Gemischter Grill mit Rosmarinkartoffeln und karamellisierter Zwiebelsauce!

Name: Gemischter Grill mit Rosmarinkartoffeln und karamellisierter Zwiebelsauce! - Tudora H.
Ingredients: Für den gemischten Grill: 3 Scheiben Schweineschulter; 3 Scheiben gebrüstetes Hähnchen; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; Öl. Für die Rosmarinkartoffeln: 8; 9 mittelgroße Kartoffeln; 3; 4 Esslöffel Olivenöl; Salz; Pfeffer; Paprika; 2; 3 Zweige frischer Rosmarin. Für die karamellisierten Zwiebeln: 1 große Zwiebel; 3 Esslöffel Zucker; 100 ml Balsamico; Essig.

Vielfältig - Gemischter Grill mit Rosmarinkartoffeln und karamellisierter Zwiebelsauce! von Tudora H. - Recipia Rezepte

Manchmal, wenn ich mehrere Fleischsorten im Kühlschrank habe und sie alle auf einmal ohne viel Aufwand zubereiten möchte, mache ich ein einfaches Grillmix mit Rosmarinkartoffeln und einer schnellen Sauce aus karamellisierten Zwiebeln. Wenn ich auch eingelegtes Gemüse im Haus habe, habe ich ein komplettes Essen ohne viel Mühe. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 2 Stunden und 30 Minuten (inklusive Marinieren) Vorbereitungszeit: 20 Minuten Koch-/Backzeit: 1 Stunde und 30 Minuten Portionen: 3 Personen Schwierigkeit: leicht bis mittel Rezepttyp: herzhaftes Mittag- oder Abendessen, geeignet für Familie oder ein entspanntes Essen mit Freunden Zutaten Für das Grillmix: 3 Scheiben Schweinefleisch 3 Scheiben Hähnchenbrust (frisch oder vorgekocht) Salz Pfeffer Muskatnuss Öl Für die Rosmarinkartoffeln: 8-9 mittelgroße Kartoffeln 3-4 Esslöffel Olivenöl Salz Pfeffer Paprika 2-3 Zweige frischer Rosmarin Für die karamellisierten Zwiebeln: 1 große Zwiebel 3 Esslöffel Zucker 100 ml Balsamico-Essig Zubereitung 1. Fleisch vorbereiten Ich wasche das Fleisch und tupfe es mit einem Küchentuch trocken, damit keine Feuchtigkeit auf der Oberfläche bleibt. Ich streue Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss auf beide Seiten. Mit einem Pinsel bestreiche ich jedes Stück mit etwas Öl. Ich lege das Fleisch in eine Schüssel mit Deckel und lasse es für zwei Stunden im Kühlschrank. Marinieren ist nicht zwingend erforderlich, verbessert aber den Geschmack. 2. Rosmarinkartoffeln Ich schäle die Kartoffeln, wasche sie gründlich und schneide sie der Länge nach in vier Teile. Ich trockne sie mit einem Tuch, am liebsten mit einem aus Stoff, damit keine Papierreste zurückbleiben. Ich gebe die Kartoffeln in eine Schüssel, füge Salz, Pfeffer, Paprika, das Olivenöl und die größeren, nicht gehackten Rosmarinzweige hinzu. Ich mische alles mit der Hand, damit sie gleichmäßig bedeckt sind. Ich lege sie in eine Auflaufform in einer einzigen Schicht. Ich stelle die Form bei 200°C für etwa 60 Minuten in den Ofen. Nach einer halben Stunde rühre ich vorsichtig mit einem Spatel um, nur damit sie nicht ankleben und von allen Seiten Farbe annehmen. 3. Sauce aus karamellisierten Zwiebeln Während die Kartoffeln im Ofen sind, kümmere ich mich um die Sauce. Ich gebe den Zucker in einen kleinen Topf bei niedriger Hitze und lasse ihn schmelzen, ohne ihn vollständig zu verbrennen. Ich füge die in Ringe geschnittene Zwiebel hinzu. Ich rühre gut um, damit sie sich mit dem geschmolzenen Zucker bedeckt. Sobald die Zwiebel weich wird, gieße ich den Balsamico-Essig darüber. Ich lasse alles bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit reduziert ist und der Essiggeschmack milder wird. 4. Grillen des Fleisches Wenn die Kartoffeln noch etwa 20 Minuten im Ofen sind, hole ich das Fleisch aus dem Kühlschrank. Ich erhitze eine Grillpfanne gut. Ich lege die Fleischscheiben hinein und grille sie bei mittlerer Hitze. Die Hähnchenbrust, wenn sie bereits gekocht ist, benötigt etwa 10 Minuten, nur um Grillstreifen zu bekommen und warm zu werden. Das Schweinefleisch lasse ich etwa 15 Minuten, dabei wende ich es auf beiden Seiten. 