खट्टे दूध और अदरक के साथ पैनकेक

खट्टे दूध और अदरक के पैनकेक पहली बार मैंने ये पैनकेक बनाए, तो मुझे नहीं पता था कि कितने बनेंगे। अंत में 20 से अधिक बने, और जब तक मैं बर्तन धोकर रसोई में लौटा, मेरे बेटे और उसके दोस्त लगभग सभी खा चुके थे। मुझे अंतिम तस्वीर लेने का मौका नहीं मिला, लेकिन यह नुस्खा रखने लायक है। खट्टा दूध आटे को सुखद बनाता है, और अदरक और हल्दी एक हल्की सुगंध और सुंदर रंग जोड़ते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: प्रारंभिक नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: पैनकेक को एक-एक करके तवे पर पकाया जाता है पोर्टियन: प्रत्येक के लिए उपयोग की जाने वाली आटे की मात्रा के आधार पर 20 से अधिक पैनकेक कठिनाई: आसान नुस्खे का प्रकार: मीठे पैनकेक, नाश्ते या मिठाई के लिए उपयुक्त सामग्री 3 अंडे 2 कप खट्टा दूध, दो दिन पहले तैयार किया गया 1 कप मीठा दूध 2 पैकेट वनीला चीनी 1 चम्मच अदरक पाउडर 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर स्वादानुसार नमक 100 मिली तेल लगभग 500 ग्राम सफेद आटा तवे के लिए केवल शुरुआत में कुछ बूँदें तेल की आवश्यकता होती है। इसके बाद, आटे में डाला गया तेल धीरे-धीरे पकाने के दौरान निकल जाएगा, इसलिए पैनकेक अधिक तेलीय नहीं होंगे। बनाने की विधि 1. एक बड़े बर्तन में अंडे तोड़ें और उन्हें खट्टे दूध और मीठे दूध के साथ मिलाएं। 2. वनीला चीनी, अदरक, हल्दी और नमक डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाने तक फेंटें या मिक्सर का उपयोग करें। 3. धीरे-धीरे तेल डालें, लगातार मिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि तेल पूरे आटे में समान रूप से वितरित हो, न कि एक बार में डाला जाए। 4. सफेद आटा डालें और तब तक मिलाएं जब तक आपको आधा तरल आटा न मिल जाए, जो पतली दही के समान हो। आटे की मात्रा लगभग है, इसलिए आटे की बनावट मुख्य संकेतक है। 5. बेकिंग सोडा को सीधे आटे में डालें। इसे अलग से बुझाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह खट्टे दूध के संपर्क में प्रतिक्रिया करेगा। 6. एक नॉन-स्टिक पैन को गरम करें और केवल शुरुआत में कुछ बूँदें तेल लगाएं। 7. एक कलछी भर आटा तवे पर डालें और इसे सभी दिशाओं में हल्का सा झुकाएं, ताकि आटा समान रूप से फैल जाए। 8. जब पैनकेक सेट होने लगे और नीचे की तरफ पक जाए, तो इसे एक पतली स्पैटुला से पलट दें। दूसरी तरफ भी पकाएं। 9. इसी तरह से जारी रखें जब तक कि आपका आटा समाप्त न हो जाए। पैनकेक को गर्मागर्म परोसें, अपनी पसंद की जैम के साथ। आटे की बनावट सटीक आटे की मात्रा से अधिक महत्वपूर्ण है। यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो पैनकेक तवे पर फैलने में कठिनाई करेंगे। यदि यह आधा तरल है और कलछी से आसानी से बहता है, तो यह तवे को झुकाकर बेहतर तरीके से वितरित होगा। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह नुस्खा तब व्यावहारिक है जब मेरे पास खट्टा दूध हो और मैं इसका उपयोग किसी मीठे व्यंजन में करना चाहता हूँ। उपरोक्त मात्रा से 20 से अधिक पैनकेक बनते हैं, जो एक परिवार या लंबे नाश्ते के लिए पर्याप्त होते हैं। इसके अलावा, आटे को अलग से उठाने वाले एजेंट की आवश्यकता नहीं है: बेकिंग सोडा सीधे खट्टे दूध के साथ प्रतिक्रिया करता है। मुझे यह भी पसंद है कि तेल आटे में डाला जाता है, न कि हर पैनकेक के लिए तवे में। इससे पैनकेक समान रूप से पकते हैं और तेल में भिगोते नहीं हैं। अदरक और हल्दी का उपयोग यहाँ मध्यम मात्रा में किया गया है, बिना पैनकेक के स्वाद को ढकने के। टिप्स और विविधताएँ टिप्स एक नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें और पहले पैनकेक डालने से पहले इसे गरम करें। पहले कुछ बूँदें तेल के लिए पर्याप्त हैं; हर पैनकेक के बाद तवे को फिर से तेल लगाने की आवश्यकता नहीं है। अंडों को तरल सामग्री के साथ अच्छी तरह से मिलाएं, इससे पहले कि आप आटा डालें। इस तरह, सुगंध और नमक आटे में अधिक आसानी से वितरित होते हैं। आटा अंत में डाला जाता है, और मात्रा लगभग होती