उबला हुआ चिकन और टैरगोन सॉस

स्वादिष्ट उबले हुए चिकन की रेसिपी टार्हन सॉस के साथ तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: 1 घंटा कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट पोर्टियन की संख्या: 4 एक क्लासिक डिश का आनंद लें, जो सरलता को परिष्कार के साथ जोड़ती है। टार्हन सॉस के साथ उबला हुआ चिकन एक रेसिपी है जो किसी भी भोजन को एक विशेष अवसर में बदल देती है। क्रीमी और सुगंधित सॉस एक sofisticated नोट जोड़ता है, जबकि नरम और रसदार चिकन आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। थोड़ी सी इतिहास यह रेसिपी कई संस्कृतियों की पाक परंपरा में है, जहां उबला हुआ चिकन एक बुनियादी डिश माना गया है, जिसे प्यार और देखभाल के साथ तैयार किया गया है। टार्हन, अपनी विशिष्ट सुगंध के साथ, प्राचीन समय से रसोई में उपयोग किया जाता रहा है, न केवल इसके स्वाद के लिए, बल्कि इसके चिकित्सीय गुणों के लिए भी। आज, हम इन परंपराओं को मिलाकर एक ऐसा व्यंजन बनाएंगे जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। सामग्री चिकन के लिए: - 1 चिकन, बिना चमड़ी (लगभग 1.5 किलोग्राम) - 2 गाजर, पतले कटे हुए - 6 काली मिर्च के दाने - 1 तेज पत्ता - 1 प्याज, बारीक कटा हुआ - 1 मुट्ठी ताजा कटा हुआ पार्सले - 1 चम्मच टार्हन (सॉस के लिए 1 चम्मच अतिरिक्त) - 1 लहसुन की कली, छिली और कुचली हुई - 3 चम्मच नमक सॉस के लिए: - 2 चम्मच मक्खन - 3 चम्मच आटा - 200 ग्राम क्रीम (अधिक वसा वाली हो तो बेहतर) - 1 अंडे की जर्दी चरण-दर-चरण तैयारी 1. सामग्री की तैयारी: चिकन को साफ करके, चमड़ी और किसी भी अवशेष को हटा दें। एक गुणवत्ता वाला चिकन चुनें, क्योंकि मांस अंतिम स्वाद को काफी प्रभावित करेगा। गाजरों को पतले गोल टुकड़ों में काटें और प्याज को बारीक काटें। ये सब्जियाँ स्वाद जोड़ेंगी और एक स्वादिष्ट शोरबा में योगदान देंगी। 2. चिकन उबालना: चिकन को एक बड़े बर्तन में रखें। गाजर, काली मिर्च, तेज पत्ता, प्याज, पार्सले, 1 चम्मच टार्हन और कुचली हुई लहसुन डालें। नमक को समान रूप से छिड़कें। बर्तन को ठंडे पानी से भरें जब तक सभी सामग्री ढक न जाएं। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबालने दें। जब पानी उबलने लगे, तो आंच कम कर दें और चिकन को 45 मिनट से 1 घंटे तक उबालें, या जब तक मांस अच्छी तरह पक न जाए और हड्डी से आसानी से अलग न हो जाए। 3. शोरबा छानना: एक बार जब चिकन उबल जाए, तो इसे सावधानी से बर्तन से निकालें और अलग रख दें। चिकन के उबाले गए तरल को एक बारीक छलनी से छान लें, लगभग 1 लीटर शोरबा बचाएं। यह आपके सॉस का आधार बनेगा। उबली हुई सब्जियों को फेंकना न भूलें, क्योंकि इन्हें गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है! 4. सॉस बनाना: एक अन्य बर्तन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। आटा डालें और 1-2 मिनट तक लगातार हिलाते रहें, जब तक एक समान पेस्ट (रॉक्स) न बन जाए। यह कदम सॉस में गुठलियों से बचने के लिए आवश्यक है। धीरे-धीरे, छने हुए शोरबा में 600 मिलीलीटर डालें, सभी सामग्री को मिलाने के लिए लगातार हिलाते रहें। सॉस को कुछ मिनट तक उबालने दें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, फिर स्वादानुसार सीज़न करें। 5. सॉस को अंतिम रूप देना: एक छोटे कटोरे में, क्रीम को अंडे की जर्दी और बचा हुआ टार्हन के साथ मिलाएं। यह संयोजन सॉस को समृद्ध स्वाद देगा। क्रीम का मिश्रण सॉस में डालें और धीमी आंच पर पकाते रहें, बिना उबालने दें, जब तक सॉस क्रीमी न हो जाए। 6. परोसना: चिकन को टुकड़ों में काटें और प्लेटों पर रखें। टार्हन सॉस को उदारता से चिकन के ऊपर डालें और उबली हुई सब्जियों के साथ परोसें। रंग के लिए ताजा पार्सले की कुछ पत्तियों से सजाएं। उपयोगी सुझाव - मांस के प्रकार: आप टर्की या बत्तख के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, और पकाने का समय चुने गए मांस के प्रकार के अनुसार समायोजित होगा। - सुगंधित करना: यदि आप और अधिक सुगंधित सॉस चाहते हैं, तो सॉस बनाते समय थोड़ा सफेद शराब जोड़ सकते हैं। - शाकाहारी विकल्प: इस रेसिपी को शाकाहारी व्यंजन के लिए चिकन को मशरूम या टोफू से बदलकर अनुकूलित किया जा सकता है, जबकि क्रीमी सॉस को बनाए रखते हुए। - गार्निश: चावल या आलू का मैश इस व्यंजन के साथ बेहतरीन गार्निश हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जमे हुए चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे पूरी तरह से पिघलाया गया है। 2. उबले हुए चिकन को मैं कितने समय तक रख सकता हूँ? उबला हुआ चिकन फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। 3. मैं और कौन से सॉस आजमा सकता हूँ? सरसों का सॉस या मशरूम का सॉस बेहतरीन विकल्प हैं। कैलोरी और पोषण लाभ यह टार्हन सॉस के साथ उबले हुए चिकन की रेसिपी प्रति सर्विंग लगभग 450 कैलोरी होती है, जो मांस में प्रोटीन और क्रीम में स्वस्थ वसा के कारण एक स्वस्थ विकल्प है। टार्हन भी एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत है, जो सूजन को कम करने में मदद करता है। निष्कर्ष में, टार्हन सॉस के साथ उबले हुए चिकन की तैयारी न केवल आपको पाक संतोष प्रदान करेगी, बल्कि मेज के चारों ओर यादगार क्षण भी बनाएगी। इस रेसिपी को आजमाकर, आप केवल एक साधारण भोजन नहीं, बल्कि परंपरा और स्वाद से भरी एक पाक अनुभव की खोज करेंगे। बौन एपेटिट!

सामग्री

चिकन के लिए 1 चिकन
बिना चमड़ी का 2 गाजर
कटी हुई 6 काली मिर्च के दाने 1 तेज पत्ता 1 प्याज
कटा हुआ 1 मुट्ठी ताजा अजमोद
कटा हुआ 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ तारगोन 1 लहसुन की कली
छिलका उतारा और कुचली हुई 3 चम्मच नमक सॉस के लिए 2 बड़े चम्मच मक्खन 3 बड़े चम्मच आटा 200 ग्राम खट्टा क्रीम 1 अंडे की जर्दी