मक्खन के क्रोसेंट जो कद्दू की पाई से भरे हुए हैं।

फूले हुए कद्दू के क्रॉसेंट - ठंडे दिनों के लिए एकदम सही चुनाव जब मौसम बदहाल हो जाता है और ठंडी हवा चलती है, तो ओवन चालू करना और ताजे क्रॉसेंट की स्वादिष्ट खुशबू का आनंद लेना इससे ज्यादा सुखद कुछ नहीं है। यह कद्दू की भराई वाला क्रॉसेंट का नुस्खा न केवल बनाने में आसान है, बल्कि बेहद बहुपरकारी भी है, जो त्वरित नाश्ते, ऑफिस में नाश्ते या यहां तक कि एक स्वादिष्ट मिठाई के लिए आदर्श है। कुरकुरी आटा और मीठी सुगंधित भराई का संयोजन आपके स्वाद कलियों को खुश कर देगा और ठंडे दिनों में आपको गर्मी प्रदान करेगा। तैयारी का समय: 30 मिनट आराम का समय: 2 घंटे बेकिंग का समय: 20-25 मिनट पोर्टियन की संख्या: 12 क्रॉसेंट सामग्री आटे के लिए: - 500 ग्राम आटा (650 प्रकार का, छना हुआ होना चाहिए) - 400 मिली दूध (गर्म, लेकिन उबला हुआ नहीं) - 150 ग्राम मक्खन (पिघलाकर ठंडा किया हुआ) - 2 चम्मच चीनी - 2 अंडे की जर्दी (फेटी हुई) - एक चुटकी नमक - एक जैविक नींबू का छिलका - 7 ग्राम सूखी खमीर भराई के लिए: - 300 ग्राम कद्दू (कद्दूकस किया हुआ) - 1 चम्मच दालचीनी (या अन्य पसंदीदा मसाले, जैसे जायफल) - 2-3 चम्मच चीनी लगाने के लिए: - 1 अंडा (फेटा हुआ) तैयारी - स्वादिष्ट कदम 1. खमीर को सक्रिय करना: सबसे पहले, एक छोटे बर्तन में दूध गर्म करें। यह गर्म होना चाहिए, लेकिन उबालना नहीं चाहिए, ताकि खमीर नष्ट न हो। सूखी खमीर और 2 चम्मच चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को 10 मिनट के लिए अलग रख दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। 2. आटे की तैयारी: एक बड़े कटोरे में आटा छान लें। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें पिघला हुआ मक्खन, फेटी हुई अंडे की जर्दी, नींबू का छिलका और नमक डालें। अंत में, सक्रिय खमीर वाला दूध डालें। एक स्पैचुला या हाथ से मिलाना शुरू करें जब तक सभी सामग्री एक साथ न मिल जाएं। 3. गूंधना: आटे को लगभग 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला न हो जाए और हाथों से छूटने लगे। यदि आवश्यक हो, तो आटे की स्थिरता के आधार पर थोड़ा आटा या पानी डालें। एक बार जब आप एक समान आटा प्राप्त कर लेते हैं, तो इसे एक गेंद में आकार दें, इसे प्लास्टिक की चादर से ढक दें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 4. भराई की तैयारी: इस समय के दौरान, भराई तैयार करें। कद्दू को कद्दूकस करें और 50 ग्राम मक्खन के साथ एक पैन में भूनें, चीनी और दालचीनी डालें। कद्दू को 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक यह नरम न हो जाए। इसे ठंडा होने दें। 5. क्रॉसेंट का आकार देना: जब आटा फ्रिज में ठंडा हो गया है, तो इसे दो भागों में बाँट लें। एक बार में एक आधे के साथ काम करें। हल्के से आटे वाली सतह पर, आटे को एक पतली शीट में बेल लें, फिर इसे त्रिकोण में काट लें। प्रत्येक त्रिकोण के नीचे एक चम्मच कद्दू की भराई डालें और क्रॉसेंट को लपेटें, सुनिश्चित करें कि उन्हें अच्छी तरह से आकार दें। 6. क्रॉसेंट का उठना: क्रॉसेंट को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, उनके बीच में उठने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ें। उन्हें एक साफ तौलिये से ढक दें और 30 मिनट के लिए उठने दें। 7. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। क्रॉसेंट को फेटे हुए अंडे से लगाएं और प्रीहीटेड ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं। 8. परोसना: क्रॉसेंट को थोड़ा ठंडा होने दें फिर इसका आनंद लें। ये क्रॉसेंट गर्म दूध या दही के साथ परोसने के लिए एकदम सही हैं, जो आपको एक आरामदायक और पौष्टिक नाश्ता देते हैं। इसके अलावा, आप उन्हें मक्खन और जैम के साथ परोस सकते हैं ताकि स्वाद में और बढ़ोतरी हो सके। टिप्स और विविधताएँ - वैकल्पिक भराइयाँ: पसंद के अनुसार, आप विभिन्न भराइयों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि पनीर, चॉकलेट या आपकी पसंदीदा जैम। - मसाले: कद्दू की भराई में अन्य मसाले जैसे जायफल, अदरक या यहां तक कि वनीला डालकर एक अलग सुगंध दें। - फ्रीजिंग: इन क्रॉसेंट को बिना किसी समस्या के फ्रीज किया जा सकता है। बेक करने के बाद, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें फ्रीजर बैग में रखें। जब आपको एक त्वरित नाश्ते की आवश्यकता हो, तो आप उन्हें ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं। - पोषण संबंधी लाभ: कद्दू विटामिन A और C, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो आपके क्रॉसेंट की भराई के लिए एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं आटे के लिए साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, आप साबुत आटा इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन यह आटे की बनावट को बदल देगा, जिससे यह अधिक घना हो जाएगा। आप सफेद आटे को साबुत आटे के साथ मिलाकर एक संतुलित मिश्रण बना सकते हैं। 2. अगर आटा पर्याप्त नहीं उठता है तो मैं क्या करूँ? सुनिश्चित करें कि खमीर सक्रिय है और कमरे का तापमान गर्म है। आप आटे को एक गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ सकते हैं, जैसे हीटर के पास या गर्म ओवन में। 3. मैं क्रॉसेंट को और फूला हुआ कैसे बना सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि आप आटे को अधिक न गूंधें। इसके अलावा, आटे को उचित आराम देना फूले हुए बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। मैं आपको इस कद्दू के क्रॉसेंट के नुस्खे को आजमाने और अपने अनुभव को साझा करने के लिए आमंत्रित करता हूँ! चाहे आप इसे नाश्ते में खाएं या दिन भर के दौरान एक स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में, ये क्रॉसेंट ठंडे दिनों में आपको खुशी और गर्मी देंगे। बुनाई का आनंद लें!

सामग्री

500 ग्राम आटा 400 मिली दूध 150 ग्राम मक्खन 2 चम्मच चीनी 2 अंडे की जर्दी एक चुटकी नमक एक जैविक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका 7 ग्राम यीस्ट भरावन: 300 ग्राम कद्दू कद्दूकस किया हुआ 1 चम्मच दालचीनी 2
3 चम्मच चीनी अतिरिक्त: 1 अंडा