है। जब तक आटा पतली दही की स्थिरता न प्राप्त कर ले, तब तक रुकें। इसे बहुत गाढ़ा बनाने की आवश्यकता नहीं है। बेकिंग सोडा को अलग से नहीं बुझाना चाहिए। खट्टा दूध प्रतिक्रिया के लिए पर्याप्त है। पैनकेक को केवल तब पलटें जब ऊपर की तरफ सेट होना शुरू हो जाए। यदि इसे बहुत जल्दी पलटा जाए, तो यह अधिक आसानी से टूट सकता है। वैकल्पिक सामग्री इस नुस्खे में खट्टा दूध और मीठा दूध दोनों का उपयोग किया गया है, और इन दोनों सामग्री का मिश्रण में अलग-अलग कार्य हैं। खट्टा दूध बेकिंग सोडा के साथ प्रतिक्रिया में योगदान देता है और आटे की बनावट में भी योगदान करता है, इसलिए यदि आप नुस्खे को उसके मूल रूप में बनाए रखना चाहते हैं, तो इसे नहीं हटाना चाहिए। बुनियादी नुस्खे में अदरक या हल्दी के लिए कोई सटीक विकल्प नहीं है। इन्हें केवल तब छोड़ा जा सकता है जब आप इन सुगंधों के बिना पैनकेक चाहते हैं, लेकिन तब स्वाद अधिक सरल होगा। विविधताएँ आप अदरक और हल्दी को मूल नुस्खे में दी गई मात्रा में रख सकते हैं ताकि हल्की सुगंध प्राप्त हो सके। अदरक मुख्य नोट लाता है, जबकि हल्दी मुख्य रूप से रंग और हल्की सुगंध में योगदान करती है। यदि आप कम सुगंधित पैनकेक पसंद करते हैं, तो अदरक और हल्दी की मात्रा कम की जा सकती है। अन्य सामग्री को बदलने की आवश्यकता नहीं है। सेवा करने के विचार पैनकेक को गर्मागर्म परोसें, अपनी पसंद की जैम के साथ। ये एक भरपूर नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन साधारण मिठाई के रूप में भी मेज पर रखे जा सकते हैं। चूंकि 20 से अधिक पैनकेक बनते हैं, इन्हें पकाने के साथ-साथ कई बार परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न आटे में खट्टा दूध का उपयोग क्यों किया जाता है? खट्टा दूध नुस्खे के तरल तत्वों में से एक है और बेकिंग सोडा के साथ प्रतिक्रिया करता है। यह प्रतिक्रिया आटे की मदद करती है, और खट्टा दूध को इस प्रकार एक मीठे व्यंजन में उपयोग किया जा सकता है। क्या बेकिंग सोडा को सिरका या अन्य सामग्री से बुझाना चाहिए? नहीं। इस नुस्खे में, बेकिंग सोडा सीधे आटे में डाला जाता है, क्योंकि यह खट्टे दूध के संपर्क में आता है और वहाँ प्रतिक्रिया करता है। सटीक रूप से कितनी मात्रा में आटा होना चाहिए? नुस्खे में लगभग 500 ग्राम सफेद आटे का संकेत दिया गया है। मात्रा खट्टे दूध की स्थिरता और उपयोग की जाने वाली कप के आकार के आधार पर भिन्न हो सकती है। अंतिम आटा आधा तरल होना चाहिए, जो पतली दही के समान हो। क्या हर पैनकेक के लिए तवे में तेल डालना आवश्यक है? नहीं। नॉन-स्टिक पैन में, केवल शुरुआत में कुछ बूँदें तेल डालें। आटे में डाले गए 100 मिली तेल को पकाने के दौरान वितरित किया जाएगा। इस मिश्रण से कितने पैनकेक बनते हैं? निर्देशित मात्रा से 20 से अधिक पैनकेक बनते हैं। सटीक संख्या तवे के व्यास और प्रत्येक पैनकेक के लिए उपयोग की जाने वाली आटे की मात्रा के आधार पर भिन्न होती है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और प्राप्त पैनकेक की संख्या, अंतिम आटे की मात्रा और उपयोग किए गए दूध पर निर्भर करते हैं। यह अनुमान एक पैनकेक के लिए है, बिना साथ में परोसी जाने वाली जैम के, यह मानते हुए कि लगभग 24 पैनकेक बनते हैं। कैलोरी: लगभग 135-145 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 18-20 ग्राम वसा: लगभग 5-6 ग्राम यदि अधिक पैनकेक बनते हैं, तो प्रत्येक के लिए मान घट जाते हैं। साथ में परोसी जाने वाली जैम इस अनुमान में शामिल नहीं है और कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट के सेवन को बढ़ाएगी। संग्रहण और पुनः गर्म करना पैनकेक ताज़ा, पकने के तुरंत बाद सबसे अच्छे होते हैं, लेकिन इन्हें बाद में भी रखा जा सकता है। ठंडा होने के बाद, इन्हें एक ढके हुए कंटेनर में रखें, ताकि सूख न जाएं। पुनः गर्म करने के लिए, इन्हें धीरे-धीरे एक तवे पर गर्म करें। यदि तवा नॉन-स्टिक है, तो तेल डालने की आवश्यकता नहीं है। इन्हें ठंडा भी खाया जा सकता है, लेकिन परोसने से पहले गर्म करने पर इसका टेक्सचर बेहतर होता है।