को 8-10 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि सब्जियों को भूनने से स्वाद बढ़ता है। 4. मटर डालें जब सब्जियाँ भुन जाएं, तो मटर डालें (यदि आप ताज़ी मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से धोकर पानी में ढक दें)। स्वाद के अनुसार एक कप पानी, नमक और काली मिर्च डालें। इसे मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालने दें। यदि आप कैन की मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो पानी कम होना चाहिए, क्योंकि यह जल्दी पकती है। 5. पकवान का समापन जब मटर लगभग पक जाए, तो कटे हुए टमाटर या टमाटर प्यूरी को 5 मिनट पहले डालें। इस समय, आप थाइम भी डाल सकते हैं, जो पकवान को सुगंधित करेगा। 6. लिवर तैयार करना जब चिकन लिवर दूध में पक जाए, तो इसे छान लें और ठंडे पानी से धो लें। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए इसे पेपर टॉवल से पोंछ लें। एक पैन में थोड़ा सा तेल डालें और लिवर डालें। इसे लगभग 10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें, सभी तरफ पलटते रहें। 7. लहसुन और शराब डालें जब लिवर सुनहरा भूरा हो जाए, तो कुचले हुए लहसुन की कलियाँ और सफेद शराब डालें। 7-9 मिनट तक पकाना जारी रखें, जब तक शराब वाष्पित न हो जाए और लिवर नरम और सुगंधित हो जाए। 8. अंतिम असेंबली एक बार जब मटर पक जाए और लिवर तैयार हो जाए, तो उन्हें एक बड़े बाउल में मिलाएं। ताज़ा कटे हुए डिल डालें और धीरे से मिलाएं। यहां, यदि आवश्यक हो, तो आप स्वाद को नमक और काली मिर्च से समायोजित कर सकते हैं। शेफ की सलाह लिवर के पकाने के समय पर ध्यान दें। यदि आप इसे भूनने से पहले नमक डालते हैं, तो यह कठिन हो सकता है। लिवर को पकाने के बाद ही मसाला डालने की सिफारिश की जाती है। सेवा और विविधताएँ इस व्यंजन को गर्मागर्म परोसें, साथ में आलू के प्यूरी या ताज़ी रोटी के साथ, ताकि स्वादिष्ट सॉस को सोख सकें। यह रेसिपी एक गिलास सूखी सफेद शराब के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, जो डिश के स्वाद को बढ़ाएगी। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं अन्य प्रकार के लिवर का उपयोग कर सकता हूँ? हां, आप गोमांस या सूअर के लिवर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा। 2. मैं भोजन को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? सब्जियों को भूनते समय थोड़ी कटी हुई मिर्च या मिर्च के फ्लेक्स डालें। 3. क्या यह रेसिपी स्वस्थ है? हां, यह एक अच्छा विकल्प है, प्रोटीन और विटामिन से भरपूर, खासकर यदि आप ताज़ी मटर का उपयोग करते हैं। कैलोरी और पोषण लाभ इस रेसिपी में लगभग 350 कैलोरी प्रति सर्विंग होती है, जो लिवर के प्रोटीन और मटर की फाइबर के कारण होती है। मटर विटामिन A, C और K, साथ ही आवश्यक खनिज जैसे आयरन और मैग्नीशियम से भरपूर होती है। मुझे उम्मीद है कि मैंने आपको इस स्वादिष्ट मटर और चिकन लिवर की रेसिपी को आजमाने के लिए प्रेरित किया है! यह एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल स्वाद लाता है, बल्कि रात के खाने की सुखद यादें भी लाता है। आपका भोजन शुभ हो!