Grillade mixte avec pommes de terre au romarin et sauce d'oignons caramélisés !

Name: Grillade mixte avec pommes de terre au romarin et sauce d'oignons caramélisés ! - Tudora H.
Ingredients: Pour le mélange de grillades : 3 tranches dépaule de porc; 3 tranches de poitrine de poulet au four; sel; poivre; muscade; huile. Pour les pommes de terre au romarin : 8; 9 pommes de terre moyennes; 3; 4 cuillères à soupe dhuile dolive; sel; poivre; paprika; 2; 3 brins de romarin frais. Pour les oignons caramélisés : 1 gros oignon; 3 cuillères à soupe de sucre; 100 ml de vinaigre balsamique.

Divers - Grillade mixte avec pommes de terre au romarin et sauce d'oignons caramélisés ! par Tudora H. - Recettes Recipia

Parfois, lorsque j'ai plusieurs types de viande dans le réfrigérateur et que je veux les cuisiner toutes en même temps sans trop de tracas, je fais un mélange de grillade simple, accompagné de pommes de terre rôties au romarin et d'une sauce rapide à l'oignon caramélisé. Si j'ai aussi des pickles à la maison, j'ai un repas complet sans trop d'effort. Infos rapides Temps total : environ 2 heures et 30 minutes (y compris la marinade) Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes Portions : 3 personnes Difficulté : facile à moyen Type de recette : déjeuner ou dîner copieux, adapté pour la famille ou un repas détendu entre amis Ingrédients Pour le mélange de grillade : 3 tranches d'épaule de porc 3 tranches de poitrine de poulet au four (frais ou déjà cuit) sel poivre muscade huile Pour les pommes de terre au romarin : 8-9 pommes de terre de taille moyenne 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive sel poivre paprika 2-3 brins de romarin frais Pour l'oignon caramélisé : 1 gros oignon 3 cuillères à soupe de sucre 100 ml de vinaigre balsamique Mode de préparation 1. Préparation de la viande Je lave la viande et je l'essuie avec un torchon de cuisine, afin qu'il ne reste pas d'eau à la surface. Je saupoudre de sel, de poivre et d'une pincée de muscade des deux côtés. Avec un pinceau, je badigeonne chaque morceau avec un peu d'huile. Je mets la viande dans un récipient hermétique et je la laisse au réfrigérateur pendant deux heures. La marinade n'est pas obligatoire, mais elle aide au goût. 2. Pommes de terre au romarin Je pèle les pommes de terre, je les lave bien et je les coupe en quatre dans le sens de la longueur. Je les sèche avec un torchon, je préfère en tissu pour éviter les traces de papier. Je mets les pommes de terre dans un bol, j'ajoute du sel, du poivre, du paprika, l'huile d'olive et les brins de romarin cassés en plus gros morceaux, pas hachés. Je mélange le tout à la main pour qu'elles soient uniformément enrobées. Je transfère dans un plat en verre en une seule couche. Je mets le plat au four à 200°C pendant environ 60 minutes. Après une demi-heure, je mélange doucement avec une spatule, juste pour éviter qu'elles ne collent et qu'elles prennent de la couleur de tous les côtés. 3. Sauce à l'oignon caramélisé Pendant que les pommes de terre sont au four, je m'occupe de la sauce. Je mets le sucre dans une petite casserole à feu doux et je le laisse fondre, sans le brûler complètement. J'ajoute l'oignon coupé en rondelles. Je mélange bien pour qu'il soit enrobé de sucre fondu. Une fois que l'oignon commence à ramollir, je verse le vinaigre balsamique dessus. Je laisse mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le liquide réduise et que l'arôme du vinaigre devienne plus doux. 4. Grillade de viande Lorsque les pommes de terre ont encore environ 20 minutes, je sors la viande du réfrigérateur. Je chauffe bien une poêle à grill. Je mets les tranches de viande et je les fais cuire à feu moyen. La poitrine de poulet, si elle est déjà cuite, a besoin d'environ 10 minutes, juste pour marquer des stries de grill et se réchauffer. L'épaule de porc, je la laisse environ 15 minutes, en la retournant des deux côtés. 