5. Servieren Ich lege auf den Teller Fleisch von beiden Sorten, eine Portion Rosmarinkartoffeln und einen Esslöffel Sauce aus karamellisierten Zwiebeln. Am Tisch füge ich nach Geschmack eingelegtes Gemüse hinzu. Ich gebe die Sauce nicht über das Fleisch, sondern separat, damit sich jeder nach Belieben bedienen kann. Warum ich das Rezept oft mache Es ist leicht zu organisieren, wenn ich verschiedene Fleischsorten habe und nicht separat kochen möchte. Die Kartoffeln und die Sauce passen zu jeder Fleischsorte, und die Zutaten sind alltäglich. Ich bereite alles parallel zu, sodass ich nicht lange in der Küche stehe. Ich habe festgestellt, dass es sich gut zum Aufwärmen eignet, insbesondere die Kartoffeln und das Schweinefleisch. Tipps und Variationen Tipps Überlade die Auflaufform mit Kartoffeln nicht, damit sie nicht kochen, sondern bräunen. Wenn du die Zwiebelsoße dicker haben möchtest, lasse sie länger einkochen. Wichtig ist, dass das Fleisch vor dem Grillen an der Oberfläche trocken ist, sonst klebt es. Austauschmöglichkeiten Muskatnuss kann weggelassen werden, wenn du sie nicht zur Hand hast. Du kannst jede beliebige Kombination von Fleisch verwenden (Rind, Truthahn, Würstchen), solange du die Grundgewürze beibehältst. Anstelle von Olivenöl bei den Kartoffeln kannst du auch Sonnenblumenöl verwenden, solange es von guter Qualität ist. Variationen Du kannst ein paar ganze Knoblauchzehen zwischen die Kartoffeln geben, wenn du mehr Aroma möchtest. Für einen würzigeren Geschmack erhöhe die Menge an Paprika oder füge scharfe Paprika hinzu. Die Zwiebelsoße passt auch mit einem Hauch schwarzen Pfeffers, wenn du es schärfer magst. Serviervorschläge Zusammen mit eingelegten Gurken, Paprika oder Sauerkraut. Passt gut zu einem Krautsalat. Für ein festlicheres Aussehen lege das Fleisch auf eine große Platte und die Kartoffeln separat, mit der Sauce in einer kleinen Schüssel. Häufig gestellte Fragen 1. Welche Art von Fleisch eignet sich am besten für dieses Grillmix? Ich habe es mit Schweinefleisch und Hähnchenbrust getestet, aber jedes mageres Schweine- oder Hähnchenfleisch funktioniert gut. Manchmal füge ich auch ein paar Scheiben Wurst hinzu, wenn ich welche habe. 2. Was mache ich, wenn ich keinen frischen Rosmarin habe? Getrockneter Rosmarin funktioniert auch, aber verwende weniger, da er intensiver im Geschmack ist. 3. Kann ich die Kartoffeln einen Tag im Voraus zubereiten? Ja, die gebackenen Kartoffeln halten sich gut im Kühlschrank und können im Ofen wieder aufgewärmt werden. 4. Muss ich den Zucker für die Sauce karamellisieren oder kann ich Honig verwenden? Karamellisierter Zucker gibt den spezifischen Geschmack. Mit Honig wird die Sauce süßer und weniger intensiv. 5. Kann ich das Fleisch über Nacht marinieren? Ja, wenn du Zeit hast, kann das Fleisch von abends bis zum nächsten Tag im Kühlschrank bleiben und gewinnt an Geschmack. Nährwerte (Schätzungen) Eine Portion (ein Stück Schweinefleisch, ein Stück Hähnchen, eine Portion Kartoffeln, Sauce) hat etwa 600-700 kcal, mit etwa 35g Eiweiß, 20-25g Fett und 70-80g Kohlenhydraten, abhängig von der Menge an Öl und Fleisch. Der tatsächliche Wert variiert je nach Größe der Kartoffeln und dem Verhältnis von Fleisch. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Fleisch und Kartoffeln halten sich gut im Kühlschrank 1-2 Tage in abgedeckten Behältern. Sie können im Ofen oder in der Pfanne wieder aufgewärmt werden. Die Zwiebelsoße hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage in einem kleinen Glas. Das Wiedererwärmen bei niedriger Hitze funktioniert, wenn sie zu dick geworden ist, füge etwas Wasser oder Essig hinzu. Das Rezept ist praktisch und lässt sich leicht anpassen, je nachdem, was du im Kühlschrank hast. Es erfordert keine komplizierten Zutaten und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, wenn du dich ein wenig organisierst.