दाल के आटे, गेहूं के चोकर और सफेद आटे के साथ बने बन्स

दाल के आटे, गेहूं की भूसी और सफेद आटे की बन्स यदि आप एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक रेसिपी की तलाश में हैं, तो आप सही जगह पर हैं! ये दाल के आटे, गेहूं की भूसी और सफेद आटे की बन्स न केवल किसी भी भोजन के लिए एकदम सही विकल्प हैं, बल्कि यह अद्वितीय स्वाद भी लाते हैं, जो ऊर्जा से भरपूर नाश्ते या पोषक तत्वों से भरपूर नाश्ते के लिए आदर्श हैं। इसके अलावा, ये एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन में पोषक तत्वों को शामिल करने का एक शानदार तरीका हैं। तो, स्वस्थ खाना पकाने की दुनिया में कदम रखने के लिए तैयार हो जाइए! कुल समय: 2 घंटे तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट पोर्टियन की संख्या: 2 बड़े बन्स सामग्री: - 3 बड़े चम्मच दाल का आटा (दाल के दानों को पीसकर प्राप्त किया गया) - 3 बड़े चम्मच गेहूं की भूसी - 3 बड़े चम्मच सफेद आटा - 75 मिलीलीटर गर्म पानी - 1 पैकेट सूखी खमीर (लगभग 7 ग्राम) - 3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल - नमक, काली मिर्च, तुलसी, थाइम (स्वादानुसार) आवश्यक उपकरण: - मिलाने के लिए कटोरा - लकड़ी का चम्मच या स्पैटुला - बेकिंग ट्रे - बेकिंग पेपर या बड़े मफिन टिन - ठंडा करने के लिए ग्रिल संक्षिप्त इतिहास बन्स का एक लंबा इतिहास है, जो दुनिया भर की कई संस्कृतियों में मुख्य भोजन के रूप में कार्य करते हैं। ये अक्सर गेहूं के आटे से बनाए जाते हैं, लेकिन हम पारंपरिक आटे का एक भाग दाल के आटे से बदलकर कुछ मौलिकता लाना चाहते हैं, जो प्रोटीन में समृद्ध एक विकल्प है। दाल का आटा न केवल एक विशिष्ट स्वाद प्रदान करता है, बल्कि एक घनी बनावट भी देता है, जिससे ये बन्स न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि भरपेट भी होते हैं! चरण-दर-चरण निर्देश 1. सामग्री तैयार करना: सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री उपलब्ध हैं। दाल का आटा एक ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में दाल के दानों को पीसकर प्राप्त किया जा सकता है, जब तक कि यह एक बारीक पाउडर न बन जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि ताजा पिसा हुआ आटा अधिक तीव्र स्वाद लाता है और अधिक पोषण संबंधी लाभ प्रदान करता है। 2. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में, गर्म पानी के साथ सूखी खमीर को मिलाएं। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए बैठने दें, जब तक कि सतह पर झाग न बन जाए। यह संकेत है कि खमीर सक्रिय है और आटा उठाने के लिए तैयार है। 3. सूखी सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, दाल का आटा, गेहूं की भूसी और सफेद आटा डालें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, तुलसी और थाइम डालें। ये मसाले बन्स को एक अद्भुत सुगंध और विशिष्ट स्वाद देंगे। 4. आटा बनाना: आटे के मिश्रण के केंद्र में एक गड्ढा बनाएं और उसमें जैतून का तेल और पानी के साथ खमीर का मिश्रण डालें। लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करके सामग्री को मिलाएं जब तक कि आप एक समान आटा प्राप्त न कर लें। मैं आपको धीरे-धीरे पानी डालने की सलाह देता हूं; कभी-कभी, आवश्यक मात्रा का उपयोग किए गए आटे के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। 5. गूंधना: एक साफ सतह पर, आटे को लगभग 5-7 मिनट तक गूंधें। आटा लचीला और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा सफेद आटा मिला सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें। 6. उठने देना: आटे को तेल लगे कटोरे में रखें, एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 1-1.5 घंटे के लिए उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह आराम करने और उठते हुए ब्रेड की सुगंध का आनंद लेने का सही समय है! 7. बन्स बनाना: जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बांटें। प्रत्येक भाग को गोल बन्स के आकार में बनाएं और उन्हें बड़े मफिन टिन में या बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग ट्रे पर रखें। उन्हें फिर से 30 मिनट तक उठने दें, एक तौलिये से ढककर। 8. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। जब बन्स उठ जाएं, तो उन्हें सुनहरा और कुरकुरा क्रस्ट देने के लिए थोड़े जैतून के तेल से ब्रश करें। उन्हें 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और टूथपिक टेस्ट पास करें (जब आप इसे बीच में डालते हैं, तो यह साफ बाहर आना चाहिए)। 9. ठंडा करना: जब बन्स बेक हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और ठंडा करने के लिए ग्रिल पर रखें। यह कदम संघनन से बचने और क्रस्ट की कुरकुरी बनावट को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। 10. परोसना: ये स्वादिष्ट बन्स गर्म परोसे जाने पर अद्भुत होते हैं, मक्खन, पनीर के साथ या स्वस्थ सैंडविच के आधार के रूप में। आप एवोकैडो के स्लाइस, ताजे टमाटर या अपनी पसंद के किसी भी अन्य सामग्री को जोड़ सकते हैं। टिप्स और ट्रिक्स: - विविधताएँ: आप अन्य मसालों या सामग्रियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे तिल, जैतून या जड़ी-बूटियाँ। ये आपके बन्स में स्वाद और बनावट को जोड़ सकते हैं। - भंडारण: बन्स को एक एयरटाइट कंटेनर में 3 दिन तक रखा जा सकता है। मैं आपको परोसने से पहले उन्हें थोड़ा गर्म करने की सलाह देता हूं, ताकि उनकी कुरकुरी बनावट वापस आ जाए। - पोषण संबंधी लाभ: दाल का आटा प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत प्रदान करता है, जो उन लोगों के लिए एक स्वस्थ विकल्प है जो ग्लूटेन का सेवन कम करना चाहते हैं। गेहूं की भूसी पाचन स्वास्थ्य में योगदान करती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अन्य प्रकार के आटे का प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि अंतिम परिणाम का उपयोग की गई सामग्रियों के आधार पर भिन्न होगा। - क्या मैं बन्स को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, बन्स को बहुत अच्छी तरह से फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें फ्रीजर बैग में पैक करें। - इन बन्स के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छी होती हैं? ये बन्स गर्म चाय, ताजे स्मूदी या यहां तक कि ठंडी नींबू पानी के साथ बहुत अच्छे होते हैं। निष्कर्ष के रूप में, ये दाल के आटे, गेहूं की भूसी और सफेद आटे की बन्स न केवल एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प हैं, बल्कि यह एक ऐसी डिश है जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। मैं आपको उन्हें आजमाने और विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ ताकि आप उन्हें अपने स्वाद के अनुसार ढाल सकें। शुभ भोजन!

सामग्री

2 टुकड़ों के लिए हमें चाहिए: 3 बड़े चम्मच दाल का आटा (दाल के दानों को पीसकर प्राप्त किया गया) 3 बड़े चम्मच गेहूं का चोकर 3 बड़े चम्मच सफेद आटा 75 मिली गर्म पानी 1 पैकेट सूखी खमीर 3
4 बड़े चम्मच जैतून का तेल नमक
काली मिर्च
तुलसी
थाइम