5. Service Je dresse dans l'assiette des morceaux de viande des deux types, une portion de pommes de terre au romarin et une cuillère de sauce à l'oignon caramélisé. À table, j'ajoute des pickles selon le goût. Je ne mets pas la sauce sur la viande, mais à part, pour que chacun puisse en mettre autant qu'il veut. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est facile à organiser quand j'ai plusieurs types de viande et que je ne veux pas cuisiner séparément. Les pommes de terre et la sauce vont bien avec n'importe quel type de viande, et les ingrédients sont courants. Je prépare tout en parallèle, je ne passe pas beaucoup de temps en cuisine. J'ai remarqué que cela se réchauffe bien, surtout les pommes de terre et la viande de porc. Conseils et variations Conseils Ne surchargez pas le plat de pommes de terre, sinon elles vont bouillir au lieu de rôtir. Si vous voulez que la sauce à l'oignon soit plus épaisse, laissez-la réduire davantage. Pour la viande, il est important qu'elle soit sèche à la surface avant de la mettre sur le grill, sinon elle colle. Substitutions La muscade peut être omise si vous n'en avez pas sous la main. Vous pouvez utiliser n'importe quelle combinaison de viande que vous préférez (bœuf, dinde, saucisses) tant que vous gardez les épices de base. Au lieu d'huile d'olive pour les pommes de terre, vous pouvez également utiliser de l'huile de tournesol, tant qu'elle est de bonne qualité. Variations Vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail entières parmi les pommes de terre si vous voulez plus de saveur. Pour un goût plus épicé, augmentez la quantité de paprika ou ajoutez du paprika piquant. La sauce à l'oignon se marie aussi bien avec une touche de poivre noir, si vous préférez plus épicé. Idées de service Accompagné de cornichons, de poivrons ou de choucroute. Se marie bien avec une salade de chou blanc. Pour un aspect plus festif, placez la viande sur un grand plat et les pommes de terre à part, avec la sauce dans un petit bol. Questions fréquentes 1. Quel type de viande convient le mieux à ce mélange de grillade ? J'ai testé avec de l'épaule de porc et de la poitrine de poulet, mais toute viande maigre de porc ou de poulet fonctionne bien. Parfois, j'ajoute aussi quelques tranches de saucisse si j'en ai. 2. Que faire si je n'ai pas de romarin frais ? Le romarin sec fonctionne aussi, mais mettez-en moins car il a un goût plus intense. 3. Puis-je préparer les pommes de terre un jour à l'avance ? Oui, les pommes de terre rôties se conservent bien au réfrigérateur et peuvent être réchauffées au four. 4. Dois-je brûler le sucre pour la sauce ou puis-je utiliser du miel ? Le sucre caramélisé donne l'arôme spécifique. Avec du miel, la sauce sera plus douce et moins intense. 5. Puis-je mariner la viande toute la nuit ? Oui, si vous avez le temps, la viande peut rester au réfrigérateur de la veille au lendemain, cela améliore le goût. Valeurs nutritionnelles (estimations) Une portion (une tranche de porc, une tranche de poulet, une portion de pommes de terre, sauce) contient environ 600-700 kcal, avec environ 35g de protéines, 20-25g de graisses et 70-80g de glucides, selon la quantité d'huile et de viande utilisée. La valeur réelle varie en fonction de la taille des pommes de terre et de la proportion de viande. Conservation et réchauffage La viande et les pommes de terre se conservent bien au réfrigérateur pendant 1-2 jours, dans des récipients couverts. Elles peuvent être réchauffées au four ou à la poêle. La sauce à l'oignon se conserve au réfrigérateur pendant 3-4 jours, dans un petit pot. Le réchauffage à feu doux fonctionne, si elle a épaissi trop, ajoutez un peu d'eau ou de vinaigre. La recette est pratique et s'adapte facilement à ce que vous avez dans le réfrigérateur. Elle ne demande pas d'ingrédients compliqués et ne prend pas beaucoup de temps, si vous vous organisez un peu.