दही के आटे के क्रॉसेंट, ठंडे किण्वित

दही के साथ फूले हुए कॉर्नर, ठंडे में खमीर उठाए गए तैयारी का समय: 20 मिनट आराम का समय: 3 घंटे (फ्रिज में) बेकिंग का समय: 25 मिनट कुल: 3 घंटे और 45 मिनट पोर्टियन की संख्या: 12 कॉर्नर पनीर से भरे कॉर्नर का इतिहास समृद्ध है, जो दुनिया भर की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। ये नाश्ते अक्सर उत्सव के क्षणों से जुड़े होते हैं और विभिन्न विशेष अवसरों पर परोसे जाते हैं। आज की रेसिपी नरम आटे के बनावट को स्वादिष्ट पनीर की भराई के साथ जोड़ती है, जो नाश्ते और दिन भर के नाश्ते के लिए एकदम सही स्नैक बनाती है। बुनियादी सामग्री सरल हैं, लेकिन रेसिपी की कुंजी आटे का सही तरीके से तैयार करना है। ठंडे में खमीर उठाने से हमें एक हल्की और परिष्कृत स्वाद प्राप्त होता है। यहाँ बताया गया है कि आप इन स्वादिष्ट कॉर्नर को कैसे बना सकते हैं। सामग्री आटे के लिए: - 500 ग्राम आटा - 200 ग्राम ठंडी मक्खन या मार्जरीन - 1 अंडा - 175 मिली दही - 1 चम्मच नमक - 1 चम्मच चीनी (मीठे संस्करण के लिए 80 ग्राम चीनी) - 1 चम्मच सूखी खमीर भराई के लिए: - 150 ग्राम पनीर (या कOTTAGE पनीर) - 60 ग्राम चीज़ - 2 अंडे - स्वादानुसार नमक ब्रश करने के लिए: - 1 फेंटा हुआ अंडा - ऊपर छिड़कने के लिए कद्दूकस किया हुआ चीज़ चरण-दर-चरण निर्देश 1. आटे की तैयारी: सबसे पहले, खमीर को 1-2 चम्मच गर्म पानी के साथ चीनी के साथ घोलें। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि सतह पर झाग न बन जाए, यह दर्शाता है कि खमीर सक्रिय है। 2. सूखी सामग्रियों को मिलाना: एक बड़े बर्तन में आटा और छोटे टुकड़ों में कटे ठंडे मक्खन को डालें। अपनी उंगलियों का उपयोग करके मक्खन को आटे में रगड़ें, जब तक कि यह रेत जैसा न दिखे। यह तकनीक एक कुरकुरे आटे को प्राप्त करने में मदद करेगी। 3. गीली सामग्रियों को जोड़ना: अंडा, दही और खमीर का मिश्रण डालें। अंत में, नमक डालें। आटे को अच्छे से गूंधें, जब तक यह हाथों से आसानी से अलग न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा लगता है, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं। 4. ठंडे में खमीर उठाना: आटे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह चरण आटे को सुगंध और नरम बनावट विकसित करने की अनुमति देने के लिए महत्वपूर्ण है। 5. भराई तैयार करना: इस बीच, पनीर को कांटे से कुचलें या कद्दूकस करें। इसे फेंटे हुए अंडों के साथ मिलाएं और नमक और कद्दूकस किए हुए चीज़ डालें। सुनिश्चित करें कि भराई समान और अच्छी तरह मिल गई है। 6. कॉर्नर बनाना: जब आटा खमीर उठ जाए, तो इसे फ्रिज से निकालें और इसे आटे से छिड़के गए सतह पर रखें। इसे 5-7 मिमी मोटाई में बेलें। चाकू या कटर का उपयोग करके आटे को त्रिकोणों में काटें। प्रत्येक त्रिकोण के आधार पर पनीर की भराई का एक चम्मच रखें। 7. कॉर्नर को लपेटना: प्रत्येक त्रिकोण को आधार से शीर्ष की ओर लपेटें, जिससे कॉर्नर बन जाएं। उन्हें बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें, बेकिंग के दौरान फैलने के लिए उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ते हुए। 8. ब्रश करना और बेक करना: ओवन में ट्रे डालने से पहले, प्रत्येक कॉर्नर को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और ऊपर कद्दूकस किए हुए चीज़ छिड़कें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और कॉर्नर को लगभग 25 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और आकर्षक न हो जाएं। 9. परोसना: जब वे थोड़े ठंडे हो जाएं, तो कॉर्नर को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। इन्हें दही के कप या सुगंधित चाय के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श हैं। यदि आप मीठा संस्करण आजमाना चाहते हैं, तो कॉर्नर को कुटी हुई नट्स और थोड़ी चीनी से भरें। उपयोगी सुझाव - सुनिश्चित करें कि मक्खन ठंडा है ताकि कुरकुरा आटा प्राप्त किया जा सके। यदि आप मार्जरीन का उपयोग करते हैं, तो उच्च गुणवत्ता वाले का चयन करें। - यदि आपके पास दही नहीं है, तो आप खट्टा क्रीम या केफिर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन दही एक एसिडिटी प्रदान करता है जो आटे को नरम बनाने में मदद करता है। - आप अन्य भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि जैतून के साथ फेटा पनीर या यहां तक कि मीठे भराई जैसे चॉकलेट या जाम। पोषण संबंधी जानकारी प्रति सर्विंग (1 कॉर्नर): - कैलोरी: लगभग 180 किलो कैलोरी - प्रोटीन: 6 ग्राम - वसा: 10 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 18 ग्राम अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं कॉर्नर को फ्रीज़ कर सकता हूं? हाँ, आप कॉर्नर को बेक करने से पहले फ्रीज़ कर सकते हैं। उन्हें एक ट्रे पर रखें, फ्रीज़र में रखें जब तक वे जम न जाएं, फिर उन्हें एक सील कंटेनर में स्थानांतरित करें। जब आप उन्हें बनाना चाहते हैं, तो उन्हें फ्रिज में पिघलने दें और निर्देशों के अनुसार बेक करें। 2. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूं? बिल्कुल! आप बकरी के पनीर, रिकोटा पनीर या यहां तक कि मोज़ेरेला पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं। प्रत्येक प्रकार आपके कॉर्नर में एक अलग स्वाद जोड़ देगा। 3. इन कॉर्नर के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छी तरह से मेल खाते हैं? पनीर के साथ भरे कॉर्नर सुगंधित चाय या कॉफी के साथ उत्कृष्ट होते हैं। यदि आप मीठा संस्करण चुनते हैं, तो फल दही या केले और स्ट्रॉबेरी का स्मूदी एकदम सही विकल्प होगा। ये दही के साथ ठंडे खमीर उठाए गए आटे के कॉर्नर किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प हैं, परिवार के भोजन से लेकर दोस्तों की पार्टी तक। हर एक काटने का आनंद लें और रसोई में अपनी कल्पना को उड़ान भरने दें, विभिन्न भराई और स्वादों के साथ प्रयोग करें!