मशरूम भरवां रूसी पाई

भरावन: हम बारीक कटे प्याज़ और कटी हुई मशरूम को थोड़ा गर्म तेल में एक पैन में भूनने से शुरू करते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए लगातार हिलाना महत्वपूर्ण है कि सामग्री समान रूप से पक जाएं और जल न जाएं। हम तब तक पकाते हैं जब तक मशरूम अपना सारा पानी न छोड़ दें और नरम न हो जाएं, और प्याज़ पारदर्शी न हो जाए। अंत में, हम मिश्रण को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न करते हैं और बारीक कटी ताज़ी धनिया डालते हैं, जो ताजगी का एक स्पर्श लाएगा। पकाने के बाद, हम भरावन को ठंडा होने देते हैं ताकि बाद में इसे संभालना आसान हो। आटा: एक बड़े कटोरे में, हम पनीर को नमक, अंडों और छाछ (बटरमिल्क) की आधी मात्रा के साथ अच्छी तरह मिलाएंगे। यह महत्वपूर्ण है कि पनीर अच्छी तरह से समरूपित हो ताकि एक महीन बनावट प्राप्त हो सके। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के बाद, हम धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करते हैं, एक स्पैटुला या व्हिस्क के साथ मिलाते हैं जब तक आटा सुसंगत न हो जाए। एक अन्य कंटेनर में, हम छाछ के दूसरे आधे हिस्से को बेकिंग सोडा के साथ मिलाते हैं, और फिर दोनों मिश्रणों को मिलाते हैं। परिणामस्वरूप आटे की बनावट पतली खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो हम वांछित बनावट प्राप्त करने के लिए थोड़ा दूध डालकर आटे को पतला कर सकते हैं। आटा तैयार करने के बाद, हम एक नॉन-स्टिक पैन को गर्म करेंगे। हम थोड़ा तेल डालते हैं और इसे अच्छी तरह से गर्म होने देते हैं। हम पैन में एक कढ़ाच का आटा डालते हैं, धीरे-धीरे घुमाते हैं ताकि इसे मोटी पैनकेक का आकार मिल सके। हम इसे धीमी आंच पर समान रूप से पकाने के लिए छोड़ देते हैं। जब पैनकेक के किनारे सुनहरे रंग के होने लगते हैं, तो हम इसके आधे हिस्से पर मशरूम और प्याज़ का 1-2 चम्मच भरावन डालते हैं। हम आटे को आधा मोड़ते हैं, एक अर्धवृत्त बनाते हैं, और पैनकेक को धीमी आंच पर 5 मिनट और भूनते रहते हैं, इसे समय के बीच में पलटते हैं ताकि यह समान रूप से पक जाए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि यह टूट न जाए या भरावन बाहर न निकले, क्योंकि पैनकेक बहुत नाज़ुक होते हैं। हम इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखते हैं जब तक कि हम सभी आटे और भरावन का उपयोग नहीं कर लेते। अंत में, हम पैनकेक्स को परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने देते हैं। ये स्वादिष्ट भरवां पैनकेक गर्म और ठंडे दोनों तरह से अद्भुत होते हैं, और कुछ दिनों तक फूले और नरम रहते हैं। इन्हें ताज़ी सलाद या विभिन्न सॉस के साथ मज़े करें, ताकि उनके स्वाद को पूरा किया जा सके। यह नुस्खा परिवार के खाने के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है।