Croissants en pâte de yaourt, fermentés à froid

Name: Croissants en pâte de yaourt, fermentés à froid
Ingredients: 500 g de farine; 200 g de beurre ou de margarine froide; 1 œuf; 175 ml de yaourt; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de sucre (80 g de sucre pour la version sucrée); 1 cuillère à café de levure sèche. Garniture : 150 g de fromage; 60 g de fromage cheddar; 2 œufs; sel. Pour badigeonner : 1 œuf battu; fromage cheddar râpé.

Apéritifs - Croissants en pâte de yaourt, fermentés à froid par Tincuta F. - Recettes Recipia

Cornets moelleux au yaourt, fermentés à froid Temps de préparation : 20 minutes Temps de repos : 3 heures (au réfrigérateur) Temps de cuisson : 25 minutes Total : 3 heures et 45 minutes Nombre de portions : 12 cornets L'histoire des cornets farcis au fromage est riche, avec des racines profondes dans les traditions culinaires du monde entier. Ces délices sont souvent associés à des moments festifs, servis lors de diverses occasions spéciales. La recette d'aujourd'hui allie la texture douce de la pâte à une garniture savoureuse au fromage, créant un en-cas parfait pour le petit-déjeuner ou comme collation tout au long de la journée. Les ingrédients de base sont simples, mais la clé de la recette est la manipulation de la pâte. Grâce à la fermentation à froid, nous obtenons une texture aérée et une saveur raffinée. Voici comment préparer ces délicieux cornets. Ingrédients Pour la pâte : - 500 g de farine - 200 g de beurre ou de margarine froide - 1 œuf - 175 ml de yaourt - 1 cuillère à café de sel - 1 cuillère à café de sucre (80 g de sucre pour la version sucrée) - 1 cuillère à café de levure sèche Pour la garniture : - 150 g de fromage (ou de fromage cottage) - 60 g de fromage - 2 œufs - sel, au goût Pour badigeonner : - 1 œuf battu - fromage râpé, pour saupoudrer sur le dessus Instructions étape par étape 1. Préparation de la pâte : Commencez par dissoudre la levure avec le sucre dans 1-2 cuillères à soupe d'eau tiède. Laissez reposer le mélange pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'une mousse se forme à la surface, signe que la levure est active. 2. Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, placez la farine et le beurre froid coupé en dés. Utilisez vos doigts pour frotter le beurre dans la farine jusqu'à obtenir une texture sableuse. Cette technique aidera à obtenir une pâte feuilletée. 3. Ajout des ingrédients humides : Ajoutez l'œuf, le yaourt et le mélange de levure. Enfin, incorporez le sel. Pétrissez bien la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache facilement de vos mains. Si la pâte vous semble trop collante, vous pouvez ajouter un peu plus de farine. 4. Fermentation à froid : Couvrez la pâte de film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 3 heures. Cette étape est essentielle pour permettre à la pâte de développer sa saveur et sa texture douce. 5. Préparation de la garniture : Pendant ce temps, écrasez le fromage à la fourchette ou râpez-le. Mélangez-le avec les œufs battus et ajoutez du sel et du fromage râpé. Assurez-vous que la garniture est uniforme et bien mélangée. 6. Formation des cornets : Une fois que la pâte a levé, sortez-la du réfrigérateur et placez-la sur un plan de travail fariné. Étalez-la en une feuille fine, d'environ 5-7 mm d'épaisseur. À l'aide d'un couteau ou d'un cutter, découpez la pâte en triangles. À la base de chaque triangle, déposez une cuillère à café de la garniture au fromage. 7. Rouler les cornets : Roulez chaque triangle de la base vers la pointe, formant des cornets. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre eux pour qu'ils puissent se développer pendant la cuisson. 8. Badigeonnage et cuisson : Avant de mettre la plaque au four, badigeonnez chaque cornet avec l'œuf battu et saupoudrez de fromage râpé sur le dessus. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire les cornets pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et appétissants. 9. Service : Une fois qu'ils ont légèrement refroidi, les cornets peuvent être servis chauds ou froids. Ils sont parfaits pour être dégustés avec une tasse de yaourt ou une tasse de thé parfumé. N'oubliez pas, si vous souhaitez essayer une version sucrée, remplissez les cornets de noix moulues et d'un peu de sucre. Conseils utiles - Assurez-vous que le beurre est froid pour obtenir une pâte feuilletée. Si vous utilisez de la margarine, choisissez-en une de haute qualité. - Si vous n'avez pas de yaourt, vous pouvez utiliser de la crème aigre ou du kéfir, mais le yaourt apporte une acidité qui aide à attendrir la pâte. - Vous pouvez expérimenter avec d'autres garnitures, comme du fromage feta mélangé avec des olives ou même des garnitures sucrées comme du chocolat ou de la confiture. Informations nutritionnelles Par portion (1 cornet) : - Calories : environ 180 kcal - Protéines : 6 g - Graisses : 10 g - Glucides : 18 g Questions fréquentes 1. Puis-je congeler les cornets ? Oui, vous pouvez congeler les cornets avant de les cuire. Placez-les sur une plaque, mettez-les au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient congelés, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Lorsque vous souhaitez les préparer, laissez-les décongeler au réfrigérateur et faites-les cuire selon les instructions. 2. Puis-je utiliser d'autres types de fromage ? Absolument ! Vous pouvez expérimenter avec du fromage de chèvre, de la ricotta ou même de la mozzarella. Chaque type ajoutera une saveur distincte à vos cornets. 3. Quelles boissons se marient bien avec ces cornets ? Les cornets au fromage se marient parfaitement avec un thé parfumé ou un café. Si vous optez pour la version sucrée, un yaourt aux fruits ou un smoothie à la banane et aux fraises serait le choix parfait. Ces cornets de pâte au yaourt, fermentés à froid, sont un choix parfait pour toute occasion, d'un repas en famille à une fête entre amis. Profitez de chaque bouchée et laissez votre imagination s'envoler en cuisine, en expérimentant avec diverses garnitures et saveurs !