Pollo hervido con salsa de estragón

Receta deliciosa de Pollo hervido con salsa de estragón Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Tiempo total: 1 hora y 15 minutos Número de porciones: 4 Descubre el placer de un plato clásico que combina simplicidad y refinamiento. El pollo hervido con salsa de estragón es una receta que transformará cualquier comida en una ocasión especial. La salsa cremosa y aromática añade un toque sofisticado, mientras que el pollo tierno y jugoso deleitará tu paladar. Un poco de historia Esta receta forma parte de la tradición culinaria de muchas culturas, donde el pollo hervido ha sido considerado un plato básico, preparado con amor y cuidado. El estragón, con su aroma distintivo, ha sido utilizado desde tiempos antiguos en la cocina, siendo apreciado no solo por su sabor, sino también por sus propiedades terapéuticas. Hoy, entrelazaremos estas tradiciones para crear un plato que traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. Ingredientes Para el pollo: - 1 pollo, limpio de piel (aproximadamente 1,5 kg) - 2 zanahorias, en rodajas finas - 6 granos de pimienta negra - 1 hoja de laurel - 1 cebolla, picada finamente - 1 puñado de perejil fresco picado - 1 cucharada de estragón picado (más 1 cucharadita para la salsa) - 1 diente de ajo, pelado y machacado - 3 cucharaditas de sal Para la salsa: - 2 cucharadas de mantequilla - 3 cucharadas de harina - 200 g de crema (preferiblemente con alto contenido de grasa) - 1 yema de huevo Preparación paso a paso 1. Preparación de los ingredientes: Comienza limpiando el pollo, retirando la piel y cualquier resto. Elige un pollo de calidad, ya que la carne influirá significativamente en el sabor final. Corta las zanahorias en rodajas finas y pica la cebolla. Estas verduras añadirán sabor y contribuirán a un caldo delicioso. 2. Hervir el pollo: Coloca el pollo en una olla grande. Agrega las zanahorias, los granos de pimienta, la hoja de laurel, la cebolla, el perejil, 1 cucharadita de estragón y el ajo machacado. Espolvorea la sal uniformemente. Llena la olla con agua fría hasta que todos los ingredientes estén cubiertos. Pon la olla a fuego medio y deja hervir. Una vez que el agua comience a hervir, reduce el fuego y deja que el pollo hierva durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que la carne esté bien cocida y se desprenda fácilmente del hueso. 3. Colar el caldo: Una vez que el pollo esté hervido, retíralo con cuidado de la olla y colócalo a un lado. Cuela el líquido en el que hirvió el pollo a través de un colador fino, reservando aproximadamente 1 litro de caldo. Este será la base de tu salsa. Es importante no desechar las verduras hervidas, ya que pueden usarse como guarnición. 4. Preparar la salsa: En otra olla, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y mezcla constantemente durante 1-2 minutos, hasta que se forme una pasta homogénea (roux). Este paso es esencial para evitar grumos en la salsa. Gradualmente, añade 600 ml del caldo colado, mezclando continuamente para integrar todos los ingredientes. Deja que la salsa hierva durante unos minutos, hasta que espese, luego sazona al gusto. 5. Finalizar la salsa: En un tazón pequeño, mezcla la crema con la yema de huevo y el estragón restante. Esta combinación añadirá un sabor rico a la salsa. Agrega la mezcla de crema a la salsa en la olla y continúa cocinando a fuego lento, sin dejar que hierva, hasta que la salsa se vuelva cremosa. 6. Servir: Corta el pollo en porciones y colócalo en platos. Vierte generosamente la salsa de estragón por encima y sirve con las verduras hervidas al lado. Puedes decorar con algunas hojas frescas de perejil para un toque de color. Consejos útiles - Tipos de carne: Puedes experimentar con carne de pavo o pato, y el tiempo de cocción se ajustará según el tipo de carne elegida. - Aromatización: Si deseas una salsa aún más aromática, puedes añadir un poco de vino blanco durante la preparación de la salsa. - Opción vegetariana: Esta receta puede adaptarse para un plato vegetariano reemplazando el pollo con champiñones o tofu, manteniendo la salsa cremosa. - Guarniciones: El arroz o el puré de patatas son excelentes guarniciones que combinan perfectamente con este plato. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar pollo congelado? Sí, pero asegúrate de que esté completamente descongelado antes de comenzar la preparación. 2. ¿Cuánto tiempo puedo conservar el pollo hervido? El pollo hervido puede conservarse en el refrigerador durante 3-4 días. 3. ¿Qué otras salsas puedo probar? La salsa de mostaza o la salsa de champiñones son excelentes alternativas. Calorías y beneficios nutricionales Esta receta de pollo hervido con salsa de estragón contiene aproximadamente 450 calorías por porción, siendo una opción saludable gracias a las proteínas de la carne y las grasas saludables de la crema. El estragón también es una buena fuente de antioxidantes, ayudando a reducir la inflamación. En conclusión, preparar pollo hervido con salsa de estragón no solo te brindará satisfacción culinaria, sino que también creará momentos memorables alrededor de la mesa. Al probar esta receta, descubrirás no solo una simple comida, sino una experiencia culinaria llena de tradición y sabor. ¡Buen provecho!

Ingredientes

• Para el pollo 1 pollo
• sin piel 2 zanahorias
• en rodajas 6 granos de pimienta negra 1 hoja de laurel 1 cebolla
• picada 1 puñado de perejil fresco
• picado 1 cucharada de estragón picado 1 diente de ajo
• pelado y machacado 3 cucharaditas de sal Para la salsa 2 cucharadas de mantequilla 3 cucharadas de harina 200 g de crema agria 1 yema de huevo

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